康奈特干红葡萄酒

巴洛霖父子酒庄（Domaine Ballorin & F）位于法国勃艮第（Burgundy）子产区夜丘（Cote de Nuits）的莫雷-圣丹尼（Morey-Saint-Denis）产酒村，是该产区内一座年轻但发展迅猛的精品酒庄。

　　巴洛霖父子酒庄是由吉勒斯·巴洛霖（Gilles Ballorin）与法比耶娜·巴洛霖（Fabienne Ballorin）夫妇共同创建。吉勒斯自幼在第戎（Dijon）长大，是家族中第一位踏足葡萄酒行业的人。2003年，他放弃原有的工作，开始在伯恩（Beaune）和第戎学习葡萄栽培和葡萄酒酿造的专业知识。2005年1月，吉勒斯在他仍在校学习期间，购买了0.2公顷的葡萄园以及租赁了0.4公顷的相邻葡萄园开始种植葡萄。经过几个年份的收成后，吉勒斯决定酿造属于自己品牌的葡萄酒，巴洛霖父子酒庄正式成立。他的妻子则主要负责酒庄的市场拓展和公共关系的职责。如今，经过巴洛霖夫妇不断地探索和努力，酒庄的葡萄园由原来的0.6公顷发展至5公顷。

　　吉勒斯认为“健康的土壤孕育优质的葡萄，并散发着浓郁的生命气息”，因此他在葡萄栽培上，一直严格遵循生物动力学。巴洛霖父子酒庄一共拥有11个葡萄园，总占地面积为5公顷，主要分布在夜丘（Cote de Nuits）一带，自马沙内（Marsannay）北部的尚奥夫（Chenove）向夜圣乔治（Nuits-Saint-Georges）南部的孔布拉希恩（Comblanchien）延伸。葡萄园园内的土壤十分独特，表层为黏土，临近表层的土壤则是石灰岩，因此出产的葡萄酒带有独特的矿物质风味。根据产区法，葡萄园内平均每公顷种植10,000株葡萄树。葡萄园所处地区的气候凉爽舒适，园内有90%的土地用于种植黑皮诺（Pinot Noir）葡萄品种。

　　巴洛霖父子酒庄在莫雷-圣丹尼拥有一个大型的酿酒厂，有充足的空间进行酿制葡萄酒。酒庄出品的葡萄酒近半数是由区域级法定产区出产的酿酒葡萄酿制而成。在葡萄成熟期，酒庄采用人工采摘的方式采收葡萄，再经过人工精心挑选出健康且成熟度恰好的酿酒葡萄。巴洛霖父子酒庄在葡萄酒酿制上，采用最低干预原则，致力于出品反映葡萄园自然风土的优质葡萄酒。　玛姆香槟（G.H.Mumm）的早期创始人是彼得•阿诺德•玛姆（Peter Arnold Mumm），他是来自德国索林根（Solingen）的一个成功酒商。早在1761年，阿诺德•玛姆就在德国科隆获得了自己的酒庄，拥有在莱茵河流域的大片葡萄园，酿造生产自己的葡萄酒，并冠名为“P. A. Mumm”。

　　十九世纪初，阿诺德•玛姆的三个儿子，雅克布斯（Jacobus）、戈特利布（Gottlieb）和菲利普（Phillip），不约而同地发现了法国香槟区出产的优秀起泡酒的销售潜力。加之当时德国和法国关系良好，于是三兄弟大胆地决定，在香槟区的兰斯（Reims）建立一个本家族公司的新分支。不过直到1827年，他们才创立了玛姆酒庄，并获得当地的霍伊泽尔（G. Heuser）和弗雷德里希•吉斯勒（Friedrich Giesler）的加盟。

　　1914年，第一次世界大战爆发时，因玛姆三兄弟为德国公民，他们所拥有的酒庄也因此被法国政府没收。1920年，玛姆酒庄及其商标被拍卖，而此时它已是兰斯地区最大的香槟酒庄，最后酒庄所有权被法国保乐力加集团（Pernod Ricard）购得。

　　玛姆酒庄的专属葡萄园，覆盖了近218公顷土地。在兰斯附近的山区，黑皮诺（Pinot Noir）占主导地位78％，而地处白丘产区（Cote des Blancs）的克拉芒（Cramant）与阿维兹（Avize）的特级葡萄园则以霞多丽（Chardonnay）葡萄闻名，马恩河谷地区主要种植莫尼耶皮诺（Pinot Meunier）葡萄。值得一提的是，该酒庄拥有的葡萄园有98%长期出现在香槟区风土分类榜上。

　　玛姆家族很早就着力于建立一个质量保障系统，以确保拥有最高品质的葡萄汁，监督生产的每一个阶段，从葡萄种植到最关键的压榨阶段，每个环节都不放松。玛姆酒庄开创了在种植园中安装榨汁机直接榨汁的运作方式，这种运作方式近百年来从未动摇过，一直持续到今天。此外，玛姆酒庄还建立了直接供应的政策，这在当时是 前所未有的，直接从种植者处采购最好的葡萄，而非未发酵的葡萄汁，由公司自己来榨汁，从而保证了品质。酒庄与葡萄园之间如此紧密的联系，是酒庄追求最好品质葡萄酒的有力保证。