诺瑞斯高地城堡有机干红葡萄酒

吉伯特杰奎森香槟（Champagne Gilbert Jacquesson）位于法国香槟（Champagne）产区的马恩河谷（Vallee de la Marne），是该产区内一家家庭经营式酒庄。

　　早在1926年，亨利·米歇尔（Henri Michel）就已经拥有自己的葡萄园，通过大胆的尝试，他开始用园内种植的葡萄来酿酒。1967年，家族里的女儿从母亲名下继承了这片葡萄园。2000年，经过三代人的传承，让-巴蒂斯特·杰奎森（Jean-Baptiste Jacquesson）接管了葡萄园，并建立了吉伯特杰奎森香槟。

　　吉伯特杰奎森香槟葡萄园里的土壤主要为石灰质黏土、燧石黏土、砂土和白垩土。园内种植了莫尼耶皮诺（Pinot Meunier）、黑皮诺（Pinot Noir）和霞多丽（Chardonnay）。无论是在葡萄园的种植管理方面，还是在酿酒工艺上，酒庄都一直坚持采用传统方法。

　　在酿造香槟时，酒庄先对采摘并筛选好的优质葡萄进行压榨，然后将压榨出的葡萄汁装入不锈钢罐中进行第一次发酵。完成酒精发酵的葡萄酒会进行苹果酸乳酸发酵（Malolactic Fermentation），这样有利于柔化酒中的酸度，使葡萄酒的口感变得更加圆润。值得一提的是，酒庄的部分基酒还会经过小段时间的橡木桶接触，以增加葡萄酒的风味。等到来年1月，酒庄将葡萄酒从大桶中提取出来进行澄清，然后装入瓶中进行第二次发酵。对于发酵过程中产生的酒泥，酒庄会通过机械转瓶（Riddling）的方式让它堆积到瓶口，再将瓶口浸泡在零下20℃的溶液中，待酒泥冰冻后将其去除。此外，吉伯特杰奎森香槟所出产的酒款一般都会在自家酒窖陈酿2-5年，待其达到最佳成熟度再发售。

　　目前，吉伯特杰奎森香槟一共出产了7款香槟，其中有2款年份香槟和1款桃红香槟。值得一提的是，酒庄的吉伯特杰奎森极干型精选香槟（Champagne Gilbert Jacquesson Brut Selection）摘得了2014年独立酒农大赛（Concours des Vins des Vignerons Independants）的铜牌和2015年独立酒农大赛银牌，吉伯特杰奎森特酿欧仁妮极干型桃红香槟（Champagne Gilbert Jacquesson Cuvee Eugenie Brut Rose）也荣获2014年独立酒农大赛的银牌。

弗兰克德布香槟（Champagne Franck Debut）位于法国香槟（Champagne）子产区马恩河谷（Vallee de la Marne）内的一个名为埃尔蒙维尔（Hermonville）的村庄。这个村庄的名字来源于高卢罗马（Gallo-Roman）时期一栋别墅的拉丁名“Heremundi”。在12、13世纪，埃尔蒙维尔地区生产的葡萄酒被称为山葡萄酒（Vin de Montagne）。1406年，埃尔蒙维尔成为了葡萄酒的主要贸易区，并在15、16世纪呈现良好的发展态势。然而，1900年的根瘤蚜灾害摧毁了埃尔蒙维尔地区大面积的葡萄园，使其面积从193公顷减少到8公顷。此后，在人们坚持不懈的劳作下，这片地区的葡萄园面积逐渐地扩大到如今的98公顷。

　　弗兰克德布香槟的葡萄园占地面积为8公顷，其中四分之三的葡萄园位于圣蒂耶尔里（Saint Thierry）的斜坡上。这里的土壤主要为白垩土，可以很好地保留水分，同时还有反光的效果，有利于加强光照。另外，斜坡面朝南方，可以获取更多的热量，有利于种植出优质成熟的葡萄。园内种植了莫尼耶皮诺（Pinot Meunier）、黑皮诺（Pinot Noir）和霞多丽（Chardonnay），种植比例分别为60%、30%和10%。在这些葡萄树中，树龄最高的葡萄树已有40年的树龄。为了翻新葡萄园，酒庄每隔2到3年便会移除一些老的葡萄树。

　　每年11月到来年的3月，弗兰克德布香槟会根据葡萄产区规定的标准来修剪枝蔓。2月到4月期间，酒庄会将葡萄树的新枝固定在金属丝上，这样可以支撑新枝的生长。4月到5月期间，酒农会摘除没有结果实的芽，然后在6月到8月的时候，开始修剪葡萄藤，让葡萄园变得更加干净整洁的同时，也保证了光照和通风。

　　弗兰克德布香槟的采收期是根据葡萄开花时间和成熟度来决定的。采收期间，为了不损坏葡萄，酒庄会通过人工的方式采摘那些已经达到理想状态的葡萄，并立即将这些葡萄送往酒厂进行分类和称重。筛选出优质的葡萄以后，酒庄会采用传统的压榨法对其进行压榨。过程中，为了避免萃取出过多的色素和单宁，整个压榨的过程要轻柔而缓慢。接着葡萄汁会被放入不锈钢罐或者橡木桶中进行第一次发酵。经过大约两周的时间，葡萄汁里的糖分在酵母的作用下会转化成酒精，静止基酒便因此而诞生。

　　随后，酿酒师会将不同年份和不同葡萄品种的静止基酒进行混酿，从而调配出口感纯正、平衡而独特的酒。在采收后的1月1号之前，小剂量的发酵液体会在装瓶前加入到酒中，这类发酵液体是由酒、糖和酵母组成的混合物。酿酒师随后会用金属盖帽将瓶子封口并让酒液进行第二次发酵，发酵的过程中会产生晶莹剔透的气泡。而且在这个过程中，酒泥（Lees，即死去的酵母细胞群）会沉淀在瓶底并在随后的一段熟化期中，给酒液带来面包、饼干和吐司的风味。对于普通的香槟，要放置在酒窖中熟化至少15个月，而一瓶年份香槟则至少需要熟化3年。经过一段时间的熟化后，酿酒师会通过手工转瓶（Riddling）的方式将死去的酵母堆积到瓶口，再将瓶口浸泡在零下17℃的盐水中，等瓶颈部位的沉淀物冰冻之后再将其去除，这整个过程被称作吐泥（Disgorgement）。接着根据生产的香槟类型，酿酒师还会往瓶中添加相应的酒和糖将酒液补满，最后封瓶包装。

　　目前，弗兰克德布香槟一共出产了7款香槟。其中的5款香槟是由黑皮诺、莫尼耶皮诺和霞多丽混酿而成，另外2款香槟则是由霞多丽酿制而成。此外，酒庄酿制的弗兰克德比老藤特酿极干型香槟（Champagne Franck Debut Cuvee Brut Vieilles Vignes）是选用树龄最老的黑皮诺、莫尼耶皮诺和霞多丽葡萄树结出的葡萄，以1:1:1的比例混酿，并放置在酒窖中陈年4年之久而酿成的。