大十字古堡红葡萄酒

泽巴赫酒庄（Weingut Selbach-Oster）位于德国摩泽尔（Mosel）产区，是一座历史悠久的家族经营式酒庄，现任庄主是约翰尼斯•泽巴赫 （Johannes Selbach）。

泽巴赫家族虽然早在1661年就开始酿制葡萄酒，但是直到1961年泽巴赫酒庄才真正独立起来。数年来，该酒庄一直在慢慢地扩大，现在该酒庄每年大约可以酿制出7,500箱葡萄酒。泽巴赫酒庄拥有14公顷的葡萄园，葡萄园内雷司令（Riesling）占98%，白皮诺（Pinot Blanc）占2%，葡萄树的平均树龄为55年（最年轻的葡萄树树龄为20年，最老的大约是100年）。老葡萄园的种植密度为8,000株/公顷，新葡萄园为 5,500株/公顷。该酒庄拥有一些顶级的葡萄园：位于格拉奇多普斯特园 （Graacher Domprobst）的葡萄园，酿制的葡萄酒带有最接近液态板岩的口感；温勒内日冕园（Wehlener Sonnenuhr），那里出产的葡萄酒有着柔和的香草、花香，风格精致。

　　泽巴赫酒庄的葡萄都是经过人工采收的，而且通常要分两到三次进行，然后使用现代的气动压榨机轻轻地压碎，酿制冰酒用的葡萄还会进行两次老式筐式压榨。清澈的葡萄酒必须通过与沉淀物分离才能得到，为了均衡还会使用一些不锈钢酒罐和玻璃纤维酒桶。在通常情况下，该酒庄发酵时都是使用本地酵母，但如果某些葡萄酒发酵无法得到满意的干型水平，酒庄也会采用一些其他工艺。整个发酵过程都是在容量 为1,000升到3,000升之间的酒桶中进行，发酵温度非常低。另外，该酒庄能酿制出一些带有残余糖分的葡萄酒，是因为发酵过程被人为中断形成的。泽巴赫酒庄会让葡萄酒和优质酒糟一起陈酿，而且不去人为阻止，他认为这会改善葡萄酒的质感并增添果香的复杂性。最后的装瓶时间是在次年早春。该酒庄的葡萄酒虽然异常纯粹、透明，但是依然丰富和强烈，因此得到品酒者的高度关注。辛明顿家族酒庄（Symington Family Estates）是葡萄牙杜罗河（Douro）一家顶尖的波特酒生产商，其负责销售的波特酒占全葡萄牙波特酒销售量的三分之一。2007年，辛明顿家族酒庄被著名杂志《葡萄酒爱好者》誉为“欧洲年度最佳酒庄”。

　　辛明顿家族酒庄的历史可追溯至1652年，自成立伊始，家族的祖辈们就在波特酒的领域内扮演着重要的角色。1882年，安德鲁•詹姆斯•辛明顿（Andrew James Symington）从苏格兰来到波尔图（Oporto），首先加入了格兰姆波特（Graham's）。1891年，他与碧翠丝•阿特金森（Beatrice Atkinson）结婚。碧翠丝所在的家族拥有悠久的酿制、运输波特酒的历史，其祖辈沃尔特•梅纳德（Walter Maynard）从1652年就开始运输波特酒了（即辛明顿家族酒庄的前身）。1905年，安德鲁成为华莱仕波特（Warre & Co）的合伙人。1912年，他又成为道斯波特（Dow's Port）的合伙人。1970年，辛明顿家族购下格兰姆（Graham's）和史密斯伍德豪斯（Smith Woodhouse）波特。1989年，辛明顿家族成为马德拉葡萄酒公司（Madeira Wine Company）的合伙人。同一年，家族又购买了当时陷入严重经济危机的费雷拉（Ferreira）家族旗下的维苏威园（Quinta do Vesuvio）。从1999年开始，家族又新增了干型的杜罗葡萄酒（dry Douro wines）。2001年，酒庄又新添加了顶级的克里塞亚（Chryseia）品牌。

　　辛明顿家族酒庄目前拥有数座葡萄园及酿酒厂。伴随着葡萄园的逐渐扩增以及许多优质波特酒品牌的加入，辛明顿家族已经享有“波特酒帝国”（Port Empire）的称号。值得一提的是，辛明顿家族共有7位成员从事波特酒的贸易工作，且该酒庄出产的每一瓶葡萄酒都会有一位指定的家族成员负责。