克莱尔红葡萄酒

奥利维尔酒庄（Domaine Manuel Olivier）位于法国勃艮第（Burgundy）夜丘（Cote de Nuits）的夜圣乔治村（Nuits-Saint-Georges），是当地一家年轻的精品酒庄。

　　奥利维尔酒庄由曼纽尔·奥利维尔（Manuel Olivier）创建于1990年。曼纽尔出身于一个农民家庭，他是家族中从事葡萄种植和酿造的第一人。与勃艮第传统的家族式酒庄的继承人不同，曼纽尔白手起家，将原先只有几英亩大的葡萄园发展成如今横跨多个产区、总面积达11公顷的葡萄种植和葡萄酒酿造产业。现在，正值盛年的曼纽尔业已成为一个颇具名望的葡萄种植专家，屡次获得业内嘉奖。

　　奥利维尔酒庄的葡萄园分布在上夜丘（Hautes-Cotes de Nuits）、夜丘 和伯恩丘（Cote de Beaune）三个地区，总共出产19个具有法定产区身份（AOC）的葡萄酒。众多葡萄园中风土最为出众的当属位于伏旧村（Vougeot）的伏旧特级园（Clos de Vougeot）。该园坐落在一个和缓的山坡上，拥有排水性良好的石灰岩土以及少量的白垩土和砾石土，园中葡萄树的树龄已经超过30年。

　　奥利维尔酒庄秉承一丝不苟、精益求精的酿酒精神，对酿酒过程的每一细节都投入了高度的关注。酒庄精选手工采摘的优质葡萄，经低温浸皮后，再利用葡萄皮上的原生酵母对葡萄酒进行发酵，以赋予葡萄酒更丰富多变的风味。目前，酒庄葡萄酒的年产量为7,000箱。

　　奥利维尔酒庄出品的葡萄酒风格平易近人，带有精致的果香，给人以十分微妙和愉悦的感受。伏旧特级园出产的黑皮诺（Pinot Noir）红葡萄酒品质尤为出色，该酒风格强劲有力，拥有很好的集中度和单宁，陈年潜力可达20年之久。雷卡父子酒庄（Domaine Rene Cacheux & Fils）位于法国勃艮第（Burgundy）的沃恩-罗曼尼产区（Vosne-Romanee），是一座传承了四代人的小型家族酒庄。

　　雷卡父子酒庄的前身是一座由弗朗索瓦·比利（Francois Blee）创建于20世纪初的酒庄。1966年，原酒庄一分为二，由查尔斯·比利（Charles Blee）的两个女儿分别继承。其中，杰奎琳·比利（Jacqueline Blee）和丈夫瑞尼·雷卡（Rene Cacheux）将其继承的酒庄命名为“Domaine Rene Cacheux-Blee”。2004年，他们的儿子拉杰尔德·雷卡（Gerald Cacheux）作为家族的第四代继承人接手酒庄，并将酒庄改名为“Domaine Rene Cacheux & Fils”。

　　雷卡父子酒庄在沃恩-罗曼尼产区拥有的葡萄园面积达3.26公顷。其中，苏格园（Les Suchots）、拉莫十字园（Le Croix Rameau）、瑞斯园（Aux Reas）和博蒙园（Les Beaux Monts）属于沃恩-罗曼尼一级园。此外，酒庄还拥有瑟索特级园（Echezeaux Grand Cru）以及普兰特园（Les Plantes），后者属于香波-慕西尼一级园（Chambolle-Musigny Premier Cru）。

　　雷卡父子酒庄在葡萄种植时遵循“合理控制”原则，不使用任何化学制品。黑皮诺（Pinot Noir）葡萄成熟后由人工采摘并分拣，然后运回酒窖进行去梗。葡萄倒入安装控温设备的开放式发酵罐进行酒精发酵。发酵后的葡萄酒需在橡木桶中熟成18个月左右。根据葡萄园和年份的不同，新橡木桶的使用比例为10%-50%不等。

　　目前，雷卡父子酒庄共出品了7款葡萄酒，其出产的葡萄酒大都富含樱桃和矿物质的气息，还伴有一丝香料味，香气迷人，平衡优雅，活力十足。