贝尔单干红葡萄酒

贡菲弘-哥迪多酒庄（Domaine Confuron-Cotetidot）位于法国勃艮第（Burgundy）夜丘（Cote de Nuits）产区，是该产区内一座知名的精品酒庄。

　　贡菲弘家族（Confuron）种植葡萄的历史由来已久，最早可以追溯到17世纪的路易十四（Louis XIV）王朝。该家族以葡萄树的选育和栽培而著称，贡菲弘皮诺（Pinot Confuron）（一个黑皮诺葡萄品种）就是以该家族的姓氏来命名的。1964年，现任庄主杰克·贡菲弘（Jack Confuron）与妻子伯奈黛特 ·哥迪多（Bernadette Cotetidot）成婚，于是酒庄得名贡菲弘-哥迪多酒庄。如今，贡菲弘夫妇的儿子伊夫（Yves）逐渐开始接管酒庄管理和经营的事务，而他们的另一个儿子让-皮埃尔（Jean-Pierre，酿酒师）则从旁协助。

　　贡菲弘-哥迪多酒庄拥有多座特级葡萄园和一座风土十分优渥的一级园——苏啸园（Les Suchots），分布在夜丘的热夫雷-香贝丹（Gevrey Chambertin ）、沃恩-罗曼尼（Vosne Romanee）以及夜圣乔治（Nuits St Georges）等多个村庄，园内种植的葡萄品种主要是黑皮诺（Pinot Noir），平均树龄在65年左右。这些葡萄树的根部深植于土壤中，因而能够赋予葡萄果实更鲜明的矿物质风味。不同于一般的勃艮第葡萄园，贡菲弘-哥迪多酒庄的葡萄园内从来没有使用过任何的除草剂或杀虫剂。每年春季，葡萄园会进行绿色采收（Green Harvest），以限制葡萄树的挂果率，确保余下的葡萄在收获时能够拥有完美的成熟度。此外，葡萄园的采收期通常要稍晚于一般的酒庄。

　　采收之后的葡萄先在葡萄园内初步筛选，然后再运送到酒窖内进行二轮筛选。之后，葡萄进入发酵罐中发酵一个月，期间进行频繁的淋皮和人工压帽，以萃取果皮中的单宁和色素。接着使用最传统的压榨技术对发酵物进行压榨，其过程十分轻柔和仔细。压榨所得酒液会被转入小橡木桶（30%新桶）中熟化。18-24个月后，葡萄酒不经下胶和澄清直接装瓶。

　　目前，贡菲弘-哥迪多酒庄推出的酒款主要有2006年份依瑟索特级园红葡萄酒（Domaine Confuron-Cotetidot Echezeaux 2006 ）和2005年份夜圣乔治红葡萄酒（Confuron-Cotetidot Nuits St. Georges 2005）等，这些葡萄酒风格强劲有力，拥有很好的陈年潜力，适合窖藏一段时间之后再饮用。勃艮第最具权威的酒评家艾伦·米多斯（Allen Meadows）曾评论说：“如果你想要找一款适合陈年的传统勃艮第葡萄酒，贡菲弘-哥迪多是不二之选”。歌崇酒庄（Corinne & Jean-Pierre Grossot）坐落于弗雷兹（Fleys）村，夏布利（Chablis）的正东处。现在歌崇酒庄由让-皮埃尔•歌崇（Jean-Pierre Grossot）和他的妻子科琳（Corinne）经营，已经成为了一个现代化装备的、宏伟的酒庄。同样，该酒庄出产的美酒也达到了同样的水平，口感纯正而自然，风味多样而独特。

　　让-皮埃尔•歌崇和其妻科琳是这个酿酒世家的第三代传人。歌崇酒庄引以为豪的夏布利AOC级佳酿来自于弗雷兹地区环绕酒庄斜坡上位置甚佳的葡萄园，它们是美利山（Mont de Milieu）一级产区山坡的自然延伸。歌崇酒庄致力于采用鲜明活泼的霞多丽葡萄酿造出色的夏布利佳酿，令佳酿有着来自于启莫里阶（Kimmeridgian）土壤的典型矿物香味，明快的酸度，完美的平衡中有着美好的芬芳。

　　歌崇酒庄在酿酒过程中所用的葡萄都经过手工采摘而来，并且经过轻柔的垂直挤压以确保最大限度的味道和香气萃取。歌崇家族全心致力于酿造最高品质的夏布利佳酿，令酒庄誉满全球，在全世界各高档餐饮场所内都可找到歌崇的踪影。杜邦酒庄（Domaine Dupont-Tisserandot）位于法国勃艮第的夜丘（Cote de Nuits）产区，是该产区内一座家族式精品酒庄，现已传至家族第四代人。

　　杜邦酒庄得名于创始人杜邦夫妇——班纳德·杜邦（Bernard Dupont）和吉泽尔·狄泽杭多（Gisele Tisserandot）。1954年，班纳德与酒庄葡萄园当时的主人吉泽尔成婚，婚后两人携手建立了杜邦酒庄。1999年，杜邦夫妇的女婿狄迪埃·舍维永（Didier Chevillon）接管了酒庄的酿酒事务。狄迪埃酿造的葡萄酒风格浓郁而凝练，散发着怡人的甜香和香料的香气，带有甘草糖和醇熟的黒色水果风味，将热夫雷-香贝丹（Gevrey Chambertin）葡萄酒的特色展现得淋漓尽致。在他的辛勤努力下，酒庄凭借非凡的品质扬名海内外，迎来了酒庄事业发展的高峰。2013年10月，杜邦家族将酒庄出售给了法维莱（Faiveley）公司，但酒庄日常的生产和销售等事务依然由原来的管理团队负责运营。

　　杜邦酒庄的葡萄园坐落在夜丘产区热夫雷-香贝丹村的中心地带，从夜丘北部的马沙内（Marsannay）一直绵延至南部的伯恩丘（Savigny-les-Beaune），占地20余公顷，分属于20多个不同的法定产区（AOC）。老葡萄藤主要种植在香牡-香贝丹（Charmes-Chambertin）和玛兹-香贝丹（Mazis-Chambertin），前者土壤中有40%为黏土，其余为岩石质地的表层土，葡萄树的平均树龄为48年；而后者的土壤则为土层较浅的白垩土，葡萄树的平均树龄为50年。这些葡萄园采用传统方法诸如简单的居由（Guyot）剪枝法、冬季深耕法、大范围犁耕法进行管理。遇到风调雨顺、葡萄长势过盛的年份，葡萄园会及时地进行剪叶和疏果，以获得优质的葡萄和正常的产量。不同级别的葡萄园产量和产酒能力有所差别，大区级（Regional）葡萄园的葡萄酒产量为50百升/公顷，村庄级（Village）葡萄园为40百升/公顷，特级园（Grand Cru）为35百升/公顷。

　　杜邦酒庄在酿酒时采用人工的方式采摘葡萄，经筛选、去梗、低温浸皮后，利用葡萄果实上的原生酵母对葡萄进行发酵。期间，若是要酿造风味浓郁、色泽饱满的葡萄酒，酒庄会对葡萄醪进行淋皮，即抽取发酵桶底部的葡萄汁淋浇在漂浮的果皮上，以萃取更多的颜色和风味物质；若是要打造风格优雅、颜色清亮的葡萄酒，酒庄则会更加青睐于相对轻柔的人工压帽技术，它既能让酒醪与酒帽充分接触，又不会对自然的发酵过程造成过多干扰。淋皮或压帽的程度主要受年份特点和葡萄质量的影响。发酵结束后，酒庄会根据等级制度的不同将葡萄酒转移至不同新旧程度的橡木桶中熟化。一般来说，一级园和特级园会全部使用新桶并熟化16-18个月；村庄级则使用1-3年的旧桶，熟化时间从12-16个月不等。杜邦酒庄信奉的理念是一只酒瓶装的学问恐怕要比书海里记载的还要多，所以酒庄对酿酒过程的每一个细节都非常用心。

　　目前，杜邦酒庄出品的酒款包括红葡萄酒、白葡萄酒和桃红起泡酒，其中红葡萄酒以酒体饱满、风味集中凝练、风格强劲有力而著称。2010年份杜邦哥尔顿列级园干红葡萄酒（Domaine Dupont Tisserandot Corton Grand Cru Clos Rognet 2010）以成熟有力的单宁和丰富奢华的口感征服了著名酒评家艾伦·米多斯（Allen Meadows），他曾给予这款酒93分的高评分。