维洛卡经典混酿红葡萄酒

奥利里沃克酒庄（O'Leary Walker）坐落于南澳克莱尔谷（Clare Valley）产区，是该产区一座颇有名气的年轻酒庄。

　　2000年，奥利里沃克酒庄由大卫•奥利里（David O'Leary）和尼克•沃克（Nick Walker）两位酿酒师共同建立。两位不仅拥有着超过25年的酿造经验，同时也为一些大公司酿造出了很多品质非凡的葡萄酒而获得不少赞誉。两位挚交合作开创属于自己的葡萄酒事业，最开始他们在南澳甄选葡萄，酿造小批量葡萄酒。直到现在，他们还秉持着当初的信念，不断地为生产出卓越品质的葡萄酒而努力。

　　大卫•奥利里1980年毕业于罗斯沃斯农业学院（Roseworthy Agricultural College）。1977年至1978年间，他担任斯坦利葡萄酒公司（The Stanley Wine Company）的助理酿酒师，正是这段时间让大卫接触到了克莱尔谷的雷司令（Rieslings）。大卫还先后在雷内拉酒庄（Chateau Reynella）、哈迪（Hardy’s）葡萄酒集团以及奎尔泰勒酒庄（Quelltaler Estate）等澳洲知名的酒庄担任酿酒师或高级酿酒师，并负责过一些主要葡萄酒品牌的酿造工作。这期间，他还作为法国和美国加州的多个酒庄的酿酒师或酿酒师顾问，经常在多国之间往返。

　　大卫在他过去20年的酿酒历程中取得了相当大的成就，包括1988年吉米•沃森奖（Jimmy Watson Trophy），1992和1994年两次获得国际红葡萄酿酒师的荣誉，以及许多其他的奖杯和奖牌。

　　奥利里沃克酒庄的另外一位创始者尼克•沃克，1982年同样毕业于罗斯沃斯农业学院，之后追随着祖父和父亲的步伐，成为了家族的第三代酿酒师。尼克为家族的酿酒传统引以为傲，他将酒庄生产的一款起泡酒命名为“赫歇尔”（Hustle）来纪念祖辈父辈在酿酒方面做出的成就与贡献。

　　1983年，尼克加入了科朗福酒庄（Krondorf Wines），担任助理酿酒师。这期间让尼克对于酿造来自伊顿谷产区（Eden Valley）的雷司令有了更好的理解与认识。之后，他带着自己酿造的葡萄酒在各类比赛及展览会上获得了巨大成功。然而，一直以来尼克的酿酒理念始终保持不变，那就是从最优质的葡萄园中采摘最优秀的葡萄，酿造品质最卓越的酒。

　　奥利里沃克酒庄的葡萄园主要分布在3个产区，它们分别是阿德莱得山产区（Adelaide Hills）、克莱尔谷以及迈拉仑维尔产区（McLaren Vale）。阿德莱得山产区葡萄园的葡萄树于1990年开始种植，土壤富含石英及砂岩，葡萄园位于东北朝向的斜坡上。在海拔、土壤、凉爽的气候以及受洛福迪山脉（Mt Lofty Ranges）各种风土条件的积极影响下，这里的葡萄生长期长，结出的葡萄果实成熟度高，果香浓郁，使该葡萄园成为奥利里沃克酒庄优质酿酒葡萄的重要来源。这里也是出产澳大利亚顶级霞多丽（Chardonnay）、长相思（Sauvignon Blanc）以及黑皮诺（Pinot Noir）葡萄品种的重要产地。

　　奥利里沃克酒庄迈拉仑维尔产区里的沙黛尔（Shadels）葡萄园有着50多年的种植历史，由于园主安吉洛•玛格丽里（Angelo Maglieri）和尼克是私底下非常要好的朋友，所以该葡萄园和奔富酒庄（Penfolds Winery）的合同到期后，就为奥利里沃克酒庄提供优质的西拉（Shiraz）葡萄。

　　在克莱尔谷产区，奥利里沃克酒庄主要在沃特维尔（Watervale）和波兰山河谷（Polish Hill River Valley）种植葡萄。沃特维尔的石灰岩土壤上覆盖着一层红壤，葡萄树能够从石灰岩土壤中获得水分，以保证能够在炎热的夏季健康成长。而波兰山河谷的土壤中含有灰壤以及砂石，土壤表层覆盖着碎石和石块，虽然土壤比较贫瘠，但是这里种植的葡萄却十分优雅细腻，果香浓郁，葡萄表皮上还会覆盖一层薄薄的白垩粉末。

　　奥利里沃克酒庄甄选来自南澳各个产区的优质葡萄品种，酿造不同风格的葡萄酒，并尽量保持葡萄果实的独特风味。同时，令人激动的是，奥利里沃克酒庄成立10多年来，酒庄生产的葡萄酒不仅价格非常实惠，而且其卓越的质量更在各项地区性葡萄酒评比中屡获殊荣，为酒庄在酒业建立了名声。卓克劳斯酒庄（Chalkers Crossing）位于澳大利亚新南威尔士州（New South Wales）产区，在唐巴兰姆巴（Tumbarumba）和希托普斯（Hilltops）两地都有葡萄园，是当地一座知名的酒庄。

　　1997年，卓克劳斯购买了一块原本是种植李子的果园，随后将它改造成为葡萄园，并种植了雷司令（Riesling）、赛美蓉（Semillon）、西拉（Syrah）和赤霞珠（Sauvignon Cabernet）等葡萄品种。2000年，葡萄园迎来了首次收获。奇梦（Kylmorn）葡萄园位于希托普斯产区，占地17公顷，园中土壤主要为红色沙壤土，排水性好，当地的地中海气候为葡萄园带来了稳定的降水。园内主要种植的葡萄品种是雷司令、霞多丽（Chardonnay）和西拉。

　　卓克劳斯酒庄雇佣了当地一家酿酒厂代为处理酿酒工作，该酿酒厂拥有齐全的现代化酿酒设备，包括气动压榨机、去梗破碎机、葡萄汁泵、8个可控温的大型车间和容量超过20万升的温控存储发酵罐。先进的酿酒设备能够帮助酿酒师精准地把握酿酒过程中的各个步骤，从而酿造出品质上乘的葡萄酒。近年来，卓克劳斯酒庄对酿酒厂的生产力进行了升级，使年产量由原来的7,000箱提升至14,000箱。

　　卓克劳斯酒庄的酿酒师是席琳·卢梭（Celine Rousseau），席琳出生于巴黎，年轻时曾在巴黎第六大学（Pierre and Marie Curie University ）学习，并获得了生物化学与微生物学士学位。随后，她又继续深造，取得了葡萄酿酒学和营销学的硕士学位。不仅如此，席琳还在波尔多大学（University of Bordeaux）取得了国家葡萄酿酒学文凭。毕业后，席琳曾先后在法国波尔多、香槟和朗格多克等多个知名产区学习系统的酿酒知识和经验，最终于2000年加入了卓克劳斯酒庄，主持酒庄的酿酒工作。她渊博的知识和丰富的酿酒经验让卓克劳斯酒庄葡萄酒在国内外诸多酒展上屡获殊荣。席琳非常注重在葡萄栽培和酿酒过程中凸显出葡萄园的风土特色，因此酿造出的葡萄酒深受知名酒评家詹姆士·韩礼德（James Halliday）的喜爱。

　　现今，卓克劳斯酒庄出产了雷司令干白、赛美蓉干白、霞多丽干白、赤霞珠干红和西拉干红等多款优质葡萄酒。其中，2013年份希托普斯雷司令干白葡萄酒被詹姆士·韩礼德评为90分；2013年份唐巴兰姆巴长相思干白葡萄酒在2014年被《国酒》（Winestate）杂志评为“性价比最高的40款酒”之一。