巴斯歌1917莫斯卡托白葡萄酒

双掌酒庄（Two Hands Wines）是澳大利亚南澳州的一座酒庄，用短短十几年时间就发展成为澳洲葡萄酒业的模范酒商之一。

　　1999年，迈克尔•特瓦福里（Michael Twelftree）和理查德•明茨（Richard Mintz）创建了双掌酒庄。二人建立酒庄的初衷是为了能够用澳大利亚最优质产区出产的果实酿制出最好的西拉（Shiraz）混酿葡萄酒。他们之后也一直致力于展现出澳大利亚西拉葡萄酒的多样性。

　　2000年，双掌酒庄以其采自迈拉仑维尔（McLaren Vale）和帕史维（Padthaway）产区的17吨优质西拉葡萄果实开始了其西拉干红大师之路。产品一经上市就不断受到国内外的好评。之后，双掌酒庄的葡萄酒从澳洲国内和美国迅速发展至包括英国、加拿大和新西兰在内的24个国家和地区。

　　酒庄出产多个系列的葡萄酒，包括旗舰系列（Flagship Series）、花园系列（Garden Series）、图画系列（Picture Series）和单一葡萄园系列（Single Vineyard Series）等。用来酿制这些葡萄酒的原料从破皮开始，一直到发酵、熟成过程，酒庄都会采用分块处理的方式，用以保证最后成品酒的复杂性和独特性。突出葡萄品种的特性是酒庄葡萄酒的主要特征，橡木桶的使用仅仅作为对这项特性的支撑。

　　“好质量，没商量”一直是双掌酒庄的核心价值观，所以，酒庄酿制的葡萄酒一直受到国际葡萄酒评论界的好评。著名酒名酒评家罗伯特•帕克（Robert Parker）就曾表示，双掌酒庄是南半球最好的酒商。2012年11月，酒庄葡萄酒再次被选入《葡萄酒观察家》的年度百大葡萄酒名单，双掌酒庄也是全世界唯一一个连续10年获得该项殊荣的酒庄。平古斯酒庄（Dominio de Pingus）距离著名的贝加西西里亚酒庄（Vega Sicilia）不足2公里。这栋处于Quintanilla de Onésimo小镇最西北角临街面的三层小楼，是2007年才新建使用的，一楼是小库房，二楼临街面是庄主皮特•西谢克（Peter Sisseck）的办公桌，靠里面的一边俨然像个酿酒实验室，通过二楼落地窗可以俯看后院和酿酒车间。

　　皮特•西谢克，丹麦人，1962年出生在哥本哈根，大学期间学习的是农机与酿酒学，曾跟随其叔叔Peter Vinding Diers在波尔多格拉夫产区学习酿造白葡萄酒，而后又独自一人远赴加州，在酿酒师Zelma Zong的门下进修酿酒技术。随后，西谢克于1990年到了西班牙的杜埃罗河岸（Ribera del Duero），在那里，他从酿酒顾问做起，为了实现拥有自己的葡萄酒庄园的梦想，他不惜加入西班牙国籍，买入了一块大约4.5公顷大的老藤丹魄葡萄园，并在Quintanilla de Onésimo路边的车库里，开始了他的车库酒的发展历程。他给自己的酒庄起名为平古斯酒庄（Dominio De Pingus）。

　　平古斯酒庄拥有4.5公顷葡萄园，种植着藤龄均达到80-90年的老藤丹魄， 每公顷植株3000-4000株，每公顷产量控制在800-1200升。这里的葡萄在绝对成熟后完全采取人工采摘，而且保证必须是没有破皮，采摘后迅速运 到酿酒车间，避免造成葡萄自然发酵。正牌酒采用大橡木桶发酵，进行冷浸渍处理14天，整个酒精发酵和苹果酸乳酸发酵过程大约30-35天。橡木桶发酵罐仅使 用十年就全部更换。副牌酒是采用正牌酒筛选下来的葡萄在不锈钢桶内进行发酵30-45天。酒精发酵过程均采用天然酵母，不添加任何添加剂也不进行过滤处 理。发酵完毕后在100%法国橡木桶内醇化20-24个月，在这个过程中，酒庄每15天对酒进行一次监测。正牌酒使用新桶，副牌酒使用正牌酒用过的旧桶。

　　西谢克充分利用丹魄（Tempranillo） 口味浓郁的特点，在1995年酿制出第一个年份的酒，取名为平古斯（Pingus），产量仅有区区的4000瓶，它颜色深沉，口感浓郁复杂大气，水果味， 胡椒、香料、烟草、黑莓，余味超长，陈年潜力可达25-30年以上。1997年一上市，立刻被美国酒评家罗伯特•帕克（Robert Parker）评为98-100分，西班牙酒此前从未得过如此高分。因帕克的评分使其在立刻成为美国各酒商争购的对象。可惜西谢克向美国发送的该年年份 50%的葡萄酒在运输途中遭遇海难，葬身海底。这也使得1995年份酒身价倍涨到一瓶难求的程度。自平古斯上市以后很长一段时间，其市场零售价格均高于波 尔多五大名庄，是西班牙红葡萄酒的“无冕之王”。今年葡萄酒大师协会（Institute of Masters of Wine）首届酿酒师大奖（Winemakers Award）颁发给了西谢克。

　　平古斯酒庄除了正牌酒Pingus外，西谢克还在离酒庄50公里处觅得22公顷的葡萄园，酿制副牌酒平古斯之花（Flore de Pingus），年产5万瓶，以及名为ΨPSI的三军酒10万瓶，酒庄计划在未来达到年产各类等级的酒30万瓶的产量，以满足市场对平古斯的迫切需求。

　　近期最佳年份酒出现在2003年，2001年，2000年，1999年，1996年和1995年等。