碧朗城堡葡萄酒

贝丝妮酒庄（Bethany Wines of Barossa）位于澳大利亚南澳州（South Australia）巴罗萨谷（Barossa Valley）葡萄酒产区，是巴罗萨谷最古老的酒庄之一。

　　贝丝妮酒庄由夏普尔（Schrapel）家族所有。1884年，约翰•寇特罗布•夏普尔（Johann Gottlob Schrapel）登上了著名的 “乔治•华盛顿”号船远离家乡，移民到南澳州。夏普尔一家就在一个名叫巴罗萨谷的优美富饶地区安家落户，作为虔诚的新教徒，为纪念圣经中著名的地方Bethany，来自现今德国及波兰交界地区的西里西亚人（Silesia）便命名这片美丽的南澳土地为贝丝妮（Bethany）。夏普尔家族是当地最早的德裔西里西亚移民。1852年，夏普尔家族用它们从欧洲带来并亲手培植的葡萄藤种植了他们的第一片葡萄园，不久又盖起了酒窖。夏普尔也成为了当时最早一批有名的殖民地酿酒师！尽管如此，在以后的4代传人中，夏普尔家族还是把主要精力放在葡萄种植园的种植、生产和管理上。

　　大约20世纪80年代，当家族庄园传到第五代传人杰弗•夏普尔（Geoff Schrapel）和罗伯特•夏普尔（Robert Schrapel）兄弟时，决定大兴土木，在祖传的老房子上重新扩大酒窖，他们要利用祖传的优秀葡萄园和已经有100多年树龄历史的葡萄藤来酿造澳洲最好的葡萄酒！自此，贝丝妮酒庄也便应运而生了。

　　坐落于巴罗萨谷美丽山野的贝丝妮酒庄葡萄园，坐拥充满诗情画意风光美景。杰弗•夏普尔和罗伯特•夏普尔兄弟时传统的守护者，他们遵循传统优秀的酿造工艺，为了追求最高质量和境界的葡萄酒，兄弟俩可以不惜成本地去实现这种追求。酒庄葡萄园传承了历史优秀的葡萄园块，这也为酿造品质卓越的贝丝妮葡萄酒提供了很好的条件。园区总面积达30英亩，总共培植了树龄从15年到上百年的葡萄品种，包括霞多丽（Chardonnay）、雷司令（Riesling）、赛美蓉（Semillon）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、长相思（Sauvignon Blanc）、梅洛（Merlot）和歌海娜（Grenache）等。酒庄的葡萄园完全是靠天“吃饭”，它不使用水利灌溉手段，为了降低对葡萄园的人为干扰，酒庄采取了多种措施，如葡萄成熟时完全采用人工方式采摘；运用成本昂贵的人工方式修剪葡萄藤，管理好葡萄园。引用杰弗•夏普尔先生的话来说：“一定要保证葡萄酒的最高品质，保障质量最优秀的葡萄，呵护好每一株葡萄树！”

　　贝丝妮酒庄酿造的葡萄酒种类多样，有红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒、起泡酒和加强型葡萄酒。如赤霞珠、歌海娜、西拉(Shiraz)等红葡萄酒；霞多丽、雷司令和赛美蓉等白葡萄酒以及2011 Cuvee Pinot Noir Chardonnay Brut等起泡酒。库隆温堡酒庄（Kloovenburg）位于南非西开普省（Western Cape）海岸产区（Coastal Region）的子产区黑地（Swartland），是黑地产区内一座历史悠久且颇负盛名的综合性酒庄。

　　库隆温堡酒庄坐落在瑞贝克山谷（Riebeek Valley）之中，它的历史最早可追溯到1704年，其前身是一座占地约60英亩的农场。在长达两个世纪的时间里，库隆温堡酒庄辗转多人之手，最终由斯特凡努斯（Stephanus）家族于1956年购买了这座酒庄。如今，库隆温堡酒庄的现任庄主是自斯特凡努斯家族接手酒庄后的第三代传人——皮尔特·斯特凡努斯（Pieter Stephanus）。

　　库隆温堡酒庄的葡萄园共占地110公顷，纵跨了卡斯尔山（Castle Mountain）的较低山段，在土壤、海拔和坡度上都有很大的差异。库隆温堡酒庄葡萄园内的土壤主要为马姆斯伯里片岩（Malmesbury Schist），地势较高的葡萄园内主要覆盖着壤土，较低的葡萄园主要覆盖着砂土和当地特有的赫顿土（Hutton Soil）。受其土壤结构的影响，库隆温堡酒庄的葡萄园内种植着60%的红葡萄品种和40%的白葡萄品种，包括西拉（Shiraz）、梅洛（Merlot）、霞多丽（Chardonnay）、长相思（Sauvignon Blanc）、诺韦列（Novelle）、白诗南（Chenin Blanc）、鸽笼白（Colombar）、黑皮诺（Pinot Noir）、慕合怀特（Mourvedre）和味而多（Petit Verdot）。其中，西拉的种植面积最大。

　　酿造葡萄酒时，库隆温堡酒庄严选原料。酿酒所用的葡萄都是于清晨经手工采摘的，并且这些葡萄被运至酿酒厂后，会先在5℃的低温下冷置一夜。随后，酿酒师会对所有的葡萄进行破皮、出梗和压榨的处理。部分白葡萄在经过压榨后会先进行4个小时的浸皮，以萃取更多的风味物质，再转入8℃的不锈钢罐内静置48小时，之后将温度调至12℃进行为期22-60天的发酵。完成发酵后，酿酒师会往酒液中加入少量硫磺，并放置在阴凉通风处，熟成4-6个月后装瓶。红葡萄则会被转入充满二氧化碳的发酵罐中，于9℃冷浸3天后再进行发酵；发酵完成后会进行长达7天的浸皮，以更好地汲取单宁、色素和风味物质，最后压榨出酒液，在阿利埃河法国橡木桶（Allier French Oak Barrel）中熟化13-18个月后装瓶。整个葡萄酒酿造过程都在库隆温堡酒庄的严格掌控之下，品质得到了保障。

　　库隆温堡酒庄所产的红葡萄酒大都酒体饱满，结构良好，单宁细腻；而白葡萄酒则酸度极佳，口感绵柔，余味悠长。酒庄目前已推出的多个酒款都颇受欢迎，其中数长相思、梅洛、西拉、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和黑歌海娜（Grenache Noir）等最受消费者喜爱。