宝德波尔多干红葡萄酒

鸿布列什酒庄（Domaine Zind-Humbrecht）成立于1959年，是阿尔萨斯地区名声最响亮的酒庄之一。鸿布列什（Humbrecht）家族从1620年开始在当地种植葡萄。当年，伦纳德·鸿布列什 （Leonard Humbrecht）和吉纳维芙·秦（Genevieve Zind）结婚后，通过收购和开垦园地，成立了该酒庄。20世纪80年代开始，酒庄由他们的儿子奥利弗·鸿布列什（Olivier Humbrecht）经营。奥利弗是世界著名的酿酒师，也是第一位获得“葡萄酒大师”称号的法国人。

在法国，鸿布列什酒庄所拥有的葡萄园不在一个地方的现象是很普遍的。鸿布列什酒庄葡萄园分布在5个不同的村庄，葡萄园的总面积为40公顷。种植的葡萄品种十分广泛，主要有雷司令（Riesling）、琼瑶浆（Gewurztraminer）和灰皮诺（Pinot Gris）。 葡萄藤的平均树龄为30年，有些葡萄树树龄已经达70年了。酒庄年产13,000~16,000箱葡萄酒，产量为每公顷3,000至4,000升。老藤， 最好的园地，低产量，迟采摘，生物化的种植制度以及在旧的可温控的大木桶里酿造是该酒庄酿酒的特色。

鸿布列什酒庄的葡萄采收一般为期3个多月，因为只有在某一地块葡萄园中的葡萄已经达到他们认可的完全成熟状态时才会被采摘。葡萄被整串进行压榨，而且他们倾向于使用容量大的沉重酒槽。所有材料都是在重力的作用下移动，与优质酒槽一起陈年，几乎不使用二氧化硫。发酵过程完全自然——使用本土酵母， 不添加酶和如氧、氮、澄清剂、维生素等这样的添加剂。鸿布列什酒庄的发酵过程都非常缓慢，3个月到1年不等，对于非常甜的葡萄酒发酵时间甚至更长，更干型的需要窖藏12到18个月后装瓶。一般来说，鸿布列什酒庄出产的葡萄酒中大多是甜酒（视年份而定），同时，在自然条件许可的年份也生产酒精浓度为 15%至16%的不甜葡萄酒。但无论是哪一款的鸿布列什酒庄葡萄酒，都经过最精细的酿造，能够反映出当地最优良的酿造技艺。J.B.亚当酒庄（Jean-Baptiste Adam）位于法国阿尔萨斯（Alsace）产区，是当地一座历史悠久的知名酒庄。

　　J.B.亚当酒庄的历史从1614年让-巴蒂斯特·亚当（Jean-Baptiste Adam）创建酒庄开始书写。在这400余年里，J.B.亚当酒庄见证了瓦卢瓦王朝（Valois Dynasty）的结束和波旁王朝（Bourbon Dynasty）的诞生，经历了法国大革命（The French Revolution）、拿破仑战争（Napoleonic Wars）、第一次世界大战（World War I）及第二次世界大战（World War II）等重大历史事件，如今依然屹立在昂梅尔什维尔（Ammerschwihr）的土地上。1982年，在学习了葡萄酒和市场营销的相关知识后，21岁的让-巴蒂斯特五世（Jean-Baptiste V）开始在酿酒厂工作。1996年，他从父亲让-马利亚（Jean-Marie）名下继承了酒庄。不久后，让-巴蒂斯特翻新了酿酒厂，为生产起泡酒配备了加工存储设施。2003年，让-巴蒂斯特大力推行生物动力农业（Biodynamic Agriculture），被认为是阿尔萨斯产区生物动力农业的领导人之一。让-巴蒂斯特的女儿洛尔（Laure）是家族的第15代传承人，她获得了葡萄栽培和酿酒学理学学士以及红酒市场营销和管理硕士学位，现今管理着酒庄营销的大小事宜。

　　J.B.亚当酒庄除了拥有17公顷的葡萄园外，还管理着另外4公顷的园地。酒庄的葡萄园位于卡弗科夫（Kaefferkopf）特级园和莱曾伯格（Letzenberg）等地区的斜坡上。其中，酒庄在卡弗科夫特级园的葡萄园占地3公顷，种植了1公顷的雷司令（Riesling）和2公顷的琼瑶浆（Gewurztraminer），两个品种的葡萄酒产量分别在4千升/公顷和3千升/公顷左右。园内土壤以花岗岩为主，造就了葡萄酒优雅平衡的口感以及精致酸爽的芳香。位于莱曾伯格地区的葡萄园土壤主要为富含微量元素的石灰岩以及覆盖着砂质和石灰质鹅卵石的黏土，占地面积同样为3公顷，雷司令和灰皮诺（Pinot Gris）各占地1.5公顷，两个品种的葡萄酒产量分别在4千升/公顷和3.5千升/公顷左右。此外，酒庄葡萄园还种植了黑皮诺（Pinot Noir）、白皮诺（Pinot Blanc）、霞多丽（Chardonnay）、麝香（Muscat）、西万尼（Sylvaner）、莎斯拉（Chasselas）、欧塞瓦（Auxerrois）和欧塞瓦皮诺（Pinot Auxerrois）。

　　J.B.亚当酒庄坚持使用生物动力法栽培葡萄和管理葡萄树。每年的11月，酒庄会用牛粪、葡萄皮渣和枝叶等天然有机肥料给土壤进行堆肥。12月到来年的2月，酒庄会对葡萄树进行冬季剪枝。3月到4月，酒庄开始给葡萄树整形，使葡萄树获得充足的光照。期间，酒庄还会使用马匹来犁地。5月到8月，酒庄会进行绿色采收、剪枝、整形和犁地等一系列的工作，不仅保证了葡萄园内充足的光照和良好的空气流通，还能让葡萄充分吸收营养。9月到10月，葡萄渐渐成熟，酒庄会安排人工进行采摘。对于用来酿造迟摘系列（Les Vendanges Tardives）葡萄酒的葡萄，酒庄会延迟采收时间。采摘后的葡萄由工作人员送往酿酒厂先进行仔细筛选，然后立即开始气囊式压榨，以保证果实完整和不被氧化，同时还能保留葡萄新鲜浓郁的果香。随后，葡萄在果皮表面天然酵母的作用下开始酒精发酵，以酿造出结构复杂、极具风土个性的葡萄酒。

　　目前，J.B.亚当酒庄一共出产了7个系列葡萄酒，包括传统系列（Les Traditions）、珍藏系列（Les Reserves）、特酿系列（Les Cuvees）、自然系列（Les Natures）、特级园系列（Les Grands Vins）、迟摘系列和粒选贵腐系列（Les Selections Grains Nobles）。其中，2010年J.B.亚当珍藏雷司令干白葡萄酒（Jean-Baptiste Adam Reserve Riesling）荣获加拿大国际葡萄酒大赛（Selections Mondiales Des Vins Canada）的金奖，2013年J.B.亚当自然灰皮诺干白葡萄酒（Jean-Baptiste Adam Les Natures Pinot Gris）获得了布鲁塞尔国际葡萄酒大赛（Concours Mondial de Bruxelles）的金奖，2010年J.B.亚当卡弗科夫（阿尔萨斯特级园）老藤琼瑶浆干白葡萄酒（Jean-Baptiste Adam Kaefferkopf Vieilles Vignes Gewurztraminer）获得了醇鉴世界葡萄酒大赛（Decanter World Wine Awards）的银奖，2009年J.B.亚当卡弗科夫（阿尔萨斯特级园）老藤琼瑶浆干白葡萄酒获得了高特与米罗（Gault & Millau）给出的18分高分好评。