挚爱干红葡萄酒

科奇酒庄（Domaine Coche-Dury）地处法国勃艮第（Burgundy）伯恩丘产区（Cote de Beaune）的默尔索村（Meursault），是该产区的顶级酒庄之一。

　　科奇酒庄的历史最早可追溯至20世纪20年代。当时的庄主是里昂·科奇（Leon Coche）。里昂退休之后将酒庄传给了他的三个孩子。三个孩子中的乔治斯·科奇（Georges Coche）接管的那部分土地，后来发展成为现在的科奇酒庄。1973年，在乔治斯·科奇之后，他的儿子让-弗朗索瓦·科奇（Jean-Francois Coche）接手了该酒庄。让-弗朗索瓦·科奇成为庄主后，将其妻子的姓氏杜里（Dury）加在酒庄名字的后面，于是酒庄的外文名便变成了“Domaine Coche-Dury”。2010年，让-弗朗索瓦·科奇将酒庄传给其儿子拉斐尔·科奇（Raphael Coche）。至今，酒庄仍由拉斐尔·科奇掌管。

　　科奇酒庄葡萄园的面积为9公顷，种植的主要葡萄品种为黑皮诺（Pinot Noir）、霞多丽（Chardonnay） 和阿里高特（Aligote）。园里葡萄收获的时间弹性较大：有些年份是第一批采摘的，而有些年份却是最后一批采摘。该酒庄的酿酒和培养方式简单，包括轻度压榨（使用一台古老的水平榨汁机），在更新比例最多为50%的法国阿利尔（Allier）橡木桶中（仅限顶级葡萄酒）进行18到20个月的陈年，之后进行两次分离，装瓶前不进行过滤。

　　科奇酒庄出产的两款顶级白葡萄酒——科尔登-查理曼特级园（Corton-Charlemagne Grand Cru）和皮耶尔一级园（Perrieres, Meursault 1er Cru）堪称这一地区生命力最长、最芳香、最复杂，质地最性感迷人的白葡萄酒。这两款酒几乎在每一年份都能够进入勃艮第产区最佳白葡萄酒的前6 名。这里的白葡萄酒陈年潜力巨大，通常需要在瓶中陈放4到5年才能达到巅峰状态。酒庄近期比较好的年份包括：2002年、2001年、2000年、 1996年、1995年、1992年、1990年、1989年和1986年。

雨果家族是阿尔萨斯地区历史最悠久的一个家族，其家族在阿尔萨斯酿酒的历史最早可追溯到15世纪。雨果家族来自德国，于1639年移居里克威尔（Riquewihr）。在 1639年，约翰•雨果（Hans Ulrich Hugel）取得当地的市民权，并开始创建雨果家族的葡萄酒王国。1902年，该家族的一位杰出的酿酒 师弗莱德•埃米尔•雨果（Frederic Emile Hugel）在里克威尔的中心创建了雨果父子酒庄（Hugel & Fils）。这位具 备远见和胆识的酿酒师毕生致力于酿造和推广具有阿尔萨斯特色的顶级葡萄酒，并使这家企业成为家族事业的中心。此后，他的三个儿子乔治（Geirges）、 吉安（Jean）和安德鲁（Andre），亦跟随父亲的脚步，帮助阿尔萨斯葡萄酒和酒庄赢得世界的赞誉。

　　雨果父子酒庄的葡萄园面朝东南，土壤上层为沙石与碎石，下层为泥灰土。雨果父子酒庄拒绝使用化肥，坚持低量生产，葡萄藤平均年龄达33年，削剪多余枝叶，始终坚持手工采摘，所有这些因素都严格保证了葡萄酒的高品质。拥有非凡的精致和高雅的口感。

　　至今，雨果酒庄仍坚持传统，酿酒使用的橡木桶也已经有100多年的历史。雨果酒庄对酿酒的管理非常严格，葡萄送到酿酒中心首先会被严格挑选和划分等级， 葡萄压榨后，只有第一道原液会被用于酿造葡萄酒。现在，雨果酒庄酿造多个系列的优秀葡萄酒，其出产的优质葡萄酒遍布法国的高级餐厅，超过80%的酒款出口 到全球100多个国家，在英国和美国知名度都很高。

　　虽然雨果酒庄也产优质的干白葡萄酒，不过却以其贵腐酒评价最高。雨果酒庄的贵腐酒选用雷司令（Riesling）、琼瑶浆（Gewurztraminer）或灰皮诺（Pinot Gris）葡萄酿制而成，品质相当优秀。酿造这种酒的葡萄全部以人手逐串采收。采收后葡萄会被小心地压榨，然后在有温度控制的木桶中发酵。发酵后，葡萄要经过轻微的过滤才装瓶，并且需熟成一定时间才会上市。