澳洲皇冠西拉葡萄酒

欧碧颂酒庄（Chateau Haut Brisson）位于法国圣埃美隆（St. Emilion）产区。

　　欧碧颂酒庄由米歇尔·罗兰（Michel Rolland）负责葡萄栽培和葡萄酒酿制工作。米歇尔还负责和桑德里娜（Sandrine）、查尔斯（Charles）、杰罗姆（Jerome）一起对酒庄的葡萄酒进行取样品尝，并评估该年份葡萄酒的潜力。

　　欧碧颂酒庄所处的圣埃美隆产区夏季炎热干燥，白天漫长，夜晚凉爽，非常适宜优质葡萄的生长。酒庄拥有5个葡萄园，即51et 57rangs、Cailloux、Huck、Verdot和Monbousquet。其中，51et 57rangs葡萄园的面积为89英亩，土壤中富含有机物，出产的葡萄酒单宁丝滑。Cailloux葡萄园的土壤含小卵石，这些小卵石白天吸收热量，夜晚释放热量。Huck葡萄园的土壤表面含细砂砾，出产的葡萄酒比较优雅。该葡萄园中种植的葡萄品种有梅洛（Merlot）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和品丽珠（Cabernet Franc），平均树龄为40年。为维持土壤肥力与有机物质的自然平衡，葡萄种植过程中不使用化肥，也不使用人工合成的除草剂或杀虫剂。冬季葡萄树进入休眠阶段，会人工进行修枝剪叶。

　　在葡萄收获的季节——九月下旬和十月上旬，酒庄采用人工的方式挑选及采摘成熟情况最理想的葡萄。采收的葡萄会立即运送至酒窖进行去梗、筛选和压榨。然后放入发酵罐中低温浸皮5天，以萃取葡萄皮中的颜色、单宁和其他风味物质。随着浸皮的进行，发酵罐中温度的上升，酒精发酵随之启动。发酵完成后的葡萄酒需转入橡木桶中熟成15~18个月。熟成时选用的橡木桶类型及其烘烤程度根据葡萄酒的不同而有所不同。最后，未经过滤或澄清的葡萄酒在酒庄内完成装瓶。

　　欧碧颂酒庄出产的葡萄酒有3款，即La Reserve、Chateau Haut-Brisson和La Grave。值得一提的是，2009年份的La Reserve获得罗伯特·帕克官网给出的95分的高分评价。贝乐园酒庄（Clos de la Bierle）位于法国汝拉/萨瓦（Jura/Savoie）比热（Bugey）法定葡萄酒产区，以出产优质的起泡酒著称。

　　贝乐园酒庄的发展历史富有传奇色彩。大约在1890年，酒庄葡萄酒品质的卓越才第一次为世人所认可。酒庄庄主们有当科学家的，也有当医生的。他们听说葡萄酒对于缓解焦虑及亚健康状态有奇妙的疗效，于是他们采用葡萄酿造了果香充沛，风格轻盈的葡萄酒来饮用。然而，这座华丽的庄园因无后人继承而归国家所有，酒庄的酿酒工艺也随之失传。在当时，这座濒临荒废的酒庄只由一位匿名人士打理。一直到1984年，酒庄被一位年轻的葡萄种植者蒂埃里·特洛肯（Thierry Troccon）收购了。在蒂埃里第一次翻新酒庄建筑的过程中，因一次失误的操作导致一堵墙倒塌了，并露出了一个小窟窿，那里藏着一些由上文提及的当医生的庄主手写的信件和书籍，这一发现改写了蒂埃里的命运。通过学习手写稿上的知识，蒂埃里总结出了属于自己的酿造方法，酿成的葡萄酒展现出不一样的个性魅力。自1999年开始，酒庄所产的葡萄酒在巴黎、马贡（Mâcon）、布鲁塞尔（Brussels）、 戛纳（Cannes）和阿歇特（Hachette）等葡萄酒指南上屡获金银奖。

　　贝乐园酒庄葡萄园坐落在日内瓦（Geneva）和里昂（Lyons）之间的土地上，葡萄园朝向为西南方向，土壤以石灰质土为主，受大陆性气候影响，栽培的葡萄以佳美（Gamay）为主。到了收获季节，酒庄采用人工方式采摘。在葡萄酒酿造上，酒庄采用祖传下来的天然酿酒工艺酿造起泡酒，包括采用薄膜浸渍法，然后进行压榨，将压榨后的葡萄汁放入低温容器中进行发酵，所产的葡萄酒纯粹而轻盈，酒精度较低。在发酵过程中，酒庄坚持使用天然酵母，装瓶后会在瓶中进行二次发酵。酒精发酵前不允许加糖，熟成过程中也不添加任何物质过滤葡萄酒。葡萄酒含有的酒精纯粹来自葡萄糖分在酵母菌作用下转化而来的酒精。瓶中二次发酵完成后，在酵母自溶的过程中会产生少量的沉淀物，酒庄不进行转瓶与吐酒泥的操作。从头到尾的整个发酵过程，酒瓶都处于封闭状态。所有酒瓶都是新的，以保证天然的PH值和卫生条件。

　　贝乐园酒庄以出产起泡酒为主，所产的起泡酒风味浓郁，微妙的气泡欢快地在舌尖上跳跃，清爽而优雅，给人以微妙的享受。酒庄出产的贝乐园桃红起泡酒（Clos de la Bierle Cerdon du Bugey Methode Ancestrale），此酒款的2012年份为2014年3月习近平主席访法时里昂晚宴用酒之一，颜色鲜艳，气泡细腻，带有非常清新的红色浆果香，口感略带甜润，余味美妙，清爽宜人。