奥玛仕教皇新堡红葡萄酒

德保利酒庄由德保利（De Bortoli）家族的维托里奥（Vittorio）和约瑟芬（Giuseppina）夫妇于1928年建立，至今酒庄已经传承到了第三代人——戴伦•德保利（Darren De Bortli）手中。

　　当年，德保利夫妇从意大利北部移民来到澳大利亚，在新南威尔士州（New South Wales）的比尔布尔（Bilbul）附近开始他们的事业。他们不仅带来了意大利的葡萄品种，还带来了欧洲传统的酿酒技术。此后，他们的子孙扩展了酒庄的业务，并为其赢得了世界性的名声。

　　德保利酒庄1982年开始收购澳洲各地的葡萄园，以确保每一个葡萄品种都能找到最合适其风格的产地。目前，酒庄的葡萄园主要分布在四个地区，产量和规模最大的坐落于雅拉谷（Yarra Valley），这里的凉爽气候适合生长赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、黑皮诺（Pinot Noir）、霞多丽（Chardonnay）；而源于欧洲的桑娇维塞（Sangiovese）、丹魄（Tempranillo）则生长在国王谷（King Valley）；西拉（Shiraz）和赛美蓉（Semillon）种植在猎人谷（Hunter Valley）；贵族一号（Noble One）产自新南威尔士温暖的比尔布尔（Bilbul）。酒庄至今最擅长种植的葡萄品种是黑皮诺。

　　德保利酒庄生产的酒款包括著名的贵族一号及一些来自雅拉谷的酒款。其中贵族一号被认为是酒庄历史上获得荣誉最多的一款酒，它在国内外获得多达352个金奖及104个其他奖项。澳大利亚前总理陆克文（Kevin Rudd）曾将6瓶2006年份的贵族一号送给教皇本笃十六世（Pope Benedict XVI）作为礼物，此后，该酒更成为一时的热门话题。该酒由戴伦·德保利首次酿出，是模仿法国苏玳（Sauternes）甜酒而酿造的，不过，在苏玳，酿酒师通常混合赛美蓉和长相思（Sauvignon Blanc）来酿酒，而贵族一号则只采用赛美蓉酿制。该酒有着层次丰富的香气，包括杏子、桃子和柑橘等。它香甜而浓稠，但又有着清新的酸味，因此口感十分均衡，是澳大利亚为数不多的一款餐后酒

赛妮娅（Sena，又名：桑雅）位于智利的阿空加瓜谷（Aconcagua Valley）产区，是由智利伊拉苏酒庄（Vina Errazuriz）的庄主爱德华多·查威克（Eduardo Chadwick）与美国葡萄酒之父罗伯特·蒙大维（Robert Mondavi）两人合作打造的顶级酒庄。 

1985年，罗伯特·蒙大维第一次前往智利寻找酿酒之地时，他认为智利是一个拥有无限酿制绝佳葡萄酒潜力的地方。在分享了彼此对葡萄酒的热忱及酿酒哲学之后，他和伊拉苏酒庄庄主爱德华多·查威克决定合作，并于1995年创建了赛妮娅。“Sena”在西班牙语的意思是“签名（signature）”，这个名称代表了两个家族间共同的风格和经验。在酒标上，更可以看到两个酒庄庄主的签名，赛妮娅可谓二人远见卓识的结晶。2004年罗伯特·蒙大维决定卖掉股权，伊拉苏酒庄买回了所有股权，这就意味着现在的赛妮娅是百分之百的智利血统。管理人爱德华多·查威克也表态将继续致力于打造顶级酒款。 

赛妮娅的葡萄园地处智利阿空加瓜谷西侧，距离太平洋40公里。葡萄园的面积达42公顷，种植的品种有佳美娜（Carmenere）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、品丽珠（Cabernet Franc）和西拉（Syrah）等。这里的气候属地中海气候，旱季较长。由于靠近太平洋，凉爽的海风能有效调节园内的气温，稍微凉爽，但仍足以让葡萄达到合适的成熟度。土壤方面，山谷斜坡的崩积土壤中含丰富土质和大小不等的石块，形成排水性良好、土质多样的砾石，黏土和壤土。 

酒庄为了最大限度提高质量，会在早晨将精选的手摘葡萄装在12公斤的箱子里运达酒厂。葡萄在分拣台上经过精心筛选，所有杂物、叶子、根茎被剔除，确保果味的纯正。葡萄大多在不锈钢罐中发酵，温度范围从24°到30°C不等，视不同品种和季节条件而定，以达到理想的提取程度。另外有6％的葡萄必须在全新法国橡木桶中发酵，在发酵过程中，需每日进行3次淋皮，来充分萃取颜色、单宁和风味。浸泡时间根据品种和每一地块的情况而定。新酒随后装进100％的优质新法国橡木桶中陈年22个月。

在种种完美条件的搭配下，赛妮娅1995年出品的葡萄酒一经推出就得到各界好评。赛妮娅红葡萄酒（Sena, Aconcagua Valley, Chile）连续多年得到葡萄酒评论家罗伯特·帕克（Robert Parker）接近满分的评价，深受消费者的喜爱。