宝馥酒庄酿造师赤霞珠葡萄酒

奥德曼酒庄（Oldman Winery）全称为德州奥德曼葡萄酒庄有限公司，该公司前身为德州市奥德曼葡萄酒厂，始创于2001年，是一家集葡萄种植、观光、葡萄酒酿造和葡萄酒销售于一体的专业高档葡萄酒庄，现为中国酿酒工业协会会员单位和山东省葡萄与葡萄酒协会常务理事单位。

　　奥德曼酒庄占地面积300亩，总资产5,500万元，拥用符合国际标准的酿酒葡萄种植基地、国内先进的葡萄处理及发酵设备、储存能力达10万瓶的进口橡木桶酒窖、全自动流水灌装设备以及年产 100万升高档干红葡萄酒的生产能力。奥德曼酒庄视质量为企业的生命，坚持质量第一的工作方针，所有产品严格按国家相关标准组织生产。酒庄还通过完备的质量检测体系控制产品出厂前的每一个环节，同时不断应用新技术工艺和新设备，发挥自身科研优势，改进和提高产品的质量，确保企业产品质量始终处于国内领先水平。

　　奥德曼酒庄技术力量雄厚，酒庄董事长徐义先生为中国酿酒工业协会特聘国家级葡萄酒评酒委员及山东省特邀葡萄酒评酒委员，同时也是山东省葡萄酒行业首席技师、山东省食品风险监控专家委员会成员。酒庄其他酿酒技术人员均毕业于亚洲唯一的葡萄酒学院，具有丰富的酿酒经验，并获得了国家高级品酒师及检验师证书。

　　奥德曼酒庄主要生产的产品包括奥德曼酒庄系列、奥德曼世家系列、奥德曼经典系列和奥德曼A级葡萄园系列葡萄酒。杜卡酒庄(Domaine Claud Dugat)坐落于夜丘（Cote de Nuits）内的一个产酒村庄——热夫雷-香贝丹（Gevrey Chambertin）。这里出产的特级葡萄园和一级葡萄园级别的葡萄酒，在世界上堪称最出众的勃艮第葡萄酒。

　　杜卡酒庄一直由杜卡(Dugat)家族掌管。目前酒庄的掌门人是家族的第五代传人克劳德•杜卡（Claude Dugat）。庄主克劳德•杜卡是热夫雷-香贝丹地区数一数二的酿酒师，他对葡萄园了如指掌，这使他酿制出一些世界上最棒的酒。

　　杜卡酒庄的葡萄园占地5公顷，园里种植着一些勃艮第最古老的葡萄藤，平均树龄为35-45年，树龄最长的为70年。种植的主要葡萄品种是黑皮诺（Pinot Noirs），植株的种植密度为10,000-12,000株/公顷。

　　在酿酒方面，杜卡酒庄采用较为现代的酿酒方式。首先进行3到5天的冷浸渍；之后对葡萄完全去梗，这时发酵温度也升到34度；最后再进行3周的葡萄皮浸渍。 苹果酸-乳酸在橡木桶中进行发酵；陈年时间为16到18个月；装瓶前无须过滤。橡木桶的平均更新比例接近50%，但顶级葡萄酒可达到100%。

　　杜卡酒庄出品的主要酒款是夏尔姆-香贝丹（Charmes-Chambertin）和格厚斯-香贝丹（Griotte—Chambertin）葡萄酒。其实，一直以来，杜卡酒庄酿制出的酒都不是在酒庄内装瓶，而是卖给勃艮第产区最好的酒商，这些酒商将这些酒以别的酒庄名义进行装瓶出售。该酒庄最知名的主顾之一就是勒桦酒庄（Domaine Leroy）的拉茹•贝茨-勒桦（Lalou Bize-Leroy）。

　　杜卡酒庄每年出产的葡萄酒十分有限，这些葡萄酒的特点是醇厚饱满、芳香四溢、口感极为甘甜且复杂，在年轻时即可饮用，被称为“具有现代风格的勃艮第葡萄酒”，但同时也颇具陈年潜力。1996年、1997年、1999年、2002年和2003年都是该酒庄比较好的年份。