佳多酒庄超级波尔多干红葡萄酒

红鱼酒庄（Chateau Rouget）位于法国波尔多（Bordeaux）的波美侯（Pomerol）产区，是该产区内最为古老的明星酒庄之一。

　　红鱼酒庄的历史可追溯到18世纪。当时，红鱼酒庄为贝尼（Bayonne）家族所有，并在贝尼家族的经营下不断发展，到19世纪，酒庄被誉为波美侯地区最为出色的五大明星酒庄之一。1892年，迪皮伊（Dupuy）家族收购了红鱼酒庄，随后，酒庄又被马赛尔·伯特兰（Marcel Bertrand）收购。几经辗转，红鱼酒庄的发展也遭遇了滑落和停滞。到1992年，马赛尔·伯特兰的直系后裔将红鱼酒庄卖给了拉布伊尔（Labruyere）家族，拉布伊尔家族是勃艮第（Burgundy）著名的酿酒世家，同时还拥有着著名的雅克普利尔酒庄（Domaine Jacques Prieur）。拉布伊尔家族接管了红鱼家族后，花费了大量的精力来改善和翻新红鱼酒庄，致力于恢复酒庄昔日的荣耀，将其建设成为波尔多右岸的葡萄酒领导者。

　　红鱼酒庄的葡萄园坐落在波美侯产区的北部，位于克里奈教堂酒庄（Chateau L'Eglise Clinet）和盖伊十字酒庄（Chateau La Croix de Gay）附近。经过拉布伊尔家族的拓展之后，红鱼酒庄现在一共拥有18公顷的葡萄园，是波美侯地区最大的酒庄之一。红鱼酒庄的葡萄园内种植着85%梅洛（Merlot）和15%品丽珠（Cabernet Franc），每公顷约种植着6,000棵平均树龄为28年的葡萄树。红鱼酒庄葡萄园内的土壤以砂砾土和壤土为主，蕴含着丰富的铁元素，十分适合这些葡萄品种的生长。

　　拉布伊尔家族在接管红鱼酒庄之后，不仅扩展了酒庄葡萄园的面积，还为酒庄配备了一系列的现代酿酒设备，建立了现代化的酒窖；同时，红鱼酒庄还于1997年聘请了著名的酿酒大师米歇尔·罗兰（Michel Rolland）担任酒庄的酿酒顾问，这使得红鱼酒庄如虎添翼，酿酒能力得到了极大的提升。在葡萄酒的酿造上面，红鱼酒庄使用的都是5,000-6,000公升的大木桶和可控温的不锈钢桶。葡萄酒会先在橡木桶内进行苹果酸乳酸发酵，随后，完成发酵的葡萄酒会被置入50%新的法国橡木桶中陈酿15-18个月不等。

　　目前，红鱼酒庄每年约出产6,500箱葡萄酒，主要包括正牌红鱼干红系列和副牌红鱼干红系列（Vieux Chateau des Templiers，曾标为Le Clocher de Rouget销售）。这些酒款果香浓郁，口感丰富，单宁细腻丝滑，且具有很好的窖藏能力，是凝聚了红鱼酒庄心血的优质佳酿，深受国内外消费者的喜爱。彼特麦克酒庄（Peter Michael Winery）的创始人彼特•麦克（Peter Michael）爵士是一位成功的英国电子商人。1891年，他在索诺玛县（Sonoma Country）的奈特斯谷（Knights Valley）买下了约45公顷的葡萄园地，并于1987年在酿酒师海伦•特利（Helen Turley）的指导下酿造了他的第一瓶葡萄酒。之后，该酒庄在彼特•麦克和马克•奥伯特（Mark Aubert）等酿酒师的带领下逐步辉煌。

　　彼特麦克酒庄的葡萄园顺着山谷深处的坡顶向下展开，坡度在40度左右。土壤是火山灰，土表布满火山石，透水性非常好。种植的葡萄品种有：霞多丽（Chardonnay）、长相思（Sauvignon Blanc）、黑皮诺（Pinot Noir）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、品丽珠（Cabernet Franc）和味而多（Petit Verdot）等。这里的葡萄种植密度高，生长期长，成熟度佳，产量低，果味浓，极适合酿顶级葡萄酒。

　　彼特麦克酒庄所有的酿酒葡萄都是人工采收，并且对葡萄进行一丝不苟的分类。在20世纪80年代晚期，该酒庄就率先使用天然酵母和葡萄一起进行发酵，结果 葡萄酒表现出更加复杂的果香，并拥有惊人的质感、圆润性和深长余味。该酒庄所有的顶级葡萄酒，包括霞多丽葡萄酒，在装瓶前都不进行过滤，因为过滤对霞多丽 葡萄酒的陈年过程有害。而彼特麦克酒庄最出名的红葡萄酒则属罂粟园红葡萄酒（Les Pavots Proprietary Red）。这种红葡萄酒每年的混合操作都不一样，但是混合成分一般都包括至少70%的赤霞珠、5%~15%的品丽珠，而且会使用60%的法国新橡木桶，酿 制出的葡萄酒甚至比大多数波尔多葡萄酒更加宽阔和深厚。该酒庄霞多丽白葡萄酒近期最佳年份为：2003年、2002年、2001年、1997年、1996 年和1983年；罂粟园红葡萄酒近期最佳年份为：2002年、2001年、1997年、1994年、1992年和1991年。