风土系列米内华干红葡萄酒

兰斯（Reims）是香槟产区的主要城市，那里分布着许多中小型的香槟酒庄，他们的酒庄面积虽然远不及大酒庄那般辽阔，但是生产的香槟酒质量却毫不逊色。雅卡尔香槟（Champagne Jacquart）就是其中一个。

雅卡尔香槟的历史，最早可追溯至1896年。不过，直到1962年，雅卡尔香槟才作为一个独立的香槟品牌面世。自品牌创立以来，经过不懈的努力，雅卡尔香槟现已成为了顶级香槟品牌之一。

雅卡尔香槟拥有1,000公顷的葡萄园，其中一级葡萄园有22个，特级葡萄园有10个。葡萄成熟后，均采用人工采摘，以保持葡萄的完整性。在酿制雅卡尔香槟的过程中，第一次酒精发酵必须使用不锈钢的大桶。第二次发酵是乳酸发酵，这个过程主要是自然地减少酒的酸度。为了使每种混合酒都能揭示出其真正的复杂性，雅卡尔香槟去糟后的窖藏时间远远超过了原产地命名保护区所需要的最低时间。

雅卡尔出产的香槟，是由不同年份、不同产地及不同风土条件下的三种香槟葡萄品种混合酿制而成，是三个品种的和谐联盟。这三种葡萄分别是：霞多丽 （Chardonnay）、黑皮诺（Pinot Noir）和莫尼耶皮诺（Pinot Meunier）。霞多丽葡萄给雅卡尔香槟赋予了细腻而悠长的品味；黑比诺给雅卡尔香槟带来轻型的结构和空灵的质感；莫尼耶比诺则使雅卡尔香槟口感圆润，并具有强烈的芬芳，还伴有水果的味道。由这三种葡萄混合酿制而成 的香槟清新而自然，拥有坚固而精细的结构，香气和味道的每个细节都能完整地呈现出来。虽然每种雅卡尔香槟都有自己独到的个性，但都能体现出雅卡尔香槟最本质的风格：纯净、清澈和优雅。

巴纳酒庄是法国波尔多梅多克（Medoc）产区的酒庄之一，位于梅多克的西瓦哈克（Civrac）村庄。该酒庄在中级酒庄联盟（L'Alliance des Crus Bourgeois）2012年发布的中级酒庄（Crus Bourgeois）名单中榜上有名。

　　巴纳酒庄隶属于波尔多酒商吉那斯特（Maison Ginestet）公司。该公司从1978年开始就已经在当地非常有名了，拥有几个在当地很有名望的酒庄城堡。该公司坐落在吉龙河右岸，致力于酿制出高品质的波尔多葡萄酒。目前，该公司有上百名员工，业务范围覆盖全球70多个国家，每年销售约1,500,000瓶。

　　巴纳酒庄干红葡萄酒（Chateau la Branne, Medoc, France）是巴纳酒庄出产的正牌葡萄酒。采用赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot）调配而成。该酒通常呈深红色，散发出浓郁的咖啡和香草的气息，酒体适中，口感均衡，余味悠长。2008年份的该款葡萄酒曾被世界著名酒评家罗伯特•帕克（Robert Parker）先生打出了88分的好成绩，其品质甚至可媲美于部分列级酒庄的顶级葡萄酒。法国著名的《品醇客》（Decanter）杂志则对该款葡萄酒打出了3个星，并给出了16.5分的骄人成绩，这个成绩在所有137款中级酒庄酒中排名第32位。普诺尼-博讷尔酒庄（Domaine Pascal Prunier-Bonheur）位于法国勃艮第（Burgundy）伯恩丘（Cote de Beaune）产区的默尔索（Meursault）产酒村，是该产区内的一座精品酒庄。

　　普诺尼·博讷尔家族的葡萄园拥有百年历史，1983年，帕斯卡·普诺尼·博讷尔（Pascal Prunier Bonheur）作为第五代继承者接管了葡萄园并创建了普诺尼-博讷尔酒庄。酒庄在酒窖入口处挂着一个蓝色的交通指示牌，上面写着“Chemin du Bonheur”，意为由此进入博纳尔酒庄，而“Bonheur”这个词在法语里恰好是“幸福”的意思，所以也可译为“幸福之路”，有一语双关之妙。除了销售自家出产的葡萄酒外，2002年，普诺尼-博讷尔酒庄开启了酒商之路。2008年，酒庄增建了一座酿酒厂。在普诺尼的悉心管理和经营下，普诺尼-博讷尔酒庄逐渐发展和壮大。

　　普诺尼-博讷尔酒庄最初的葡萄园面积仅为3公顷。后来，酒庄不断扩大葡萄园的面积，使其达到6公顷，分布区域涵盖了伯恩丘的圣罗曼（Saint-Romain）、欧克塞-迪雷斯（Auxey-Duresses）、蒙蝶利（Monthelie）、默尔索和玻玛（Pommard）。最近，普诺尼-博讷尔酒庄又在默尔索村购买了一小块土地作为葡萄园，并在欧克塞-迪雷斯村增加了一座新的一级园。普诺尼-博讷尔酒庄的葡萄园内葡萄树的平均树龄约为35年，园内种植了60%的黑皮诺（Pinot Noir）和40%的霞多丽（Chardonnay），每年的平均产量为每公顷40-45公升。

　　为了在保证葡萄酒的品质的同时将价格控制在合理的范围内，普诺尼-博讷尔酒庄采用了传统与现代相结合的酿酒技术。在酒庄的葡萄采摘方式上，除了圣罗曼村采用机器采摘之外，其它的村庄都是采用人工采摘。酒庄的酿酒桶采用的是混凝土酿酒桶，这种类型的酿酒桶有利于保持桶内的发酵温度，使发酵顺利进行。酒庄每年都会增加15%的新橡木桶。在酿造白葡萄酒时，酒庄将葡萄采摘完后尽快地运输到槽内，并采用充气囊对其进轻柔的压榨，而后使其在18-22度的环境下进行低温发酵，再在橡木桶内熟化11-15个月不等，最后经过轻微的下胶和过滤之后装瓶。

　　目前，普诺尼-博讷尔酒庄已推出多种类型的酒款。其中，普诺尼-博讷尔酒庄欧克塞-迪雷斯红葡萄酒（Domaine Pascal Prunier-Bonheur Auxey-Duresses Rouge）、普诺尼-博讷尔酒庄默尔索克鲁园白葡萄酒（Domaine Pascal Prunier-Bonheur Meursault Les Clous）和普诺尼-博讷尔酒庄圣罗曼贡布巴赞白葡萄酒（Domaine Pascal Prunier-Bonheur Saint-Romain La Combe Bazin）等酒款品质出众，深受大众喜爱。菲隆酒庄（Domaine Francois Confuron-Gindre）位于法国勃艮第（Burgundy）的夜丘产区（Cote de Nuits），是该产区内一座正在崛起且备受瞩目的小型精品酒庄。

　　菲隆酒庄由弗朗索瓦·菲隆（Francois Confuron）和克罗蒂安·金哲（Claudian Gindre）夫妇共同创建于1989年。弗朗索瓦出身于勃艮第地区的一个酿酒世家，是该家族的第5代传人。1989年，他以自己仅有的2公顷葡萄园为基础，建立了菲隆酒庄。1992年，菲隆酒庄将一块保蒙特（Les Beaumonts）的一级田收入囊中，并在沃恩-罗曼尼（Vosne-Romanee）和夜圣乔治（Nuits-Saint-Georges）购得了新的葡萄园。同年，克罗蒂安从父母那里继承了位于热夫雷-香贝丹（Gevrey-Chambertin）面积为1公顷种植着阿里高特（Aligote）的葡萄园，使得酒庄的实力大增。四年之后，弗朗索瓦的父母也将其名下的依瑟索特级园（Grand Cru Echezeaux）和一块低产的一级园——布鲁利园（Les Brulees）交予了儿子。这次的继承对于菲隆酒庄的发展起到了至关重要的推动作用。此后酒庄继续发展壮大，最终于2000年形成了现在的规模。

　　菲隆酒庄的葡萄园被分割成50余块零散的园区，全部分布在沃恩-罗曼尼村的中心地带。葡萄园总共占地面积为11公顷，园内种植着黑皮诺（Pinot Noir），有相当一部分葡萄树的树龄已经超过了75年。葡萄园内的土壤为黏土和石灰岩的混合土壤，黏土偏酸性，属性冷凉，虽然其稍差的排水性会降低葡萄的芬芳度，但却能够为葡萄酒带来更好的结构和酒体；而石灰岩质地坚硬，肥力和保水能力都十分有限，葡萄树的根部必须通过岩中裂缝奋力向下深扎，才能汲取到足够的水分和养分。两者优势互补，这种土壤对葡萄的生长十分有利。

　　菲隆酒庄的酒窖和生产车间与大名鼎鼎的罗曼尼·康帝（Romanee-Conti）酒庄葡萄园仅一墙之隔，被广大葡萄酒爱好者戏称为“世界上距离康帝最近的酒庄”。为了更好地展现出黑皮诺的品种特性和沃恩-罗曼尼村的风土特色，菲隆酒庄采用勃艮第产区最传统的酿酒方式来打造世界精品级葡萄酒。从葡萄种植到葡萄酒装瓶，每一环节都是由人工手动完成的，并且全程受到严格的监控。尽管这种酿造方式可能不尽完美，但是弗朗索瓦认为瑕非但不能掩瑜，这样反而使酒庄出产的葡萄酒更具有鲜明的个性。通常情况下，酒庄酿造的葡萄酒需要在橡木桶中熟化18个月后才能装瓶。

　　目前，菲隆酒庄推出的酒款主要有依瑟索特级园干红葡萄酒 （Echezeaux Grand cru）、夜圣乔治园干红葡萄酒（Nuits-Saint-Georges）以及肖姆园（罗曼尼一级园）干红葡萄酒（ Vosne-Romanee Premier cru Les Chaumes）等，这些葡萄酒的质地、口感与平衡度俱佳，堪称沃恩-罗曼尼村葡萄酒的典范。