罗斯柴尔德格兰杰红葡萄酒

翰斯科酒庄（Henschke）位于南澳大利亚的伊顿谷（Eden Valley）产区，是当地一座著名的家族式酒庄。2011年，酒庄被悉尼先驱晨报（The Age/Sydney Morning Herald）评选为“澳大利亚年度最佳酒庄”。

　　1862年，约翰·克里斯提娜·翰斯科（ Johann Christian Henschke）在凯尼顿（Keyneton）村的一个小农场中创建了翰斯科酒庄，开始种植葡萄树和酿造葡萄酒。最初，约翰酿造的葡萄酒仅供家人和朋友享用，到1868年，酒庄出产的雷司令（Riesling）干白葡萄酒和西拉（Syrah）干红葡萄酒受到了当地其他饮酒者的喜爱，酒庄由此开始对外销售葡萄酒。当酒庄由家族的第四代传人西里尔·翰斯科（Cyril Henschke）接管时，西里尔在那个混酿葡萄酒和加强酒盛行的年代，开创性地选用采摘自单一葡萄园的葡萄来进行酿酒，结果大获成功。20世纪50年代，西里尔酿造出的西拉干红葡萄酒受到众多葡萄酒爱好者的广泛关注。目前，酒庄由翰斯科家族的第五代传人史蒂芬（Stephen）和他的妻子普鲁（Prue）共同管理，史蒂芬负责酿酒，普鲁负责葡萄栽培。他们不断引进新的酿酒技术，开创新型酿酒风格，以此酿造能够带给人们更多惊喜的葡萄酒。普鲁创新的栽培方式不仅给珍贵的老葡萄藤带来了新的生命力，也给白葡萄酒的酿造带来了新的突破。现今，酒庄的第六代传人约翰（Johann）、贾斯汀（Justine）和安吉斯（Andreas）也加入到翰斯科酒庄的运营中去，他们采用生物动力法管理和种植葡萄树，以帮助酒庄实现更好的发展。

　　翰斯科酒庄一共有4块葡萄园，其中位于伊顿谷的葡萄园占地32公顷，主要种植着雷司令、西拉、赛美蓉（Semillon）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon ）；位于宝石山（Mount Edelstone）的葡萄园占地16公顷，主要种植着西拉，园中土壤为沙、粘土和砾石的混合土壤；位于神恩山（Hill of Grace）的葡萄园占地8公顷，主要种植着西拉、雷司令和赛美蓉；位于阿德莱得山区（Adelaide Hills）兰斯林格林山（Lenswood）的葡萄园，占地13公顷，主要种植着霞多丽（Chardonnay）、雷司令、黑皮诺（Pinot Noir）和梅洛（Merlot）。翰斯科酒庄从这些优质的葡萄园中收获质量上乘的葡萄，致力于酿造优质的葡萄酒。

　　现今，翰斯科酒庄推出了翰斯科霞多丽干白葡萄酒（Henschke Chardonnay, South Australia, Australia）、翰斯科神恩山干红葡萄酒（Henschke Hill Of Grace, Eden Valley, Australia ）和翰斯科约瑟夫山琼瑶浆干白葡萄酒（Henschke Joseph Hill Gewrztraminer, South Australia, Australia）等多款葡萄酒，深受广大消费者的喜爱。平古斯酒庄（Dominio de Pingus）距离著名的贝加西西里亚酒庄（Vega Sicilia）不足2公里。这栋处于Quintanilla de Onésimo小镇最西北角临街面的三层小楼，是2007年才新建使用的，一楼是小库房，二楼临街面是庄主皮特•西谢克（Peter Sisseck）的办公桌，靠里面的一边俨然像个酿酒实验室，通过二楼落地窗可以俯看后院和酿酒车间。

　　皮特•西谢克，丹麦人，1962年出生在哥本哈根，大学期间学习的是农机与酿酒学，曾跟随其叔叔Peter Vinding Diers在波尔多格拉夫产区学习酿造白葡萄酒，而后又独自一人远赴加州，在酿酒师Zelma Zong的门下进修酿酒技术。随后，西谢克于1990年到了西班牙的杜埃罗河岸（Ribera del Duero），在那里，他从酿酒顾问做起，为了实现拥有自己的葡萄酒庄园的梦想，他不惜加入西班牙国籍，买入了一块大约4.5公顷大的老藤丹魄葡萄园，并在Quintanilla de Onésimo路边的车库里，开始了他的车库酒的发展历程。他给自己的酒庄起名为平古斯酒庄（Dominio De Pingus）。

　　平古斯酒庄拥有4.5公顷葡萄园，种植着藤龄均达到80-90年的老藤丹魄， 每公顷植株3000-4000株，每公顷产量控制在800-1200升。这里的葡萄在绝对成熟后完全采取人工采摘，而且保证必须是没有破皮，采摘后迅速运 到酿酒车间，避免造成葡萄自然发酵。正牌酒采用大橡木桶发酵，进行冷浸渍处理14天，整个酒精发酵和苹果酸乳酸发酵过程大约30-35天。橡木桶发酵罐仅使 用十年就全部更换。副牌酒是采用正牌酒筛选下来的葡萄在不锈钢桶内进行发酵30-45天。酒精发酵过程均采用天然酵母，不添加任何添加剂也不进行过滤处 理。发酵完毕后在100%法国橡木桶内醇化20-24个月，在这个过程中，酒庄每15天对酒进行一次监测。正牌酒使用新桶，副牌酒使用正牌酒用过的旧桶。

　　西谢克充分利用丹魄（Tempranillo） 口味浓郁的特点，在1995年酿制出第一个年份的酒，取名为平古斯（Pingus），产量仅有区区的4000瓶，它颜色深沉，口感浓郁复杂大气，水果味， 胡椒、香料、烟草、黑莓，余味超长，陈年潜力可达25-30年以上。1997年一上市，立刻被美国酒评家罗伯特•帕克（Robert Parker）评为98-100分，西班牙酒此前从未得过如此高分。因帕克的评分使其在立刻成为美国各酒商争购的对象。可惜西谢克向美国发送的该年年份 50%的葡萄酒在运输途中遭遇海难，葬身海底。这也使得1995年份酒身价倍涨到一瓶难求的程度。自平古斯上市以后很长一段时间，其市场零售价格均高于波 尔多五大名庄，是西班牙红葡萄酒的“无冕之王”。今年葡萄酒大师协会（Institute of Masters of Wine）首届酿酒师大奖（Winemakers Award）颁发给了西谢克。

　　平古斯酒庄除了正牌酒Pingus外，西谢克还在离酒庄50公里处觅得22公顷的葡萄园，酿制副牌酒平古斯之花（Flore de Pingus），年产5万瓶，以及名为ΨPSI的三军酒10万瓶，酒庄计划在未来达到年产各类等级的酒30万瓶的产量，以满足市场对平古斯的迫切需求。

　　近期最佳年份酒出现在2003年，2001年，2000年，1999年，1996年和1995年等。