大橡树梅洛红葡萄酒

保罗库布勒酒庄（Domaine Paul Kubler）位于法国阿尔萨斯（Alsace）葡萄酒产区，是该产区知名的酒庄之一。

　　库布勒家族的酿酒历史由来已久，早在1620年，这个家族就已经开始在阿尔萨斯的苏茨马特（Soultzmatt）地区酿造葡萄酒了。1974年，保罗·库布勒（Paul Kubler）第一次将自己所酿的葡萄酒贴上“保罗库布勒酒庄”的标签，从此，保罗库布勒酒庄开始为世人所知。酒庄被发扬光大得益于保罗的孙子菲利普·库布勒（Philippe Kubler），他曾在波尔多大学（Bordeaux University）学习过酿酒专业，之后在世界各大葡萄酒产区游学，阅历十分丰富。菲利普于2003年正式接管了保罗库布勒酒庄。

　　保罗库布勒酒庄现在一共拥有9公顷葡萄园，包括著名的金可普菲山特级葡萄园（Zinnkoepfle）等。这些葡萄园的风土十分优良，坡度适宜，排水性好，土壤多为石灰岩，矿物含量丰富。园中光照充足，十分有利于葡萄的生长，园内主要种植着琼瑶浆（Gewurztraminer）、灰皮诺（Pinot Gris）和西万尼（Silvaner）等葡萄品种。

　　保罗库布勒酒庄于2007年出产的保罗库布勒Z西万尼干白葡萄酒（Domaine Paul KublerSylvaner Z）荣获了“阿尔萨斯最佳西万尼葡萄酒”的奖项。酒庄现已发布的酒款有保罗库布勒精选贵族琼瑶浆甜白葡萄酒（Domaine Paul Kubler Gewurztraminer Zinnkoepfle Selection de Grains Nobles）、保罗库布勒K琼瑶浆甜白葡萄酒（Domaine Paul Kubler Gewurztraminer K）和保罗库布勒K灰皮诺干白葡萄酒（Domaine Paul Kubler Pinot Gris K）等，深受广大消费者的追捧。史奈兹酒庄（Schoenheitz）位于法国的阿尔萨斯（Alsace）产区，是产区内一座较为出色的酒庄。

　　史奈兹酒庄的拥有者是史奈兹家族。中世纪时期，酒庄所在的土地就因其出产的优质葡萄酒而颇有名声，遗憾的是二战将葡萄园破坏得面目全非。20世纪70年代，老亨利·史奈兹（Henri Schoenheitz Senior）对葡萄园进行了重新种植，使得这片土地获得了新生。1980年，多米尼克·史奈兹（Dominique Schoenheitz）和小亨利·史奈兹（Henri Schoenheitz Junior）也投身于酿酒工作中，他们都学习过酿酒学和葡萄栽培学。

　　史奈兹酒庄的葡萄园坐落在蒙斯特谷（Munster Valley）的一处陡坡之上，其占地面积为14.5公顷，其中0.5公顷种植的是年轻的葡萄树。园内种植的葡萄品种是31%的雷司令（Riesling）、21%的琼瑶浆（Gewurztraminer）、15%的黑皮诺（Pinot Noir）、14%的灰皮诺（Pinot Gris）、14%的白皮诺（Pinot Blanc）和4%的麝香（Muscat），剩下的1%是西万尼（Silvaner）和其他品种的混合。气候方面，葡萄园的朝向为正南和东南，光照充足。园内的土壤花岗岩和云母。

　　史奈兹酒庄采用传统的方式来栽培葡萄，其种植密度为每公顷4,000-6,000株。园内大多数品种采用的是单居由式的剪枝法以控制产量。此外，酒庄会在葡萄植株之间交替种植牧草和黑麦来防止土壤侵蚀，改良土壤的结构。酒庄不使用任何化学肥料，控制产量的同时也促使葡萄树往土壤深处扎根，获取营养。

　　史奈兹酒庄采用人工的方式来采收葡萄，每一颗酿酒葡萄都是经过精挑细选的。酒庄采用自流法的酿造方法，在不去梗的情况下将整串葡萄置于气动压力机中压榨，且不同地块、不同品种的果实是分开压榨的。酒庄使用带控温装置的不锈钢罐来进行发酵的工序，并使用产自勃艮第（Burgundy）的法国橡木桶来进行熟化。

　　史奈兹酒庄现已出售多款白葡萄酒和起泡酒，包括史奈兹酒庄雷司令白葡萄酒（Schoenheitz Riesling）、史奈兹酒庄灰皮诺白葡萄酒（Schoenheitz Pinot Gris）和史奈兹酒庄阿尔萨斯干型起泡酒（Schoenheitz Cremant d'Alsace Brut）等，都具有不错的表现。爱弥拜尔庄园（Domaine Emile Beyer）位于法国东北部的阿尔萨斯（Alsace）地区，是该产区内一家历史悠久的家族酒庄。

　　根据现有的法语和德语文献记载，拜尔（Beyer）家族的酿酒历史可以追溯到1580年。当时拜尔家族的祖先便已开始在埃吉斯海姆（Eguisheim）经营葡萄园。1792年法国大革命结束之后，卢卡斯·拜尔（Lucas Beyer）买下了位于埃吉斯海姆的一片葡萄园，为爱弥拜尔庄园的发展奠定基石。1837年，卢卡斯的儿子安东尼·拜尔（Antoine Beye）购入了位于埃吉斯海姆小镇中心的白马旅馆（Au Cheval Blanc），该旅馆正是后来酒庄的核心部分。接下来的两任继承者爱弥（Emile）和里昂（Leon）则进一步开拓了酒庄的商业渠道，让酒庄的产品走出法国，销往国际市场。20世纪初，爱弥-维克多（Emile-Victor）成为第戎（Dijion）的葡萄酒工艺学家后，回到阿尔萨斯接掌家族事业。他为酒庄提供了专业化的指导，提升了葡萄酒品质，还提出了酒庄装瓶的设想。如今，已有两百多年历史的爱弥拜尔庄园由家族的第14代继承人克里斯汀·拜尔（Christian Beyer）尽心经营。

　　爱弥拜尔庄园的葡萄园占地17公顷，围绕着埃吉斯海姆小镇，其中有三分之一的土地属于桃树丘（Pfersigberg）和橡树丘（Eichberg）两片特级园。桃树丘坐落在埃吉斯海姆西部，面朝（东）南，阳光充足。园区覆盖着由基岩、淤泥和黏土演化而来的砾岩，排水性能与热传导能力俱佳，十分适合雷司令（Riesling）和琼瑶浆（Gewurztraminer）的生长。橡树丘位于日孚山（Vosges）山脊的保护之下，享受着干燥、温暖的微气候，土壤由黏土、沙土和碎石构成，是雷司令的理想种植地。除了两片位于特级园中的土地之外，爱弥拜尔庄园还有一片与桃树丘坐落在同一山坡的园地——高丘（Hohrain Lieu Dit）。这片园地面朝东北，气候更为凉爽，是灰皮诺（Pinot Gris）等早熟品种的优良产地。同时该地的通风环境良好，为贵腐葡萄创造了有利条件。

　　为了在采收时最大限度地保留葡萄的完整性，爱弥拜尔庄园全面采用人工进行葡萄采摘。采收后的葡萄由气动装置压榨，以温和的方式萃取更为纯净，果香更为浓郁的葡萄汁。缓慢压榨后，葡萄汁进入冷却沉降过程，然后于勃艮第（Burgundy）橡木桶或不锈钢控温罐中发酵、熟成。第二年春天，葡萄酒会经过初次过滤，之后于4月到9月成酒装瓶。

　　爱弥拜尔庄园的年产量约120,000瓶，经销商分部在法国、丹麦和德国等9个国家。葡萄酒包含5个系列，分别为产自年轻葡萄树的单一品种葡萄酒（Vin de Cepage），产自最古老的植株的珍藏酒（Vin de Reserve），产自特级园的原产地酒（Vin de Terroir），数量极为稀少的特酿酒（Vin d’Exception）以及严格按照传统香槟法酿成的阿尔萨斯起泡酒（Cremant d’Alsace）。