白马酒庄（Chateau Cheval Blanc）位于法国圣埃美隆（Saint-Emilion）产区，在1954年的圣埃美隆分级中被评为最优的一级A等酒庄，是波尔多八大名庄之一。白马酒庄一直坚持着传统与创新并举的精神，通过细致的葡萄园管理和与时俱进的酒窖创新等，持续酿造着品质卓越的葡萄酒。
百年名庄，镌刻佳话
白马酒庄的葡萄种植历史起源于15世纪，但直到1832年，酒庄才正式成立。当时，利布尔讷贸易法庭（Libourne Trade Tribunal）的主席让-雅克·杜卡斯（Jean-Jacques Ducasse）从飞卓酒庄（Chateau Figeac）先后购入了39公顷的土地，创建了今天的白马酒庄。之后，酒庄转移到让-雅克·杜卡斯的女婿让·劳萨克-福卡德（Jean Laussac-Fourcaud）手中。他在酒庄开展了一系列创新的改造措施，包括修建有效的排水系统、改种50%的梅洛（Merlot）和50%的品丽珠（Cabernet Franc）等，大大提升了酒庄葡萄酒的品质。
白马酒庄外景
在福卡德（Fourcaud）家族的带领下，白马酒庄走向了国际舞台，名声渐渐传扬开来。在1862年的伦敦万国博览会（Universal Exhibition in London）上，白马酒庄获得了第一枚奖牌，而后又相继在1878年的巴黎万国博览会（Universal Exhibition in Paris）和安特卫普万国博览会（Universal Exhibition in Antwerp）上获得金牌。到了19世纪末，白马酒庄已然可以和波尔多左岸的一级庄相媲美，在拍卖会上的价格更是不相上下。
白马酒庄内悬挂的油画
1998年，LVMH集团首席执行官伯纳德·阿诺特（Bernard Arnault）和好友阿尔伯特·弗雷男爵（Baron Albert Frere）接替福卡德家族，出任庄主。伯纳德·阿诺特和阿尔伯特·弗雷男爵在维持原有酿造理念的基础上，引入现代化的科技，进一步提升酒庄葡萄酒的品质。酒庄现有的标志性新酒窖就是由伯纳德·阿诺特和阿尔伯特·弗雷男爵主持修建，以更好地切合酒庄的风土特点和葡萄特征，更为精准地酿造出品质优秀的葡萄酒。
极佳风土，细致管理
白马酒庄土壤结构非常特殊，由比例相当的砾石和黏土土壤构成。由于这一特殊的土壤比例，白马酒庄的葡萄种植比例与其它圣埃美隆产区酒庄有所不同——由52%品丽珠、43%梅洛和5%赤霞珠（Cabernet Sauvignon）构成。酒庄葡萄园占地39公顷，在这一个半世纪来保持着几乎一样的边界，这对于维持酒庄葡萄酒一贯的优秀品质起到了重要的作用。
图片来源：www.chateau-cheval-blanc.com
白马酒庄在葡萄园管理方面非常细致。葡萄园划分为45个地块，每个地块由专人进行管理。这些经验老到的工人长久以来管理着同一片葡萄园，对每一株葡萄藤的生长状况都了如指掌。他们能迅速地、有针对性地进行相应的葡萄藤管理，保证葡萄健康均匀地成熟。葡萄采收时，葡萄园主管和技术总监会到葡萄园去，根据香气的浓郁度、酸度和糖分的平衡度以及单宁的成熟度这三个成熟标准来对葡萄进行筛选，确保采收到的葡萄是完好无缺的。匠心出佳品，正是这些精心培育、品质上佳的葡萄，成就了品质卓越的白马酒庄葡萄酒。
佳酿天成，潜力不俗
2018年，白马酒庄面对的是与其它波尔多酒庄相似的天气状况：上半年阴雨连绵，葡萄园面临霉菌的风险，但下半年天气晴朗，为葡萄的成熟提供了充足的阳光和热量。在这样的天气状况下，白马酒庄的葡萄质量都非常优异，74%的葡萄被选用来酿造正牌酒。
白马酒庄2018年份酒款
值得一提的是，白马酒庄这一年份的梅洛表现尤其出色。黏土土壤的储水性能发挥出了最大的作用，在阳光普照的生长季后半段为葡萄藤提供了充足的水分，加上丰富的光照和热量，造就了梅洛的优异品质。为反映出这一年份特性，白马酒庄对混酿比例做出了相应的调整。2018年白马酒庄正牌酒由54%的梅洛、40%的品丽珠和6%的赤霞珠混酿而成。不同于以往品丽珠占主导的葡萄酒风格，这一年份大比例梅洛的添加使得这款酒在宏大的架构中多了一分优雅与经典。除此以外，这一年份葡萄酒香气复杂浓郁，单宁成熟，陈年潜力不容小觑。
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