澳琴庄羽混酿红葡萄酒

小母鸡酒庄（Domaine de la Poulette）坐落在法国勃艮第（Burgundy）夜丘产区（Cote de Nuits）的夜圣乔治村（Nuits-Saint-Georges），是该产区内的一座家族式的精品酒庄。

　　小母鸡酒庄至今已历经了六代传承，最早的酿酒历史可以追溯到法国国王路易十四（LouisⅩⅣ）在位时期。在漫长的岁月中，有不少人曾为酒庄的发展做出了重大的贡献。卢西恩·奥迪吉尔 （Lucien Audidier）虽然只是村庄里一位农民的儿子，但一直对勃艮第的葡萄酒有着非比寻常的热情，后来他在巴黎遇到了当时小母鸡酒庄庄主的女儿，两人情投意合，很快建立了家庭，卢西恩也成了小母鸡酒庄的一员。他深厚的农业知识和丰富的务农经验让他很快掌握了葡萄酒的相关知识，成为了酒庄的技术支持。1994年，卢西恩离世，他的女儿法兰斯瓦-米肖·奥迪吉尔（Francoise-Michaut Audidier）和她的丈夫弗兰西斯·米肖（Francis Michaut）继承小母鸡酒庄，成为酒庄的现任庄主。弗兰西斯原是一名工程师，也是葡萄酒爱好者，接管酒庄之后，他更加认真地学习葡萄酒的相关知识，在他的经营下，酒庄新建了现代化的酿酒厂，引进大量先进的酿酒设备。他还改进了酒庄的酿酒技术和销售模式。弗兰西斯的女儿伊莲·米肖（Helene Michaut）在英国生活了6年后又回到了小母鸡酒庄，她起初主要在葡萄园工作，从2015年开始接触酿酒工艺，并运用电商平台来销售酒庄出品的葡萄酒，还买下了一个新地窖。

　　小母鸡酒庄的葡萄园主要位于夜圣乔治村，86%的葡萄园种植黑皮诺（Pinot Noir），还有14%用来种植霞多丽（Chardonnay）和内格瑞特（Negrette）。小母鸡酒庄采用勃艮第传统方式种植葡萄，要求所雇佣的葡萄农必须经验丰富而且尊重土地和植物。为了葡萄能更好地生长，葡萄农们会定期给葡萄树疏芽和剪枝。葡萄成熟之后，他们采用全手工采摘葡萄，这些葡萄还要经过严格的筛选才能进入酿造环节。

　　在葡萄酒酿造过程中，小母鸡酒庄会使用冷浸法让葡萄汁和葡萄皮充分接触，以更好地萃取葡萄皮中的色素、单宁和风味物质。酒庄采用不锈钢罐进行发酵，发酵完成后会根据葡萄酒的状态选择橡木桶进行陈年，一般只使用20%的新橡木桶。在葡萄酒装瓶前，葡萄酒会经过十几次的品尝和检测，以保证其品质。

　　目前，小母鸡酒庄发布的酒款有：维尔维勒（夜丘村）红葡萄酒（Vierville Cote de Nuits Villages）、普雷特（夜圣乔治一级园）红葡萄酒（Clos Des Poulettes Nuits-Saint-Georges 1er Cru）和霞多丽白葡萄酒（Chardonnay Blanc Cote de Nuits Villages）等。小母鸡酒庄的葡萄酒口感柔顺，层次复杂，深受广大消费者的喜爱。菲隆酒庄（Domaine Francois Confuron-Gindre）位于法国勃艮第（Burgundy）的夜丘产区（Cote de Nuits），是该产区内一座正在崛起且备受瞩目的小型精品酒庄。

　　菲隆酒庄由弗朗索瓦·菲隆（Francois Confuron）和克罗蒂安·金哲（Claudian Gindre）夫妇共同创建于1989年。弗朗索瓦出身于勃艮第地区的一个酿酒世家，是该家族的第5代传人。1989年，他以自己仅有的2公顷葡萄园为基础，建立了菲隆酒庄。1992年，菲隆酒庄将一块保蒙特（Les Beaumonts）的一级田收入囊中，并在沃恩-罗曼尼（Vosne-Romanee）和夜圣乔治（Nuits-Saint-Georges）购得了新的葡萄园。同年，克罗蒂安从父母那里继承了位于热夫雷-香贝丹（Gevrey-Chambertin）面积为1公顷种植着阿里高特（Aligote）的葡萄园，使得酒庄的实力大增。四年之后，弗朗索瓦的父母也将其名下的依瑟索特级园（Grand Cru Echezeaux）和一块低产的一级园——布鲁利园（Les Brulees）交予了儿子。这次的继承对于菲隆酒庄的发展起到了至关重要的推动作用。此后酒庄继续发展壮大，最终于2000年形成了现在的规模。

　　菲隆酒庄的葡萄园被分割成50余块零散的园区，全部分布在沃恩-罗曼尼村的中心地带。葡萄园总共占地面积为11公顷，园内种植着黑皮诺（Pinot Noir），有相当一部分葡萄树的树龄已经超过了75年。葡萄园内的土壤为黏土和石灰岩的混合土壤，黏土偏酸性，属性冷凉，虽然其稍差的排水性会降低葡萄的芬芳度，但却能够为葡萄酒带来更好的结构和酒体；而石灰岩质地坚硬，肥力和保水能力都十分有限，葡萄树的根部必须通过岩中裂缝奋力向下深扎，才能汲取到足够的水分和养分。两者优势互补，这种土壤对葡萄的生长十分有利。

　　菲隆酒庄的酒窖和生产车间与大名鼎鼎的罗曼尼·康帝（Romanee-Conti）酒庄葡萄园仅一墙之隔，被广大葡萄酒爱好者戏称为“世界上距离康帝最近的酒庄”。为了更好地展现出黑皮诺的品种特性和沃恩-罗曼尼村的风土特色，菲隆酒庄采用勃艮第产区最传统的酿酒方式来打造世界精品级葡萄酒。从葡萄种植到葡萄酒装瓶，每一环节都是由人工手动完成的，并且全程受到严格的监控。尽管这种酿造方式可能不尽完美，但是弗朗索瓦认为瑕非但不能掩瑜，这样反而使酒庄出产的葡萄酒更具有鲜明的个性。通常情况下，酒庄酿造的葡萄酒需要在橡木桶中熟化18个月后才能装瓶。

　　目前，菲隆酒庄推出的酒款主要有依瑟索特级园干红葡萄酒 （Echezeaux Grand cru）、夜圣乔治园干红葡萄酒（Nuits-Saint-Georges）以及肖姆园（罗曼尼一级园）干红葡萄酒（ Vosne-Romanee Premier cru Les Chaumes）等，这些葡萄酒的质地、口感与平衡度俱佳，堪称沃恩-罗曼尼村葡萄酒的典范。