戴勒叙尼姆丘红葡萄酒

洛克风车酒庄（Moulin de la Roque）位于法国普罗旺斯（Provence）产区。

　　洛克风车酒庄创建于1950年，目前的主人是艾力克·伊斯纳尔（Eric Isnard）。酒庄的标志是一只蜥蜴，在普罗旺斯地区，蜥蜴对于当地的生态系统保护有着重要的作用，因而广受当地群众的喜爱。2007年，洛克风车酒庄加入了当地的一个可持续发展项目，以更好地保护酒庄和葡萄园周围的环境。

　　洛克风车酒庄的葡萄园地处地中海气候，园区拥有独特而优越的微气候，全年日照时间超过3,000小时，因而葡萄的成熟状况良好。葡萄园的风土十分多样化，因此即使是同一个葡萄品种也会有不同的风味特征。目前葡萄园内主要种植红葡萄品种，如慕合怀特（Mourvedre）、歌海娜（Grenache）、神索（Cinsault）和佳丽酿（Carignan），其中慕合怀特种植面积最广，占超过50%的比例。葡萄园内也种有小部分克莱雷（Clairette）和白玉霓（Ugni Blanc）。

　　洛克风车酒庄在引进了许多先进的酿酒设备的同时，也保留了一些传统的酿酒技术。其酿酒葡萄均由人工采摘，并经过2次筛选。酒庄在酿造桃红葡萄酒和白葡萄酒时先将葡萄放进气动压榨机内压榨，压榨后的葡萄汁会在重力作用下进入不锈钢大桶，在恒温环境下进行酒精发酵。酿造红葡萄酒时则将不同风土条件下培植的葡萄分开酿造，再进行混合，之后在法国大橡木桶中熟成18到30个月，以柔化单宁。

　　洛克风车酒庄目前已发布的酒款有洛克风车塔兰托干红葡萄酒（Moulin de la Roque Tarente）、

　　洛克风车阿德里埃特桃红葡萄酒（Moulin de la Roque Adrets）以及洛克风车宝美斯干白葡萄酒（Moulin de la Roque Baumes）等，其中，2011年份的洛克风车塔兰托干红葡萄酒曾获得2015年法国特级葡萄酒大赛（马贡）（Concours Des Grands Vins De France Macon）的银奖以及桦榭葡萄酒指南（Le Guide Hachette Des Vins）一星推荐。博尼酒庄（Domaine Jean-Pierre Bony）位于法国勃艮第（Burgundy）夜丘（Cote de Nuits）产区里的夜圣乔治（Nuits-Saint-Georges）产酒村，是该村内一座家族经营式的精品酒庄。

　　博尼酒庄的历史最早可以追溯到20世纪60年代，当时让-皮埃尔·博尼（Jean-Pierre Bony）和他的妻子共同在夜圣乔治产酒村建立了博尼酒庄。经过40多年的发展，酒庄不断壮大，而庄主让-皮埃尔却逐渐老去。2000年，老庄主让-皮埃尔决定隐退山林，颐养天年，酒庄则由他的女儿法比耶娜·博尼（Fabienne Bony）接管。2007年，在法比耶娜的丈夫塞缪尔（Samuel）的帮助下，他们开始经营葡萄酒商的生意，并扩展了酒庄的酒款。

　　博尼酒庄发展至今，总共有6公顷面积的葡萄园，均位于夜圣乔治产酒村。除了用自有葡萄园的葡萄酿酒之外，酒庄还会从夜圣乔治产酒村的其他优质葡萄园购买葡萄用于酿造葡萄酒，以扩大酒庄的酒款和产量。酒庄的葡萄园采用适度管理（Lutte raisonnee）来管理葡萄树，这是一种半有机的管理方式，葡萄园通过修剪葡萄树的枝叶和芽来控制产量，减少虫害和病株，只有在虫害或者自然环境非常恶劣的情况下，酒庄才会适当地使用化学药剂，而选用的化学药剂也有十分严格的要求，最重要的是其不能对自然环境造成破坏。博尼酒庄的葡萄园主要种植的葡萄品种为黑皮诺（Pinot Noir），除此之外，园内还种植有少量的霞多丽（Chardonnay）。

　　博尼酒庄酿酒时同样遵循自然的理念。在葡萄成熟的季节，酒庄会雇佣工人进行人工采摘葡萄。在采摘的时候，葡萄就会经过第一次筛选，剔除掉未成熟的果实。随后，葡萄将被运送至酒庄，在分拣台上进行第二次筛选，以确保葡萄的品质。在酿造黑皮诺红葡萄酒时，葡萄会带皮发酵15天，发酵结束后，葡萄酒将转入橡木桶中熟化。根据不同的年份，会选择不同比例的新橡木桶。熟化时间一般为12-16个月。在酿造白葡萄酒时，酒精发酵结束后，葡萄酒还会经过苹果酸乳酸发酵，以赋予葡萄酒更爽口的酸味和更独特的风味。

　　目前，博尼酒庄已经发布了12款葡萄酒，包括7款黑皮诺红葡萄酒、1款桃红葡萄酒、2款白葡萄酒和2款起泡酒。其中最出色的要数夜圣乔治一级园的黑皮诺红葡萄酒，这款酒果味浓郁，风味凝练，深受消费者的喜爱。