通化葡萄酒(Tonhwa Winery)地处山清水秀的长白山脉西麓,始建于1937年,有着70年的葡萄酒酿造经验,是中国历史最悠久的葡萄酒厂之一。
中国边陲北纬41度以南的长白山西麓,是受上帝青睐的纯净之地,特殊的土壤,降雨量适中,有效积温中等,正是通化葡萄酒卓尔不群的奥秘所在。通化地区的土壤多为黑钙土,土质松软,结构均衡,十分有利于水分的渗透和葡萄对养分的吸收,又便于葡萄根系的保温和透气。由于四季分明的大陆性气候,年温差与日温差都很大,十分利于葡萄糖类物质和酚类物质的积累,充足的年日照量也为葡萄生长提供了必要的热量和光照。同时,均衡的降水量也使得葡萄可以积累适宜的糖分和单宁,不会因为过多或过少而影响葡萄酒的口感。
从一粒粒天然珍宝般的葡萄果实,到晶莹跃动的玉液琼浆,每一步,通化葡萄酒都极力保持自然原生葡萄的特质。通化葡萄酒的酿酒葡萄全部采用手工采摘、严格分选,在葡萄达到最佳成熟度时采收或晚期采摘。在传统与现代工艺结合的健全技术保证体系和工艺规程控制下,由酿酒师精心控制工艺操作,实行全程防氧化与无菌化工艺管理,选用柔性浸提、低温发酵及法国进口活性干酵母、最后进行密封满罐贮藏、贮藏期合理转罐及恒温地下橡木桶陈酿。
2004年以来,通化开始了迈向现代企业的新历程,进行了有史以来最大规模的新产品开发和品牌资源整合,推出的中国高端甜型酒代表作——国宴1959,2006年该酒获得了有葡萄酒奥斯卡之称的国际烈酒与葡萄酒挑战赛(IWC)金奖;通化获奖的酒款还有另一划时代产品:雅士樽牌冰酒,作为中国的第一支冰酒,这一次获奖也确立了中国葡萄酒的世界高度。
飞卓塔酒庄位于法国波尔多(Bordeaux)的圣埃美隆(Saint-Emilion)产区,其根源最早可以追溯到古老而庞大的飞卓酒庄(Chateau Figeac)。飞卓酒庄北邻白马酒庄(Chateau Cheval Blanc),在地理环境上与白马酒庄几乎一样,区域微型气候十分接近。由于各种各样的原因,飞卓酒庄不断被划分出更多的酒庄。
进入19世纪后,飞卓酒庄被分割出几个葡萄园,这些出售的葡萄园后来被不同的主人加上自己的名字建立为一个完整的酒庄,包括目前大名鼎鼎的白马酒庄等。
1879年,拉图飞卓(Chateau la Tour Figeac)从飞卓酒庄中分离出来。1881年,拉图飞卓酒庄再一分为二,一半依然为拉图飞卓酒庄,另一半为飞卓塔。准确来说,飞卓塔酒庄有两个部分,即分别是飞卓塔酒庄(吉洛家族)和飞卓塔酒庄(莫意克家族),它们分别由吉洛(Giraud)家族和莫意克(Moueix)家族拥有。
1923年,贝利维尔先生(M. G. Belivier)购买了现在吉洛家族所拥有的飞卓塔酒庄;他在1972年把酒庄转卖给吉洛家族。自此,酒庄一直掌握在吉洛家族的手里。
吉洛家族拥有的飞卓塔酒庄现在的葡萄园面积已扩增至11公顷(27英亩),所种植的葡萄包括75%梅洛(Merlot)和25%品丽珠(Cabernet Franc)。
飞卓塔酒庄(吉洛家族)的年均葡萄酒产量为55桶(约64,000或5,300箱)。其正牌酒的特点是酒体饱满,香气迷人,极具优雅美感。
盖伊之花酒庄(Chateau la Fleur de Gay)位于法国波尔多(Bordeaux)的波美侯(Pomerol)产区,是该产区内的知名酒庄。
盖伊之花酒庄现在归雷诺-勒布雷顿(Raynaud-Lebreton)家族所有。15世纪80年代,这个家族的祖先来到法国波尔多,并租得一块土地进行耕作。由于这块地多以砾石土壤和黏性壤土为主,法国当地人认为这块地毫无价值可言,所以都便宜出租。18世纪开始,法国兴起了种植葡萄树的大潮。雷诺-勒布雷顿家族也加入到这股潮流之中。第六代继承人让·布鲁(Jean Brugnet)成功被当地的教会组织评为优秀酿酒师,同时也是波美侯产区最早的一批酿酒师之一。至此,该家族的酿酒工艺代代相传,打造出多款佳酿。
1982年,盖伊之花酒庄正式创建。酒庄的酿酒葡萄全部采自自有葡萄园。该葡萄园占地面积2公顷。每公顷种植了大约6,000株葡萄树,大部分葡萄树都有超过50年的树龄。其中,梅洛(Merlot)种植面积占85%,品丽珠(Cabernet Franc)占15%。盖伊之花酒庄尊重葡萄树的自然生长,杜绝使用除草剂和化学肥料。每到夏季,酒庄组织人工除虫,清理园内的落叶。在收获季节,以人工方式进行葡萄采收。葡萄果实运到酿酒厂后,用振动器筛除那些品质差的果实,留下颗粒饱满圆润的果实用于酿酒。
盖伊之花酒庄采用传统的酿酒工艺,所有葡萄果实都在大水泥罐中进行发酵。水泥发酵罐能给葡萄酒带来更浓郁的风味和复杂的结构。发酵完成的葡萄酒再倒入全新法国橡木桶中进行熟成。一般熟成要历经18个月,再进行装瓶。盖伊之花酒庄推出的葡萄酒有如丝绸和天鹅绒般的顺滑口感,带有浓郁的李子、巧克力和香料的味道。该酒庄葡萄酒年产量受气候影响比较显著,好的年份一般能达到600箱左右。
1983年,该酒庄发布了第一个年份的葡萄酒。这款葡萄酒由梅洛和少量品丽珠混酿而成。但最终这款酒的成果并不如人意。于是,盖伊之花酒庄改变策略,多数年份采用100%的优质梅洛进行酿造,只是在某些特定年份仍会采用混酿。
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