康贝红葡萄酒

普希茂酒庄（Chateau De Premeaux）位于法国著名产区勃艮第夜丘（Cote de Nuits）的夜圣乔治村（Nuit-Saint-Geogre），是一座家族经营的酒庄。

普希茂酒庄城堡在1769年被大火烧毁，后于19世纪才重建在原址上。20世纪初，佩尔蒂埃（Pelletier）家族便开始在这片土地上种植葡萄，酿酒技术一直以父承子继的方式传承下来。作为第五代继承人，阿诺·佩尔蒂埃（Arnaud Pelletier）于1983年接管酒庄。阿诺在汲取先辈丰富经验的基础上推陈出新，酒庄无论在葡萄种植还是葡萄酒酿造方面都有了极大的改善。

普希茂酒庄的葡萄园共占地14公顷，从勃艮第大区级到夜圣乔治产区的村庄级和一级园皆有分布。园内主要以石灰质黏土和白垩土为主，种植的葡萄品种包括黑皮诺（Pinot Noir）、霞多丽（Chardonnay）和阿里高特（Aligote）。采收季时，葡萄由人工进行采摘，之后送入酒窖置于分拣台上进行筛选。除了自有葡萄园，酒庄还会购买优质葡萄用于酿酒。

在酿造红葡萄酒时，筛选后的葡萄会按地块分开，在冷浸渍后被置于橡木桶中进行酒精发酵，发酵温度通常控制在30度以下。之后，葡萄酒液会被转移至橡木桶中陈酿18至20个月，新桶的使用比例不会超过30%。在酿造白葡萄酒时，压榨后的葡萄汁液会被置于桶中低温发酵2周左右。为保留葡萄酒的独特风味和丰富口感，酒庄在装瓶前不会对葡萄酒进行下胶和过滤。

普希茂酒庄出产的酒款有普希茂酒庄阿格利（夜圣乔治一级园）红葡萄酒（Chateau de Premeaux Clos des Argillieres, Nuits-Saint-Georges 1er cru, France）、普希茂酒庄科威（夜圣乔治一级园）红葡萄酒（Chateau de Premeaux l'Exception Clos des Corvees Pagets, Nuits-Saint-Georges 1er cru, France）和普希茂酒庄阿里高特干白葡萄酒（Chateau de Premeaux Bourgogne Aligote, Burgundy, France）等，年均总产量约6,000瓶，这些酒款果味馥郁，余味悠长，多个年份酒款获得了“法国葡萄酒圣经”——桦榭葡萄酒指南（Guide Hachette des Vins）的推荐。利刃酒庄（Domaine Bruno Clavelier）位于法国勃艮第夜丘（Cote de Nuits)的沃恩-罗曼尼（Vosne-Romanee）产区。该产区以出产世界上最优秀、最昂贵的黑皮诺葡萄酒著称，著名的罗曼尼·康帝（Romanee Conti）就来自该产区。

　　利刃酒庄成立于18世纪晚期。1935~1955年，酒庄遭受了根瘤蚜、霜霉病和白粉病等灾害，发展受阻，之后在Joseph Brosson的带领下才逐渐发展起来。1935年，酒庄由Antoine Clavelier经营，Antoine对品质的追求使得酒庄名气大振。1987年，酒庄由Antoine的儿子Bruno Clavelier接手。Bruno曾经是一名橄榄球运动员，后进入第戎大学学习酿酒。他不仅对当地的地理、气候了如指掌，还对葡萄栽培技术和法国橡木特性有所研究，学识非常广博。Bruno运用自己的聪明才智将酒庄带入勃艮第顶级葡萄酒的行列。2003年，他的妻子Valerie加入酒庄。

　　利刃酒庄的葡萄园分布在沃恩-罗曼尼、香波-慕西尼（Chambolle-Musigny）、科尔登（Corton-Rognet）和夜圣乔治（Nuits-Saint-Georges）等产区。葡萄园中的葡萄树是在1930~1940年根瘤蚜爆发后重新种植的，多为树龄80年以上的老藤黑皮诺（Pinot Noir）。这些老藤黑皮诺的产量十分有限，且扎根较深，能够充分吸收土壤中的矿物质。葡萄园采用传统方法和生物动力法栽培葡萄，仅使用少量有机肥料。此外，葡萄园利用含雌蛾费洛蒙的胶囊干扰蛾类繁殖，以减少虫害，避免使用杀虫剂。

　　酒庄的酿酒理念是，尽量减少人为干预，使葡萄酒完美地诠释出产地的风土特色。在葡萄收获的季节，采用人工的方式挑选并采摘葡萄。采收的葡萄用小筐分装运回酒窖进行二次筛选，依据各葡萄园的特点和年份好坏的不同大约有5~20%的葡萄会被整串保留，其余的则会进行去梗。然后将葡萄倒入圆锥橡木桶中，采用人工的方式温和压榨，以萃取葡萄皮中的风味物质。葡萄的发酵过程持续3周左右，每天需定时监控葡萄酒的温度，频率为一天两次。发酵完成后的葡萄酒则需贮存在产自法国Troncais和Allier地区的橡木桶中熟成16~18个月。最后根据时节及天气状况，选定时间在酒窖进行葡萄酒装瓶。且装瓶前不进行过滤和澄清，装瓶后需向瓶中注入惰性气体，以最大限度地保留葡萄酒的香气。

　　利刃酒庄推出的葡萄酒有Vosne-Romanee La Combe Brulee、Vosne-Romanee Les Hautes Maizieres Vieilles Vignes和Aux Brulees Vieilles Vignes等，获奖颇多。值得一提的是，2009年份的Aux Brulees Vieilles Vignes获得《葡萄酒观察家》（Wine Spectate）给出的94分的高分评价。