寇塔酒庄(Korta Wines)位于智利的库里科谷(Curico Valley)产区,是产区内一座较为出色的酒庄。
寇塔酒庄的拥有者是寇塔(Korta)家族。1948年,荷西·寇塔(Jose Korta)成立了一间皮革公司。1989年,弗朗西斯科·寇塔(Francisco Korta)改变营业方向,创建了一家新公司,转而经营果实领域。到了1997年,寇塔酒庄正式成立,酒庄致力于出产并将智利的优质葡萄酒出口到世界各地。如今酒庄的葡萄酒销往北美、南美、欧洲、亚洲和非洲多个地区。
寇塔酒庄共有2处葡萄园,其中一个位于朗图山谷(Lontue Valley)的圣家谷地(Sagrada Familia Valley),占地面积超过200公顷。园内种植的葡萄品种包括赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、佳美娜(Carmenere)、西拉(Syrah)、味而多(Petit Verdot)和品丽珠(Cabernet Franc)。葡萄园群山环绕,气候温暖,由于其距离太平洋非常近,受海风影响,园内昼夜温差比较大,这十分有利于葡萄风味物质的积聚,使得出产的红葡萄酒风味浓郁。另一处葡萄园位于库里科谷的山脚处,这里种植了30公顷的白葡萄,有长相思(Sauvignon Blanc)、雷司令(Riesling)、霞多丽(Chardonnay)、瑚珊(Roussanne)和灰苏维翁(Sauvignon Gris)多个品种。园内气候较为凉爽,因此酿造出来的白葡萄酒口感清新。
寇塔酒庄拥有完备的酿酒设备和一支优秀的酿酒技术团队,配备有不同容量的酿酒罐,均带有控温功能。葡萄酒的熟化是在法国和美国橡木桶中进行的,酒庄出产的珍藏和特级珍藏葡萄酒都会在橡木桶中存放一定时间,使其香气更加优雅,风味更加复杂。
寇塔酒庄的年产量约为20万箱,其现已出售多款红、白葡萄酒,包括寇塔酒庄家族特级珍藏干红葡萄酒(Korta Gran Reserva de Familla)、寇塔酒庄珍藏赤霞珠干红葡萄酒(Korta Reserva Cabernet Sauvignon)和多彩寇塔长相思干白葡萄酒(Color Korta Sauvignon Blanc)等,具有不错的表现。
格鲁酒庄(Domaine Jean-Michel Gaunoux)位于法国勃艮第的伯恩丘(Cote de Beaune)产区,是该产区内的一座家族式经营酒庄。
格鲁酒庄现在的拥有者是让-米歇尔·格鲁(Jean-Michel Gaunoux)。格鲁家族是伯恩丘产区知名的葡萄酒世家。现任庄主米歇尔的爷爷亨利·格鲁(Henri Gaunoux)是二战时期的高级酿酒师,拥有精湛的酿酒工艺。1972年,亨利去世,他的两个儿子平分家族葡萄园,各自创建了酒庄。米歇尔的父亲弗朗索瓦·格鲁(Francois Gaunoux),创建了弗朗索瓦格鲁酒庄(Domaine Francois Gaunoux)。米歇尔自年轻时就在父亲的酒庄工作,直至1978年,米歇尔离开父亲的酒庄,以他母亲家族的葡萄园为基地创建了格鲁酒庄。
格鲁酒庄的葡萄园分布在默尔索(Meursault)、玻玛(Pommard)、普里尼-蒙哈榭(Puligny-Montrachet)和沃尔奈(Volnay)这4个产酒村,总面积约6公顷。这些葡萄园多数是优质一级葡萄园(Premier Cru),如默尔索的佩尼斯园(Perrieres)、金滴园(Les Gouttes d'Or)、普里尼-蒙哈榭的富拉蒂叶园(Les Folatieres)和沃尔奈的橡树园(Clos des Chenes)。
目前,格鲁酒庄主要种植黑皮诺(Pinot Noir)和霞多丽(Chardonnay)。庄主米歇尔遵循传统的栽培理念,尊重葡萄树的自然生长,杜绝使用化学肥料和除草剂,保护葡萄园土壤,以达到可持续生产的目的。此外,他严格控制葡萄产量,定期组织人工修剪葡萄藤,以低产量保证葡萄优秀品质。在葡萄收获期间,以人工方式进行葡萄采摘。
格鲁酒庄采用传统的酿酒工艺。所有采摘的葡萄都经过精心筛选,只留下品质最佳的葡萄用于酿造。该酒庄使用不锈钢酒罐进行发酵。待发酵完成后,酒庄再将葡萄酒倒入橡木桶中熟成。其中在酿制白葡萄酒时,酒庄会对发酵完成的白葡萄酒进行12-14个月的酒泥陈酿(其中新橡木桶比例为15%-20%),以提升酒液的复杂度。酒泥陈酿完成后,酒液会静置一个月,最后在下胶过滤后装瓶。而酿制红葡萄酒时的方法则略为不同。首先,葡萄在被整串采摘后将进行为期3至4天的冷浸渍,随后酒液会发酵15至18天左右,期间需要每天早晚两次检测酒液的密度与温度。发酵结束后,酒庄会将自流汁和压榨汁混合到一起倒入橡木桶中熟成(其中新橡木桶使用比例为25%到40%)。在苹果酸乳酸发酵后即可进行第一次倒罐。
格鲁酒庄推出了多款优质葡萄酒,获得好评无数。该酒庄2009年份的金滴园霞多丽葡萄酒(Domaine Jean-Michel Gaunoux Gouttes d'Or, Meursault 1er Cru, France)和佩尼斯园霞多丽葡萄酒(Domaine Jean-Michel Gaunoux Les Perrieres, Pommard, France)都获得了著名酒评家艾伦·米朵(Allen Meadows)的高度评价,其得分分别为90分和91分。赫罗米酒庄(Josef Chromy)位于澳大利亚澳大利亚南端塔斯马尼亚(Tasmania)葡萄酒产区。该酒庄在澳洲知名酒评家詹姆斯·韩礼德(James Halliday)《澳大利亚葡萄酒指南》(Australian Wine Companion)上荣获“五星级酒庄”评价。酒庄庄主约瑟夫(Josef)在2008年《澳大利亚商业葡萄酒杂志》(Australia’s Wine Business Magazine 2008)中被评为“前50大最具影响力的葡萄酒人物”。在这位杰出的领袖的带领下,酒庄以酿造极具平衡性的葡萄酒为目标,使葡萄酒在果香风味、酸度、结构、单宁和质感之年达到完美的平衡。
赫罗米酒庄拥有一直专业的葡萄园管理团队,致力于培植出品质最佳的葡萄。在凉爽气候区,葡萄种植也面临种种考验。然而,在种植团队的努力下,他们为葡萄园量身定制了一套非常合适的种植方法,栽培的葡萄品质相当不错。葡萄园受温和的海洋性气候的影响,土壤种类多样,黑色碱性的粘土,在古老的粗粒玄武岩基岩上覆盖着褐色的石块土。园区内种植有多种葡萄品种,包括黑皮诺(Pinot Noir)、霞多丽(Chardonnay)、雷司令(Riesling)、灰皮诺(Pinot Gris)和长相思(Sauvignon Blanc)等。
赫罗米酒庄一直秉承酿造能真实展现原产地特色及每个年份独特性的葡萄美酒为其酿酒哲学。为了保证葡萄的完整性及精致的风味,酒庄会把葡萄送到产区内最先进的酿酒厂进行酿造。酒庄将现代先进设备与传统的酿造工艺相结合,尽可能减少人工干预的柔和方式酿造葡萄酒,让酿成的葡萄酒能展现出凉爽气候区微妙而精致的风味特性。
赫罗米酒庄是一座外观设计简约大方的现代化酒庄,配置有先进的酿酒设备。葡萄的处理通过振动的漏斗将葡萄轻柔地转移到去梗机上,去梗机上带有一个光滑的塑料罩,以保护精致的葡萄。随后葡萄通过蠕动泵轻柔地被送到压榨机上进行压榨。酒庄采用先进的德国式压榨法,可以让葡萄在较低的压力下压榨出带有更多精致风味的葡萄汁。在酿造黑皮诺时,所有葡萄都在开口的小型发酵容器中进行发酵。在发酵过程中,酒庄会使用由庄主联合发明的气动插入设备轻柔地搅拌酒帽,促进葡萄皮与葡萄汁的接触,提高色素及单宁的萃取程度。酒庄内采用的所有酿酒设备的设计都尽可能地保护葡萄精致的品种风味不受破坏,为最终酿成的高品质的葡萄酒提供保障。
赫罗米酒庄出产Pepik、Josef Chromy和Zdar3个系列的葡萄酒,其中Pepik系列名是捷克共和国为名为约瑟夫(Josef)的男子所起的昵称,该系列葡萄酒适合每天饮用;Josef Chromy系列则展现出凉爽气候区葡萄园品种的独特性,该系列优雅、微妙而复杂;Zdar则代表了酒庄葡萄酒酿造的巅峰之作,只有品质最佳的葡萄酒才会贴上这个系列名,而且产量极其有限。
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