飞龙古堡庄园红葡萄酒

桃乐丝酒庄（Torres）于1870年创建，但桃乐丝家族早在17世纪就开始在佩内德斯（Penedes）古老的加泰罗尼亚（Catalonia）镇酿造葡萄酒。时至今日，桃乐丝已然成为西班牙最大的葡萄酒生产商，“桃乐丝”几乎成为了西班牙酒的代名词，物有所值的品质可以说是西班牙酒的荣誉标签。

　　17世纪时，在巴塞罗那南部的宾纳戴斯地区的桃乐丝家族就已经是Primum Familiae Vini组织成员之一。该组织由11个历史悠久，声名显赫的葡萄酒家族组成，成员包括罗斯柴尔德、贝加西西利亚等。桃乐丝酒庄采用子承父业式的发展模式，发展前途不但没有受到局限，反而能稳步前进。

　　桃乐丝酒庄的第五代继承人兼董事长，本身也是酿酒师的米格尔•桃乐丝（Miguel Torres）是葡萄酒界的大明星。他于1959年在巴塞罗那修读完化学后，又前往法国勃艮第专修葡萄种植与酿酒。1962年，他说服了父亲让他在葡萄园做实验，种植一些进口的葡萄品种，如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、黑皮诺（Pinot Noir）与霞多丽（Chardonnay）。他又尝试用法国酿造方法，以小型木桶代替大型橡木桶陈酿，并提早装瓶，这些尝试孕育了现在的白葡萄酒，之后是红葡萄酒。多年来，米格尔•桃乐丝实施了许多改革，他相信在正确的气候区种植正确的葡萄品种是非常重要的，譬如在位置高，气候凉爽处种植的葡萄，果酸得以保持平衡，果味也比较优雅，品种的风味也能自然呈现。

　　1970年，米格尔•桃乐丝酿造的马斯拉潘那（Mas La Plana，简称“黑牌”）表现出惊人的水准。1979年，法国最权威的美食杂志《高勒•米罗美食指南》（Gault Millau）举办了一个“葡萄酒奥林匹克”比赛，1970年的黑牌打败了1970年的拉图酒庄（Chateau Latour）与1963年的美讯酒庄（Chateau La Mission Haut Brion）。这一消息震惊了当时的葡萄酒坛，也因此让西班牙的桃乐丝酒厂打出了自己的名号，一举荣登葡萄酒顶级宝殿。

　　1995年在桃乐丝酒庄成立125周年纪念日之际，西班牙王子菲利普亲访桃乐丝酒庄位于加利福尼亚州的酒厂。国王胡安•卡洛斯一世也参观了桃乐丝位于帕克斯（Pacs）的酒厂。

　　2002年，英国的葡萄酒权威杂志《品醇客》将米格尔•桃乐丝选为“年度人物”。即每年对葡萄酒贡献最大的人士。米格尔•桃乐丝不但将本国的葡萄酒产业发扬光大，还发掘了智利葡萄酒产业的巨大潜力。他于1979年在智利建立了第一个由外国人投资的葡萄酒酿造基地。2006年，《葡萄酒爱好者》（Wine Enthusiast）杂志将桃乐丝酒厂评为“欧洲最优秀酒厂”。西班牙国王卡洛斯曾亲临酒厂，祝贺其125 周年的生日。

　　目前桃乐丝酒庄是西班牙最大的葡萄酒生产商，葡萄园除分布于西班牙外，还分布在加州与智利等地。最近还与中国大陆国营企业长城公司合资，在燕山脚下河北张家口兴建葡萄园， 种植西班牙带来的品种，他计划在丹魄（Tempranillo）或歌海娜（Garnacha），还有梅洛（Merlot）品种中选择合适的品种种植。帕图斯酒庄（Petrus，又名：柏图斯酒庄）位于法国波尔多（Bordeaux）右岸的波美侯（Pomerol）产区，是产区最知名的酒庄。帕图斯酒庄拥有近12公顷土地，这在区内大多是袖珍型小酒庄的波美侯已算得上是杰出的代表。最初，帕图斯酒庄只是一个名不见经传的小酒庄，在波美侯地区也仅排名第四、第五。直到1925年，艾德蒙·罗芭夫人（Madame Edmond Loubat）从前任庄主阿诺德（Arnaud）家族手中购得酒庄，帕图斯酒庄的辉煌历程才由此开启。

　　罗芭（Loubat）家族拥有雄厚的资本，在本地拥有了两家酒庄。艾德蒙·罗芭夫人是一名成功的企业家，在利布恩（Libourne）市拥有一家饭店，弟弟是该行政区的市长。她购得帕图斯酒庄之后，通过一系列的措施，迅速打响了帕图斯酒庄的知名度。除了将价格提高使得帕图斯酒不再是“泛泛之酒”之外，艾德蒙·罗芭夫人还将帕图斯酒庄介绍给她所认识的富商朋友，之后帕图斯酒庄在法国的高级社交圈内迅速流行起来。

　　英女王伊丽莎白二世（Queen Elizabeth II）订婚的时候，艾德蒙·罗芭夫人趁此机会将帕图斯酒庄引入英国的上流社会。1947年，女王举行正式婚礼，艾德蒙·罗芭夫人就是其中的受邀贵宾。随后，艾德蒙·罗芭夫人又带着酒庄的佳酿奔赴伦敦，成功使帕图斯酒庄酒加列于伦敦一流餐厅的酒单上。依靠着艾德蒙·罗芭夫人高超的社交手腕，帕图斯酒庄迅速成为了炙手可热的葡萄酒新星。

　　1961年，艾德蒙·罗芭夫人去世。根据艾德蒙·罗芭夫人生前立下的遗嘱，帕图斯酒庄的股份被分成了3份，其中一份由让-皮埃尔·莫意克（Jean- Pierre Moueix）家族继承，另两份由她的外甥继承。1964年，莫意克家族购得其中一位的继承权，成为帕图斯酒庄的经营者。20世纪60年代，莫意克家族将帕图斯酒庄引入美国，帕图斯受到了总统肯尼迪的青睐。几乎在一夜之间，帕图斯酒庄成了美国社交界名人口中竞相谈论的热点，甚至到了若有人不知帕图斯会被视为来自德克萨斯州（Texas）的乡巴佬的地步。

　　由于法国波尔多地区1855年的酒庄评级只针对梅多克区，并未将波美侯地区包括在内，因此帕图斯酒庄酒迟迟未得到官方的肯定。然而波美侯地区佳酿众多，且品质极高，帕图斯酒庄酒更是其中的翘楚，要求重新评级的呼声不绝，但这个举措还是在1961年宣告失败，法国不愿更改自1855年以来的传统。尽管如此，帕图斯酒庄仍被葡萄酒界尊为顶级酒庄。

　　帕图斯酒庄拥有11.5公顷的葡萄园，园内土壤表层是纯黏土，下面为一层陶土，更深一层则是含铁量很高的石灰土，并有良好的排水系统。所种植的葡萄品种以梅洛（Merlot）为主，约占95%；剩余的5%为品丽珠（Cabernet Franc）。由于品丽珠成熟较早，所以除非年份特别好，帕图斯酒庄一般不用来酿酒。种植密度为每公顷6,000株，平均树龄在40年左右，有些甚至达80年。经营者在葡萄园的更新上采取较传统的方式，即通过品选，以品质最优的葡萄藤作为“母株”，这和1946年康帝酒庄铲除老根时的方法是一样的。葡萄园也采取严格的“控果”，每株保留几个芽眼，每个芽眼仅留下一串葡萄，目标是全熟，但避免超熟，否则会影响葡萄酒细腻的风味。

　　在酿造工艺方面，帕图斯酒庄将葡萄采收时间定在下午，目的是让上午的阳光将前夜残留的露水晒干。每次采收都雇佣180个采收工，用大约半天的时间经过 2到3次采收完成。在酿造时，帕图斯酒庄也不惜工本，每3个月更换一次木桶（材质各异），陈酿时间约20-22个月。

　　帕图斯酒庄非常重视品质，只选用最好的葡萄，在某些不好的年份，如1991年，甚至停产。帕图斯酒庄的平均年产量不超过3万瓶，数量极为有限，价格也十分昂贵。帕图斯红葡萄酒（Petrus, Pomerol, France）酒色深，气味细腻丰厚，在黑加仑子和薄荷等香气之中还隐藏着黑莓、奶油、巧克力、松露、牛奶和橡木等多种香味，口感丝滑，余韵悠长。