圣孔雀特别珍藏梅洛红葡萄酒

酩悦香槟历史颇为久远，始创于1743年，如今已超越了两个多世纪。据说有“香槟之父”之称的圣本笃修士唐•培里侬（Dom Perignon）发明了香槟酒之后，酒庄创始人克劳德（Claude Moet）先生即着手试酿，然而酒庄却一直名不见经传，到他儿子接管时也未见有大突破。直到他的孙子杰•雷米（Jean-Remy Moet）掌管酒庄时，因杰•雷米认识了当时还是青年军官的拿破仑一世，且拿破仑一世相当喜爱“酩悦”香槟，至此这个酒庄的名字才开始扬名天下。杰•雷米 死后，他的儿子维克多（Victor）与女婿皮埃尔（Pierre-Gabriel Chandon）共同继承了酒庄，酒庄因此更名为酩悦香槟（Champagne Moet & Chandon），从此更加声名远扬。

　　法国大革命时，唐•培里侬修士当年所住的欧维莱尔（Hautvillers）修道院与葡萄园被充公，酩悦酒庄把握机会于拍卖会中斥巨金将其购入，将其 辟为博物馆，并加建了唐•培里侬铜像，令香槟爱好者以“朝圣”的心态前往参观。这个非常明智的投资，让人们都认为酩悦才是“武林正宗”。1927年，另一 个著名香槟酒商美斯乐（Mercier）庄主的女儿下嫁给酩悦酒庄的少东，而注册商标“唐•培里侬”作为嫁妆也来到了酩悦酒庄。之后，酩悦酒庄立即将其最 好的香槟命名为“唐•培里侬”，在美国一炮打响。

　　酩悦香槟拥有664公顷的葡萄园，所生产的各种香槟，占了法国香槟外销总数的1/4，成为法国具有代表性的香槟品牌之一。其中，唐•培里侬精选——香槟王的瓶数，从不对外公开，据估计约有15万瓶左右。一般香槟，5年便已成熟，过了10年就开始走下坡。而唐•培里侬精选香槟却要10年才达到颠峰，甚 至再存放10年、20年也没问题，这或许就是其能成为高身价“香槟王”的原因。除唐•培里侬精选香槟外，酩悦酒庄也生产唐•培里侬粉红香槟，此香槟首次酿 造于1959年，用2/3的黑皮诺和1/3的霞多丽调配酿成，并不是每年都生产，优秀的年份有1999年、1996年、1985年和1982年。唐•培里 侬粉红香槟曾被伊朗国王选为庆祝古波斯王朝成立2000年的专用香槟。现在它已经成为欧美上流社会男女常用的定情酒。

　　还值得一提的是，酩悦香槟隶属的法国酩悦•轩尼诗-路易•威登集团，除了酩悦香槟这个品牌外，还经营着轩尼诗白兰地（Hennessy）、路易•威登皮具（LV）和迪奥香水（Christian Dior）等，都是国际顶级品牌。库克香槟（Champagne Krug）由德国人约翰-约瑟夫•库克（Johann-Joseph Krug）创建于1843年，现今已传承了6代人。库克酒庄的创建人约翰是一位有抱负的酿酒者，致力于酿造出与众不同的香槟。他原本任职于另一家知名香槟酒庄雅克森（Jacquesson），为追求一种具有独创风格的香槟而放弃了那里的优厚待遇，自辟江山，创立了自己的酒庄——库克香槟。虽然当时所有的人都认为这是一条布满荆棘的路，但约瑟夫•库克却始终坚持自己的选择。终于，他开启了自己生产的香槟庆祝胜利。此后，历经5代传承，库克酒庄的声誉日渐远播至全球各地，成为世界上最具个性的顶级香槟酒庄。

　　库克酒庄对原料的挑选极为苛刻。它不使用大型葡萄园出产的葡萄，而一直取料于产量有限的50余个精致葡萄园。同时，为了实现库克香槟深邃丰富的风格，它将视野投向了整个香槟产区，并不局限于顶级葡萄园，这在顶级香槟品牌 中也是极为罕见的。这些葡萄园，很多面积极为迷你，如钻石葡萄园（Clos du Mesnil）的大小就跟一个花园差不多。在如此精致的葡萄园中，每一粒葡萄都受到了充分照料，优产率很高。世代都跟葡萄园保持着非常密切及良好的关系，令库克永远能得到品质最佳的葡萄，并依靠着对香槟葡萄园的了解，从风格、结构和个性出发，调制出属于库克风格的各款优质香槟。

　　库克酒庄最初被人熟知，多是因为它用一种更为高贵、严肃的方式来为其产品赋予价值——“只在小橡木桶中酿造”。在其它大多数香槟酒庄采用不锈钢桶酿酒的情况 下，库克酒庄可说是现存的唯一一家还以传统方式用小橡木桶做第一次酒精发酵的香槟酒庄。对传统的忠实继承保证了每种酒的特性都发挥得淋漓尽致。使用小橡木桶的另一好处则是透过葡萄酒、橡木与氧气三者间的交互作用，能够自然地减缓酒的进化过程，使库克香槟有着超乎寻常的陈年实力。正是这些采用200年以上树龄的古树手工制成，费时且成本昂贵，容量为205升的小橡木桶，赋予了库克香槟与众不同的口感。来自50余个葡萄园最优质的葡萄在小橡木桶中进行首次发酵后， 会在每个木桶上标注相应的葡萄产区及葡萄品种，最后制成约250余种的当年风格各异的葡萄酒用于调配完美的库克香槟。

　　作为殿堂级的香槟酒庄，为确保一贯的韵味及和谐多元的口感，库克酒庄还保留了一项足以傲视群雄的资源——窖藏原酒。窖藏原酒经过精挑细选，是凝结了先人智慧和心血的珍贵原料。库克最为珍贵的宝藏就是其超过150个种类，约为超过百万瓶的窖藏原酒的图书馆级酒窖，分批单独珍藏了每年每块葡萄园的佳酿, 这使许多产量更大的酒厂都只能望其项背。窖藏原酒多选用来自7至10个不同年份的原酒，年代最久的年份是13至15年。并且，每一瓶库克香槟都需要再额外封瓶储藏至少6年时间，再加上1年除酵母净置的时间，因此总共需要至少20年时间才能最终酿制出绝世珍品——库克香槟。

　　库克酒庄旗下有六款超凡的香槟：库克陈年香槟（Krug Grande Cuvee）、库克桃红香槟（Krug Rose）、库克年份香槟（Krug Vintage）、库克收藏家香槟（Krug Collection）、库克罗曼尼钻石香槟（Krug Clos du Mesnil）以及库克安邦内黑钻香槟（ Krug Clos d'Ambonnay）。

　　库克香槟就像是香槟海洋中的一滴水，其产量仅占全球所有香槟的0.2%，酒庄家族传人奥利维尔•库克（Olivier Krug）就曾开玩笑说，“你必须有600瓶不同香槟，才有可能在其中找到1瓶是库克香槟”。事实上，库克香槟的优雅、尊贵、珍稀让它成为少数人独享的珍品。它对传统技艺的尊重，对无比精确、高度注重细节的制作过程的传承，体现了库克家族对品质的极端追求。当然，这样的稀世佳酿也同样是专家的宠儿：库克香槟在欧美业内权威媒体《葡萄酒分析家》和《罗伯特•帕克指南》上都是顶级佳酿的代名词，多年来评分一直在优质之上（自2000年来《葡萄酒分析家》的评分一直在93至95分之间，2003年与2004年的评分均为95分），这足以说明库克香槟的高品质，因此它也被誉为是香槟中的“劳斯莱斯”。