索切斯酒庄红葡萄酒

博悦酒庄（Chateau Bellegrave du Poujeau）是法国波尔多上梅多克（Haut-Medoc）产区的酒庄之一，在中级酒庄联盟（L'Alliance des Crus Bourgeois）2012年发布的中级酒庄（Cru Bourgeois）名单中榜上有名。

博悦酒庄目前的葡萄园面积为4公顷，其中有50%的土地用来栽培赤霞珠（Cabernet sauvignon）葡萄，有5%的土地用来栽培品丽珠（Cabernet franc）葡萄，还有35%的土地用来栽培梅洛（Merlot）葡萄，所有这些葡萄树的平均树龄为30年。用来栽培这些葡萄树的土壤为砾石。

在酿酒方面，博悦酒庄采取了传统与现代相结合的酿酒工艺和技术。待葡萄成熟以后，博悦酒庄会通过人工的方式进行采摘和筛选。筛选出的优质葡萄会被放入发酵罐中进行发酵。发酵完毕后，酒液还会被在30%的新法国橡木桶中熟成18个月。博悦酒庄红葡萄酒（Chateau Bellegrave du Poujeau, Haut-Medoc, France）是博悦酒庄的正牌红葡萄酒，目前的年平均产量为20,000瓶。卡布埃酒庄（Domaine du Capou）位于法国博若莱（Beaujolais）产区的朱丽娜（Julienas）产酒村，是该村庄内一座家庭经营的小型精品酒庄。

　　卡布埃酒庄由奥加（Aujas）家族创立，酒庄所在的朱丽娜村有着悠久的酿酒历史，是博若莱的十大特级村庄之一，奥加家族在此种植葡萄已有一个多世纪的历史，每一代家族成员都辛勤劳作，不断地扩大葡萄的种植面积。目前，卡布埃酒庄由让•奥加（Jean Aujas）和贝努瓦•奥加（Benoit Aujas）父子共同管理。

　　卡布埃酒庄共拥有葡萄园9公顷，这些葡萄园位于贝赛山（Mont Bessay）南和东南方向的山坡上，是当地自然条件最佳的位置之一。园内唯一种植的葡萄品种是博若莱最经典的佳美（Gamay），这些葡萄生长在花岗岩土壤中，花岗岩不仅排水性良好，还能给葡萄带来独特的矿物质风味。每到葡萄的收获期，奥加家族成员会对葡萄进行人工采摘，并筛选出品质优异的葡萄。

　　卡布埃酒庄采用博若莱传统的酿酒工艺，将未经破碎的完整葡萄直接放置于发酵罐中进行发酵，发酵时间为8到10天，葡萄酒的熟成过程会持续到第二年春天。根据酒庄的传统，每年复活节后葡萄酒才会装瓶。

　　卡布埃酒庄目前共推出两款红葡萄酒，其中卡布埃朱丽娜传统红葡萄酒（Domaine du Capou Julienas Traditionnel）颜色深浓，散发出一丝紫罗兰、皮革和烟草的香气，带有黑醋栗和黑莓的果味；卡布埃朱丽娜至尊红葡萄酒（Domaine du Capou Prestige）则采用老藤葡萄酿制而成，上市前已在橡木桶中熟成6至7个月，丰富的果香和橡木带来的香草、烤咖啡豆等风味交织在一起，值得细细品味。卓佳酒庄（Charles Joguet）位于法国卢瓦尔河谷（Loire Valley）的希侬（Chinon）产区，以盛产著名的希侬葡萄酒而闻名于法国。希侬葡萄酒的酿造历史可以追溯至16世纪的文艺复兴时期，《巨人传》的作者，法国人道主义文学家弗朗索瓦·拉伯雷（François Rabelais）曾经在其作品中盛赞希侬葡萄酒的美味。如今，希侬葡萄酒的酒标上还印着他的肖像。

　　卓佳酒庄原属画家兼雕塑家夏尔·卓佳（Charles Joguet）的财产，1957年，这位年轻的艺术家成为了卓佳酒庄的庄主。为了继承家族产业，夏尔·卓佳不惜放弃自己的艺术前程。在经营管理酒庄的过程中，他不同意当时大多数葡萄农的做法——将自己种植的葡萄售卖给零售商，他坚持用自己种植的葡萄酿造自己酒庄的葡萄酒。

　　卓佳家族的葡萄园地处卢瓦尔河（the Loire）与维埃纳河（Vienne Rivers）之间，其中最好的一些葡萄园位于维埃纳河左岸的萨齐利市（Sazilly）。法国文艺复兴时期以前，该地区的葡萄园因其独特的风土而出名，其中，部分地区的历史甚至可以追溯至中世纪。这些由冲积平原形成的土壤呈现出多样性，能够种植出品质优异的葡萄，是卓佳家族得以酿造出特级佳酿的保证。因此，如果将这里收获的葡萄卖给零售商，显然是很不明智的选择。夏尔·卓佳还认为，应该将土地分成小块，分批酿造葡萄酒，因为这样可以忠实地传达酒庄的风土特点。酒庄的现任庄主是雅克·热奈（Jacques Genet）。1985年，他成为夏尔·卓佳的合作伙伴，同时，他还成立了一家农垦公司，即民用农业发展公司（Société Civile d'exploitation Agricole, SCEA），用以组织、发展和完成酒庄的酿酒事业。酒庄的酿酒师是凯文·枫丹（Kevin Fontaine）。

　　如今，酒庄拥有8个葡萄园，总面积为36公顷。葡萄园的土壤分为2种，分别是砾石阶地和石灰石-硅质黏土。种植的葡萄品种主要是品丽珠（Cabernet Franc）。在葡萄酒酿造工艺方面，收获的葡萄经过去梗，随后被送入恒温发酵罐中。部分发酵罐进行了特殊设计，可以进行压帽，这种酿造工艺有助于辨别正在酿造当中的不同酒，以及根据不同酒的种类控制发酵的条件。酒庄每年平均酿造7至8款风格各异的葡萄酒，并根据葡萄园土壤的多样性、葡萄藤树龄和土地的开垦时间不同而采用不同的酿造工艺。