萨洛尼红葡萄酒

法拉利卡诺酒庄（Ferrari Carano）位于美国加利福尼亚州（California）知名的葡萄酒产区索诺玛县（Sonoma County）的干溪谷（Dry Creek Valley）。该酒庄怀揣着创始人对葡萄酒酿造的梦想及辛勤努力，年复一年地为世人酿造出杰出的美酒。

　　法拉利卡诺酒庄创建于1981年，创始人为Don 和Rhonda Carano。酒庄一直坚守着回归土地的酿酒哲学。他们认为葡萄园种植得不仅仅是葡萄，还有葡萄酒，让葡萄酒成为土地的发言人，展现出葡萄园本来的风土特征。酒庄一般选择在晚上采摘葡萄，那时天气最凉快，这样葡萄可以保持清爽而集中的水果风味。葡萄从进入酒庄的一刻开始，酿酒师的目标就是要想尽办法将其酿造成能展现出每个葡萄园块独特风土特征的葡萄酒。不同园块的葡萄都是分开酿造然后再进行调配的。酒庄所产的白富美（Fumé Blanc）葡萄酒采用干溪谷、亚历山大谷（Alexander）和俄罗斯河谷（Russian River Valleys）7块葡萄园的葡萄酿造而成。索诺玛县霞多丽更是采用不同葡萄园的葡萄以及多种克隆品种调配而成的。而珍藏的霞多丽（Chardonnay）主要采用来自纳帕卡内罗斯Napa Carneros葡萄，再辅以亚历山大谷最好的园块种植的葡萄酿造而成。俄罗斯河谷霞多丽则采用指定的单一葡萄园葡萄酿制而成。酒庄葡萄园主要位于纳帕谷的卡内罗斯和门多西诺山脊（Mendocino Ridge）或安德森山谷（Anderson Valley），前者靠近旧金山湾，气候凉快，是种植霞多丽葡萄的理想之地，而后者气候凉爽，海拔较高，非常适合种植优质黑皮诺葡萄。

　　法拉利卡诺酒庄出产种类丰富的葡萄酒，有赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、黑皮诺（ Pinot Noir）、桑娇维塞（Sangiovese）、长相思（Sauvignon Blanc）、霞多丽、仙粉黛（ Zinfandel）和灰皮诺（Pinot Gris）等葡萄酒，如2012 Ferrari-Carano Fumé Blanc、2011 Ferrari-Carano Chardonnay和2010 Ferrari-Carano Cabernet Sauvignon等。

　奥斯汀斯酒庄（Austins）位于澳大利亚维多利亚州（Victoria）葡萄酒产区的吉龙（Geelong）子产区，是该产区知名的酒庄之一。

　　1982年，理查德（Richard）和帕米•奥斯丁汀（Pam Austin）夫妇共同建立了奥斯汀斯酒庄，他们的目标是要持续不断地酿造出价格低廉且具有实惠的勃艮第风格的黑皮诺葡萄酒，这是一个巨大的挑战，但他们做到了。最起初，奥斯汀斯酒庄的葡萄园的面积只有5英亩，位于吉龙西南边的巴拉布山（Barrabool Hills）。，这一地区的葡萄种植历史非常悠久，最早的时候是一些来自瑞士的葡萄种植者在这里种植葡萄，到19世纪时期，这一地区出产的葡萄酒已经是整个维多利亚州品质最好的酒。奥斯汀丁家族购买下了这里的葡萄园之后便下定决心要重现昔昨日的辉煌，随着不断地发展，酒庄目前已拥有150英亩的葡萄园。酒庄分工明确，理查德负责种植葡萄，而帕米负责市场销售，而他们的儿子斯考特（Scott）则负责对外出口。一家三口通力合作，使奥斯汀斯酒庄的黑皮诺葡萄酒名扬世界。

　　奥斯汀斯酒庄相信最好的葡萄酒要用最优质的葡萄来酿造，因此他们格外重视对葡萄园的选择。酒庄的葡萄园位于一处山坡上，这那里气候宜人，冬季凉爽，夏季温暖而漫长，这里园中的土质是壤结构底层为石灰石、，上层为黑色的玄武岩土壤，独特的风土使这里出产的葡萄成熟度高，果味浓郁。除了黑皮诺（Pinot Noir）以外，酒庄的葡萄园中还种植着雷司令（Riesling）、霞多丽（Chardonnay）、灰皮诺（Pinot Gris）、维欧尼（Viognier）和西拉（Shiraz）等葡萄品种。 

　　奥斯汀斯酒庄采用可持续发展的模式理念管理葡萄园，重视对环境的保护，使葡萄园保持天然的生态平衡，从而生产种植出最优质的葡萄，酿造出最顶级的葡萄酒。目前，酒庄已发布的酒款有Shiraz、SixFootSix Pinot Gris、Pinot Noir、Sauvignon Blanc、Riesling、SixFootSix Pinot Noir等，深受消费者的喜爱。谢泽酒庄（Domaine de la Chaise）位于法国卢瓦尔河谷（Loire Valley）产区内的都兰（Touraine）子产区，是该产区内一座出色的家族经营式酒庄。

　　1899年，亚历克西斯·达索（Alexis Davault）买下了谢泽修道院（Prieure de la Chaise）的一部分葡萄园，该葡萄园的历史可追溯到公元10世纪。之后，亚历克西斯的儿子欧仁·达索（Eugene Davault）扩建了葡萄园。1980年，谢泽酒庄又购买了45公顷的葡萄园，并重新种植，葡萄园总面积扩大至57公顷。园内的主要土壤为石灰质粘土，种植着赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、长相思（Sauvignon Blanc）、佳美（Gamay）、科特（Cot）、白诗南（Chenin Blanc）、黑诗南（Pineau d’Aunis）、果若（Grolleau）和品丽珠（Cabernet Franc）等葡萄品种。

　　每到葡萄成熟的季节，谢泽酒庄会使用机器采收果实，然后去梗，接着会加入酵母进行发酵，酒精发酵会在13-15℃的环境下持续3周左右。葡萄酒发酵完成后会进行倒灌（Racking）、压榨等工序，并进行苹果酸乳酸发酵（MLF），最后在不锈钢罐中陈年，有的葡萄酒在装瓶前会进行酒泥陈酿。整个酿酒过程和酿酒温度都会得到严格的监控，以保证葡萄酒的良好状态。

　　谢泽酒庄目前在售的葡萄酒有9款，包括克洛斯园干红葡萄酒（Les Clos）、鲁塞特园长相思干白葡萄酒（Clos des Roussettes Sauvignon）、都兰桃红葡萄酒（Touraine Rose）和都兰白起泡酒（Fines Bulles de Touraine Blanc）等。谢泽酒庄的葡萄酒多次在各种国际葡萄酒大赛中获奖，其中都兰舍农索干红葡萄酒（Touraine Chenonceaux）和都兰长相思干白葡萄酒（Touraine Sauvignon）曾在2015年国际女性葡萄酒大赛（Concours des Feminalise）中分别获得金奖和银奖。