金百利城堡波尔多干红葡萄酒

双鹰酒庄（Double Eagle Winery）位于美国加利福尼亚州（California）的纳帕谷（Napa Valley）产区，由大卫·格里夫（David Grieve）和万斯·罗斯（Vance Rose）共同建立，是该产区内一座致力于酿造突破传统风格红葡萄酒的酒庄。

　　双鹰酒庄所在的勒瓦谷（Lovall Valley）地理位置十分特殊，它地处纳帕谷和索诺玛县（Sonoma County）的交界处，是该地域范围内气候最为寒冷的区域。这里的粘性壤土非常适合种植波尔多（Bordeaux）葡萄品种，出产的梅洛（Merlot）个小而风味十分浓郁。双鹰酒庄的葡萄园则坐落在勒瓦谷的中心，葡萄园内的土壤为覆盖了砾石的粘性壤土；葡萄园旁边就是溪流，为葡萄园的水分供给提供了绝佳的保证，因溪流而显得更为寒凉的气候金百利城堡波尔多干红葡萄酒更是延长了葡萄的生长和成熟期。双鹰酒庄将优越的生长环境培育出的优质葡萄和其酿造葡萄酒金百利城堡波尔多干红葡萄酒的饱满热情相结合，培育出了丝毫不逊于且甚至更胜于赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的梅洛。

　　双鹰酒庄会在葡萄采摘后进行第一次手工筛选，在葡萄被运至酿酒厂后作第二次筛选，去梗后再进行第三次筛选，保金百利城堡波尔多干红葡萄酒金百利城堡波尔多干红葡萄酒证每一颗酿酒葡萄都处于最佳状态。经过最终筛选的葡萄在经过冷浸渍后，通过本地酵母发酵；发酵完成后，会再浸渍几天，以更好地金百利城堡波尔多干红葡萄酒萃取单宁、颜色和风味物质。

　　双鹰酒庄目前已出品的葡萄酒共有2款，分别为赤霞珠干红葡萄酒和混酿干红葡萄酒。虽然酒款不多，但都独树一帜，别具风味，尤其是混酿干红葡萄酒使用了成熟度极佳的赤霞珠、梅洛和品丽珠（Cabernet Franc），香气馥郁，鲜酸明快。