伊芙琳西拉珍藏红葡萄酒

圣殿酒庄是法国波尔多梅多克（Medoc）产区的酒庄之一，在中级酒庄联盟（L'Alliance des Crus Bourgeois）2012年发布的中级酒庄（Cru Bourgeois）名单中榜上有名。

       圣殿酒庄已有上百年的历史。1933年，伯杰家族（Bergey）购得圣殿酒庄，从此开始了酒庄的现代发展阶段。圣殿酒庄目前的葡萄园面积为15公顷，其中有60%的土地用来栽培赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄，35%的土地用来栽培梅洛（Merlot）葡萄，还有5%的土地用来栽培味而多（Petit-Verdot）葡萄。所有这些葡萄树的平均树龄为25年，用来栽培这些葡萄树的土壤类型为石灰岩。采摘后的葡萄经过筛选发酵后，得来的葡萄酒会再进入橡木桶中熟成12个月，最后再在酒庄内装瓶。

       圣殿酒庄干红葡萄酒（Chateau le Temple, Medoc, France）是圣殿酒庄的正牌干红葡萄酒。该酒通常呈暗红色，散发着浓郁的黑醋栗和覆盆子的优雅香气。该酒口感柔顺，酒体丰满，单宁结构清晰，骨架分明，酸度较重，涩度平衡，回味悠长。此外，此款葡萄酒起码拥有8-10年的窖藏能力，较为适合搭配小牛肉、猪扒类、乳酪类菜点。路西安僧侣酒庄（Lucien Le Moine）位于法国勃艮第（Burgundy）的伯恩（Beaune）产区，是该产区内一座规模较小的高品质酒庄。

　　路西安僧侣酒庄由穆尼尔·萨乌马（Mounir Saouma）和罗特姆·萨乌马（Rotem Saouma）夫妇共同创建于1999年。从2004年到2006年，路西安僧侣酒庄曾连续三年跻身于《葡萄酒与烈酒（Wine and Spirits）》杂志所评选的“年度酒庄”之列。穆尼尔·萨乌马在特拉普修道院（Trappist Monastery）工作的时候，发现了种植于此黑皮诺（Pinot Noir）和霞多丽（Chardonnay），由此开启了葡萄酒的探索之旅。穆尼尔曾在法国蒙彼利埃（Montpellier）学习葡萄栽培和葡萄酒酿造技术，之后还去了勃艮第学习酿制葡萄酒。他的妻子罗特姆·萨乌马来自于一个芝士世家，她曾在第戎城攻读农学专业，并且特别喜欢研究葡萄酒。两人因葡萄酒而结缘，不仅喜结连理，还一起创建了路西安僧侣酒庄。

　　路西安僧侣酒庄没有自己独立的葡萄园，酿酒所用的葡萄直接从勃艮第农户手中购买，并且只挑选那些产自一级园和特级园的优质葡萄。每年，他们都会根据葡萄的品质来选择合作对象。为了使酿制的葡萄酒具备所期待的风味，路西安僧侣酒庄仅使用合作商史蒂芬·查斯森（Stephane Chassin）家制造的橡木桶，且所有的酒在酿制时均使用100%的新橡木桶。路西安僧侣酒庄的特色在于每年都没有固定的酿酒模式，而是根据新酒的品质（穆尼尔在酿酒的初级阶段通过嗅觉判断年份的好坏）及时调整酿酒方法。所有的酒均经过酒泥接触，并会通过搅桶的方式来丰富葡萄酒的风味。该酒庄崇尚自然的方法，也几乎不使用添加剂，葡萄酒在装瓶之前，也不会进行过滤或者澄清。路西安僧侣酒庄酿制的葡萄酒自然纯粹，单宁柔顺，果香馥郁，蕴含了橡木桶的味道，能够代表勃艮第产区的经典风味，因此售价不菲。

　　目前，酒庄每年发布的酒款主要包括红葡萄酒和白葡萄酒，种类主要是黑皮诺和霞多丽。路西安僧侣酒庄出产的葡萄酒风味甚佳，质地优雅，因此受到了很多消费者的青睐，在市场上的口碑也很非常好。裴佳罗城堡（Chateau Puygueraud）位于法国波尔多（Bordeaux）的佛郎克河谷（Cotes de Francs）产区，是该产区内一座知名的精品酒庄。

　　裴佳罗城堡是乔治·蒂安邦（Georges Thienpont）于1946年购买的酒庄，在此之前，乔治已在波美侯（Pomerol）地区收购了老色丹酒庄（Vieux Chateau Certan）。目前，裴佳罗城堡和老色丹酒庄均由蒂安邦家族（Thienpont Family）管理，其中裴佳罗城堡由尼古拉斯·蒂安邦（Nicolas Thienpont）接手管理。

　　裴佳罗城堡的葡萄园面积为25公顷，位于波尔多佛郎克河谷的斜坡上，西临圣埃美隆（Saint-Emilion）产区。乔治收购了酒庄后就开始重整酒庄的葡萄园。一方面，他重整葡萄藤，将其整齐排列，同时对园内新增的砧木和克隆葡萄藤进行精挑细选，最终只留下最适合在该产区种植的葡萄藤。另一方面，他安排人员在其中一排葡萄藤之间种上小草，以保护土壤以及土壤中的微生物，然后把其他几排藤与藤之间的土壤耙松。目前，葡萄园内主要种植着梅洛（Merlot）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和品丽珠（Cabernet Franc）等葡萄品种，每棵葡萄树的平均树龄为30年。

　　每到采收季节，裴佳罗城堡便会安排人员手工采摘葡萄，然后进行葡萄筛选。筛选出来的优质葡萄会在不锈钢罐中进行全果发酵（Whole-Berry Fermentation），经过温和的萃取和浸渍后，其酒液会被转移到橡木桶中进行苹果酸-乳酸发酵（Malolactic Fermentation，简称为MLF）。发酵完后，酒庄还会进行酒泥陈酿，延长酒液与酒泥的接触时间。酒液在橡木桶中熟化16至18个月，最后在酒庄内完成装瓶。

　　目前，裴佳罗城堡已出产了3款葡萄酒，分别是裴佳罗城堡红葡萄酒（Chateau Puygueraud Rouge）、裴佳罗城堡罗里奥酒庄红葡萄酒（Chateau Puygueraud Chateau Lauriol）和裴佳罗城堡乔治混酿红葡萄酒（Chateau Puygueraud Cuvee George）。