法国奥塔斯干红葡萄酒

夏乐酒庄（Chateau Le Chatelet）位于法国波尔多右岸的圣埃美隆（Saint-Emilion）产区，是圣埃美隆列级庄之一。 

夏乐酒庄所在地的葡萄种植历史可追溯至罗马皇帝普罗布斯（Probus）时期。普罗布斯带领的罗马军团在此开垦出一道道垄田，并于其上种下了葡萄藤。1867年，这片土地出产的葡萄酒曾在巴黎博览会（Paris Exhibition）获得了金奖章。之后，伯杰尔（Berjal）家族接管了酒庄，至今已历经五代，目前由朱利安·伯杰尔（Julien Berjal）掌管。出生在夏乐酒庄的朱利安·伯杰尔对于庄园十分熟悉。秉承着“尊重风土、花园式种植、充分酿造、独立自主”的四大信念，他全身心投入到葡萄园管理以及葡萄酒的酿造等各个环节，为不断提高葡萄酒的品质而努力。 

夏乐酒庄葡萄园坐落于圣埃美隆高地上，从这里可以俯瞰多尔多涅（Dordogne）河谷的优美景观。温带海洋性气候的影响与充足的光照共同造就了这里独特的微气候。葡萄园占地3.18公顷，园内主要以石灰岩和黏土为主，种有80%梅洛（Merlot）和20%品丽珠（Cabernet Franc），梅洛和品丽珠的种植密度分别为每公顷6,600株和每公顷8,000株。园内实行细致的人工管理，采取双居由式修剪等种植方式。葡萄成熟后，由人工进行采摘，并置于分拣台上进行细选。

酒庄在葡萄酿造上主张传统与现代相结合，尊重传统工艺的同时，引进先进的现代技术。酒庄采用温和的酿造方法，使用带有温控系统的水泥罐对葡萄进行发酵，之后将酒液移至橡木桶中进行苹果酸乳酸发酵（Malolactic Fermentation）。葡萄酒液会在法国橡木桶中陈酿12至18个月，新桶的使用比例为40%。 酒窖内会将温度与湿度分别控制在11.5°和95%，以确保酒液处在理想状态。

酒庄出产的夏乐酒庄红葡萄酒（Chateau Le Chatelet, Saint-Emilion, France）年产量仅不到15,000瓶，常处在供不应求的状态。这款葡萄酒由梅洛和品丽珠混酿而成，果香扑鼻，散发着李子、黑醋栗和黑莓的香气，还夹杂着茴香、焦油和水果蛋糕的气息，酒体适中，单宁华美精致。诗梦得酒庄（Simonsig）位于南非著名的葡萄酒酒乡斯特兰德（Stellenbosch）。这座拥有着350多年悠久葡萄酒酿造历史的酒庄出产的葡萄酒品质卓越，曾在国内外荣获无数的奖项。

　　诗梦得酒庄始创于1688年，一位来自法国南方的胡格诺派教徒雅克•马兰（Huguenot Jacques Malan）来到好望角（Cape of Good Hope），从此这里的酿酒传统一直延续至今。作为这些法国胡格诺派教徒来到好望角后的第十代传人，弗朗斯•马兰（Frans Malan）延续了家族的传统，他收购了DeHoop农场，并开始生产、灌装了第一批诗梦得葡萄酒。他关于酿酒和销售的设想促进了南非葡萄酒庄概念的发展，并由此诞生了斯特兰德葡萄酒之路。家庭的酿酒传统也在马兰的兄弟皮埃特（Pieter）、弗朗科斯（Francois）和约翰（Johan）的身上得以延续。他们仍然是优质葡萄酒酿制领域的佼佼者。如今，酒庄已经成为南非顶级三大酒庄之一。

　　诗梦得酒庄葡萄园位于诗梦得博格山山脚下，面积为211公顷（518英亩）。斯特兰德南非主要产酒区（开普敦以东40公里）土壤成分为砂岩、风化花岗岩和页岩土。葡萄园最高葡海拔为260米（850英尺）。那里受到地中海海洋气候控制，年均降雨量700毫米（27英寸）邻近大西洋，大西洋对当地气候有调节效应。75%的降雨发生在冬季，即5月到8月。种植葡萄品种有44公顷赤霞珠（Cabernet Sauvignon），8公顷白诗南（Chenin Blanc），6公顷梅洛（Merlot），31公顷长相思（Sauvignon Blanc），31公顷霞多丽（Chardonnay）和19公顷皮诺塔吉（Pinotage ）等。葡萄园平均产量为每公顷8吨。

　　此外，诗梦得酒庄建设的葡萄园还是世界上首个迷宫式葡萄园，旨在为各种信仰的人们提供一个聚会场所，让他们发展、表达、思考、祷告和发现自己神圣的内心信仰。迷宫的秘密在于它对每个人的影响它是一个展开内心之旅的开放性符号。在迷宫中行走可以让我们从现代文化中回归宁静和精神觉醒。每个人行走在其中都是一种个人经历。一个人行走的方式及其每次都会有所不同。某些人通过行走让自己清醒并集中精力，而有些人是带着疑问或担心而进入迷宫的。迷宫的唯一路径是与信仰、指导和反思有关的。你的行走可能成为一个治疗心灵创作的旅程，也可能是一次意义深远的经历，甚至可能只是一次愉快的体验。迷宫是一个没有宗教内涵的精神工具。

　　在悠久的发展历史中，诗梦得酒庄获得了多项开创性成就：酿制并灌装了南非第一瓶香槟法葡萄酒（Cap Classique）第一瓶霞多丽；在南非全国Veritas大奖上获得多项双金奖和金奖；1964年创建了南非首个私有钢罐冷藏的冷发酵酒窖；1978年酿制了第一种在木桶中酿成的白葡萄酒-Vin Fume。此外，酒庄还是以下组织的创办成员：斯特兰德葡萄酒之路（成立于1971年），该组织目前有130多个成员；好望角庄园葡萄酒生产商协会（成立于1968年），该组织开创了南非的庄园葡萄酒概念；Cap Classique法葡萄酒生产商协会（成立于1992年）；皮诺塔吉协会（1995年）。

　　诗梦得酒庄生产的葡萄酒种类多样，如Sunbird Sauvignon Blanc、Chenin Avec Chêne等，以及Mr. Borio’s Shiraz 、Cabernet Sauvignon Shiraz等。不少优质美酒还屡次荣获无数奖项，如2008年米开朗基罗国际葡萄酒评比金奖、2008年国际葡萄酒和烈酒大赛、2005年费朗斯•马兰 同类最佳金奖、2004年Merindol 同类最佳金奖等。