法国宝丽红葡萄酒

布道石酒庄（Pulpit Rock Estate Wines）位于澳大利亚新南威尔士州（New South Wales）的南部高地（Southern Highlands）产区，是该产区内一座小型精品酒庄。

布道石酒庄的庄主为菲利浦·马丁（Philip Martin）和卡尔-安·马丁（Carl-Ann Martin），酒庄得名于其葡萄园所在山脉的一块著名的岩石。1998年，在澳大利亚著名的葡萄栽培专家理查德·斯玛特博士（Richard Smart）的指导下，布道石酒庄根据当地的土壤和微气候等特点，选择种植了黑皮诺（Pinot Noir）和霞多丽（Chardonnay）这两种比较适合凉爽气候的葡萄品种。目前，菲利浦负责酒庄葡萄园的管理并负责栽培葡萄树，在葡萄采摘后，梦圆酒庄（Meerea Park winery）的庄主里斯·伊瑟（Rhys Eather）则将葡萄运送到他的工坊里进行酿造。卡尔-安则负责酒庄的运营，他在澳大利亚葡萄酒销售行业从业多年，对葡萄酒有着极其深入的研究，特别是对黑皮诺品种十分了解。

马丁家族在南部高地上拥有90公顷的土地，其中有4公顷用于种植葡萄树。这里土壤为薄而贫瘠的沙壤土，附着在花岗岩上。当地气候凉爽，春天绵长湿润，即使是夏夜也不会很燥热，秋夜凉风习习，冬季比较寒冷，时有降雪。葡萄园通风良好，土壤排水性极佳。园内葡萄树每排之间距离为3米，每棵树之间距离为1.5米，葡萄枝叶都会经过工人仔细地修剪，能够让葡萄充分地接收到太阳的光照。葡萄园内从不使用杀虫剂，仅使用小剂量的硫或铜喷雾来防止霉病的发生。葡萄园每年会3次喷洒温和的除草剂，以防止杂草与葡萄树争夺养分。酒庄在葡萄园内采用滴灌系统，灌溉量较小，以确保葡萄的优质低产，酒庄将葡萄的年均产量控制在5吨/公顷（2吨/英亩）。近年来，酒庄在葡萄园内使用少量的有机肥料，所以会定期对葡萄园进行土壤化学指标检测。栽培中的大多数工序都是由人工进行的，但是喷涂和割草等工序会使用机器来完成。

葡萄园收获期在三月中旬至四月中旬，酒庄对葡萄全部使用手工采摘。酿制霞多丽葡萄酒时，布道石酒庄会先对葡萄进行手工挑选，夜间运往酒庄后进行整箱压榨。压榨后将葡萄汁放入30%新的法国橡木桶中发酵，去除酒泥。葡萄酒在橡木桶中熟化时间长达10-12个月，同时进行自然的苹果酸乳酸发酵。最后，将葡萄酒进行过滤、装瓶。酿制黑皮诺葡萄酒的工艺与霞多丽大体相同，但黑皮诺的熟化时间为18个月。酒庄使用斯蒂文瓶螺旋盖对葡萄酒进行封瓶，完全避免了软木塞对葡萄酒的污染，使葡萄酒能长时间的保存新鲜的水果风味。

目前，布道石酒庄发布的酒款有两款，一款是布道石酒庄黑皮诺红葡萄酒（Pulpit Rock Estate Pinot Noir），共有2005、2006、2007、2008、2009四个年份；另一款是布道卡洛斯•塞雷斯酒庄（Bodegas Carlos Serres）位于西班牙里奥哈（Rioja）葡萄酒产区，是该产区知名的酒庄之一。

　　19世纪末，法国酒商到西班牙里奥哈地区寻找可以根治葡萄根瘤蚜病（Philloxera）的方法，其中一位名叫阿方索·维耶（Alfonse Vigier）的酒商被里奥哈地区独特的风土和文化所吸引，认为这里是一块适合种植葡萄的宝地。阿方索来自法国波尔多地区，曾在波尔多从事酿酒工作多年，在当地小有名气。1885年，他来到里奥哈产区，开始研究如何酿造一种全新风格的葡萄酒，既能够完美地表现出当地的风土特色，又具有法式风情及波尔多的风格。1896年，他把自己的想法付诸于实际行动，在这里创建了卡洛斯•塞雷斯酒庄。阿方索·维耶没有忘记他波尔多酒商的身份以及波尔多的酿酒传统，他在里奥哈地区延续着他的酿酒传奇。1896年，卡洛斯•塞雷斯酒庄酿造出第一款年份酒，一推入市场就获得了良好的反响。

　　卡洛斯•塞雷斯酒庄葡萄园的面积为60公顷，建在朝南的斜坡上，光照充足，土壤多为白垩土和石灰岩，排水性良好。葡萄园的气候受大西洋影响，冬季寒冷漫长，夏季温暖湿润，入夜后气温凉爽，有利于葡萄糖分的积累和葡萄果粒的成熟。园中主要种植的葡萄品种为丹魄（Tempranillo）、歌海娜（Garnacha）、马士罗（Mazuelo）和格拉西亚诺（Graciano）等。

　　自创建以来，卡洛斯•塞雷斯酒庄一直致力于生产与波尔多酒庄风格相似的红白葡萄酒，现已发布的酒款有卡洛斯•塞雷斯丹魄干红葡萄酒（Bodegas Carlos Serres Tempranillo）、卡洛斯•塞雷斯陈酿干红葡萄酒（Bodegas Carlos Serres Crianza）、卡洛斯•塞雷斯维奥娜干白葡萄酒（Bodegas Carlos Serres Viura Blanco）、卡洛斯•塞雷斯桃红葡萄酒（Bodegas Carlos Serres Rosado）和卡洛斯•塞雷斯特级珍藏干红葡萄酒（Bodegas Carlos Serres Rioja Gran Reserva DOCa）等，深受广大消费者的喜爱。