宝图庄N18

大卫弗兰兹酒庄（David Franz Lehmann Wines）位于澳大利亚南澳州的巴罗萨谷（Barossa Valley）产区，是该产区内的一座精品式酒庄。

　　顾名思义，酒庄是以大卫·弗兰兹·莱曼（David Franz Lehmann）的名字来命名的。童年时期的大卫和弟弟费尔（Phil）一直生活在与葡萄酒相关的环境下，时时刻刻被家族的葡萄酒文化所熏陶着，而父亲皮特·莱曼（Peter Lehmann）和母亲玛格丽特（Margaret）也非常希望大卫两兄弟一起继承家族产业。但是，年轻时期的大卫一直梦想着成为一名美术设计师，经过一番历练后，再次回到巴罗萨谷的他终于发现自己最热衷的还是葡萄酒事业。起初，父亲皮特让大卫在自家的酿酒厂中工作，让他亲自去领悟酿酒的真谛。随着时间的推移，大卫的酿酒经验越来越丰富，技术也越来越精湛。1992年，还是学徒的大卫酿造了自己人生的第一款年份酒。1997年，在和妻子妮基（Nicki）的南非之旅中，大卫与芬利森家族（Finlayson Family）共同发布了第二款年份酒。1998年，大卫开始在葡萄园中学习种植与采摘，也正是这一年，他与弟弟费尔一起酿造了大卫弗兰兹葡萄酒，酒庄的故事便由此开始。

　　大卫弗兰兹酒庄建立以后，大卫便一直在父亲的葡萄园中学习全面的葡萄栽培与种植技术，并且开始为父亲打理石井山（Stonewell Hill）和斯特尔策路（Stelzer Road）葡萄园，三年后这些葡萄园由他全权负责管理。这两处葡萄园占地75公顷，园内种植的葡萄品种有霞多丽（Chardonnay）、雷司令（Riesling）、赛美蓉（Semillon）、黑皮诺（Pinot Noir）和西拉（Shiraz）等。大卫坚持采用可持续有机种植的管理模式，让葡萄树自然发展，减少人为干预。因此，葡萄园出产的葡萄香味浓郁，口感丰富。

　　至2000年，大卫弗兰兹酒庄出产的葡萄酒一直是在其父的皮特莱曼酿酒厂（Peter Lehmann Wines）中酿造的。同年，大卫发布了本杰明的诺言（Benjamin’s Promise）以及他人生中最成功的一款酒——乔治的行走（Georgie’s Walk）。2003年，他决定酿造并发布完全属于自己品牌的葡萄酒。大卫最初选用的发酵设备为一些塑料箱，他觉得这些箱子面积大，轻便又容易处理。随着设备的购入和资金的运转，他终于建立起了自己的酿酒厂。大卫一直在研究一种新的酿酒技术，使葡萄在进入发酵容器的过程中做到最少的处理。最终，他与朋友保罗·林肯（Paul Lindner）一同发明了一台机器，由枝叶分离机和发酵罐所组成，直接实现了在葡萄园经手工或机器采摘的葡萄在破碎后直接进入发酵罐，这一快捷高效的方法确保了葡萄的新鲜程度。大卫精心挑选不同葡萄园的优质葡萄果实来酿酒，并严格监控酿酒过程中的每一道工序，为葡萄酒带来更多不同的风味。

　　大卫弗兰兹酒庄一直致力于出产品质卓佳、风味独特的葡萄酒，而大卫每年都在尝试酿造不同风格的优质葡萄酒，给葡萄酒家族增添新的元素。目前，酒庄出产的酒款有伊顿谷赛美蓉干白葡萄酒（Eden Edge Semillon）、雷司令、长沟路老藤赛美蓉干白葡萄酒（Long Gully Road Semillon Ancient Vine）、兄弟家族霞多丽（Brother’s Ilk Chardonnay）、桃红葡萄酒、梅洛、赤霞珠、西拉等，受到广大消费者的喜爱与认科尔托酒庄（Domaine Jean-Claude Courtault）位于法国勃艮第（Burgundy）的夏布利（Chablis）产区，是产区内一座家庭经营式的酒庄。

　　科尔托酒庄的创建者是让-克劳德·科尔托（Jean-Claude Courtault）。让-克劳德是都兰（Touraine）人，1974年，他来到勃艮第的利尼奥雷勒（Lignorelles）并成为当地一个酒庄的葡萄园管理者。1984年，让-克劳德购下了夏布利产区内1.5公顷的葡萄树，随后又租下了产区内一片土地来栽培葡萄。在他和妻子玛丽-尚塔尔·科尔托（Marie-Chantal）的共同努力下，科尔托酒庄诞生了。几十年来，酒庄的规模有所扩大，如今发展得有声有色。

　　科尔托酒庄的葡萄园占地18公顷，其中17.6公顷的葡萄用于酿酒，余下的0.4公顷种植的是十分年轻的葡萄树。酒庄的葡萄园包括5小块土地，分布在夏布利的不同地方，大部分位于利尼奥雷勒和贝讷（Beines），而最远的地块则距离酒庄13千米。葡萄园位于有一定坡度的山丘上，种植的葡萄品种是霞多丽（Chardonnay），种植密度为平均每公顷6000-7000株。园内最老的葡萄树树龄为35年。

　　科尔托酒庄采用机械的方式来采收葡萄，葡萄采收期一般从每年的9月份开始，并持续12-18天，这取决于年份的不同。酒庄在葡萄达到理想成熟度时将其采摘下来，以达到葡萄糖分和酸度之间的平衡，出产的葡萄酒才能有良好的平衡性。葡萄采收下来后，酒庄会快速进行压榨以防止氧化。随后酒庄会对葡萄汁进行低温放置以去除其中的杂质，再将其置于不锈钢罐中发酵，并使用自动控温设备将发酵温度控制在20℃以内。酒精发酵工序一般持续8-10天。初次发酵之后酒庄会进行苹果酸-乳酸发酵（Malolactic Fermentation）工序，使酒中尖刻的酸度变得柔和，并增添更多复杂的香气。在熟化过程中，酒庄会让葡萄酒与酒泥接触一段时间，以发展出酵母等复杂风味。最后酒庄会对葡萄酒进行澄清装瓶。

　　科尔托酒庄现已出售多款白葡萄酒，包括科尔托酒庄夏布利干白葡萄酒（Domaine Jean-Claude Courtault Chablis）、科尔托酒庄小夏布利干白葡萄酒（Domaine Jean-Claude Courtault Petit Chablis）和科尔托酒庄博若伊夏布利一级园干白葡萄酒（Domaine Jean-Claude Courtault Beauroy Chablis 1er Cru）等。其出产的白葡萄酒香气馥郁，口感圆润，具有非常不错的表现。可。