倾城之约干红葡萄酒

沙龙香槟（Champagne Salon）的创始人尤金•沙龙（Eugene—Aime Salon）作为土生土长的香槟人，年轻时就梦想酿 造属于自己的完美香槟。凭借皮草贸易发迹后，他拾回梦想，买田建庄，不惜工本，只求品质，一手缔造了沙龙香槟这个神话。他最后发现美尼尔镇最适合酿制香 槟，于是买下一个只有几公顷大的小园，并且只种植霞多丽（Chardonnay） 葡萄。于是，白中白香槟（Blanc de Blancs）就诞生在这位沙龙(Eugene—Aime Salon)先生的沙龙园里。l911年开始酿的 这种白中白香槟最初只是自家用的“私家酒”，但其优质的品质让她很快就声名远播，登门求售者络绎不绝。巴黎最好的餐厅——美心(Maxim)餐厅在 1920年获得独家供应此种香槟的许可，而沙龙先生干脆在1921年正式卖这种酒。既然是穷极口腹之欲的老饕，沙龙先生对白中白香槟的要求就极其严格，对 不是完全满意的年份与酿造结果，唯一的解决方式便是：倒掉。沙龙先生于1943年去世，酒庄由他的侄女继承，并最终转售给罗兰百悦香槟集团 （Champagne Laurent-Perrier）。

　　沙龙是葡萄酒坛的传奇。它只生产白中白香槟，所用的葡萄全部都来自于特级葡萄园的老藤葡萄树，平均树龄约为40年，全部采用人工采收。沙龙香槟酿好后，并不立即投入市场，而是等香槟达到一定的标准之后，才上市销售。

　　沙龙香槟的颜色稍带绿色，略带清淡的酸味，回味非常悠长。尤其值得称道的是沙龙香槟的气泡，细致，散发着优雅气味，酸度平衡，各种元素在它身上显得均衡 而和谐。沙龙香槟只在好的年份才生产，大概每10年会有3年生产。酿酒时，将酒液放入不锈钢桶中发酵，而且会在瓶中熟成后才出售。沙龙香槟产量甚少，每年 产量5～6万瓶，但品质极有保证。此外，沙龙香槟的耐藏能力也十分惊人，存放半个世纪后仍可饮用。1928年份的沙龙香槟刚上市就赢得“最佳香槟”的大 奖，该年份的香槟至今仍可饮用，足可证明沙龙香槟耐藏能力之惊人。雷蒙德酒庄（Raymond Vineyard & Cellar）位于美国加利福尼亚州（California）的纳帕谷（Napa Valley）产区，是该产区内知名的酒庄之一。

　　雷蒙德酒庄由雷蒙德家族（Raymond Family）一手创建。1933年，雷蒙德家族（Raymond Family）来到了纳帕谷，并开始了他们的酿酒事业。1970年，雷蒙德家族建立了自己的酒庄——雷蒙德酒庄，并经过5代人的传承，让雷蒙德家族的名字为世人所熟知。

　　1974年，雷蒙德酒庄开始酿造第一批葡萄酒，家族的每个成员都参与到葡萄收获、发酵、装瓶和销售等各个环节。酒庄出产的葡萄酒很快便因其优雅的风格、平衡的酒体和复杂的结构而声名鹊起。2009年，雷蒙德酒庄的葡萄园被法国博瓦塞集团（Boisset Family Estates）收购，而其酿酒厂则于1989年被日本麒麟酒业（Japanese brewer Kirin）收购，如今，雷蒙德家族再次收回了酿酒厂，并着手进行了一系列的革新，使雷蒙德酒庄得以继续保持在纳帕谷的革新者形象。

　　雷蒙德酒庄在纳帕谷共有3处葡萄园，面积为300英亩。酒庄根据各个园中不同的气候和土壤条件种植了赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、霞多丽（Chardonnay）和梅洛（Merlot）等不同的葡萄品种。除此之外，酒庄还与该产区的15家葡萄种植户签订了合同，精选该产区不同微气候条件下出产的优质葡萄酿造葡萄酒。

　　雷蒙德酒庄自成立以来，一直致力于酿造能够充分展现产区风土和葡萄品种特色的优质葡萄酒。目前，酒庄已发布了多款酒，主要有雷蒙德酒庄世代赤霞珠葡萄酒（Raymond Vineyard & Cellar Generations Cabernet Sauvignon）、雷蒙德酒庄珍藏赤霞珠葡萄酒（Raymond Vineyard & Cellar Reserve Cabernet Sauvignon）和雷蒙德酒庄珍藏精选梅洛干红葡萄酒（Raymond Vineyard & Cellar Reserve Selection Merlot）等。