狮王堡干红葡萄酒

卡穆父子酒庄（Domaine Camus Pere & Fils）位于法国勃艮第（Burgundy）夜丘（Cote de Nuits）产区著名的产酒村热夫雷-香贝丹（Gevrey-Chambertin），是该产区内一座历史悠久的家族式酒庄。

　　卡穆父子酒庄有记载的历史最早可以追溯到1732年。在18世纪末期，当葡萄根瘤蚜大行肆虐欧洲葡萄园的时候，卡穆家族与当地其他葡萄种植户一样曾经一度废弃了自家的葡萄园，但是当葡萄根瘤蚜的灾情接近尾声时，卡穆父子酒庄现任庄主休伯特·卡穆（Hubert Camus）的父亲约瑟夫·卡穆（Joseph Camus）审时度势，开始购买临近的葡萄园和土地，组建的葡萄园面积达到18公顷，即形成了现今的规模。休伯特·卡穆是勃艮第葡萄酒行业协会（BIVB）的创始主席，自幼便跟随父亲积极参与到葡萄园种植和葡萄酒酿造的实践工作中。1937年是休伯特参与葡萄种植所迎来的第一个收获年份。1974年，休伯特兵役结束后正式从父亲手中接管了葡萄园。如今，卡穆父子酒庄由休伯特·卡穆的女儿梅勒·卡穆（Melle Camus）协助管理。

　　卡穆父子酒庄一共有6个葡萄园，占地面积共为18公顷，其中特级园面积占总面积的三分之二。卡穆父子酒庄的葡萄园分别位于香贝丹园（Chambertin）、拉奇希尔-香贝丹园（Latricieres-Chambertin）、热夫雷-香贝丹园、香牡-香贝丹园（Charmes-Chambertin）、玛泽耶-香贝丹园（Mazoyeres-Chambertin）和马兹-香贝丹园（Mazis-Chambertin）。酒庄因为地域的限制，虽然拥有的葡萄园不属于认证的生物动力法管理范畴，但酒庄却将生物动力栽培法践行到葡萄园管理的方方面面，比如从不使用化学肥料，使用犁耕拖拉机对葡萄园进行犁田，将杂草犁进土壤里形成天然的肥料，视葡萄藤的健康状况使用适当剂量的波尔多液。卡穆父子酒庄一直采用人工的方式悉心照料葡萄园，在葡萄成熟期采用人工的方式采收葡萄，同时尊重葡萄园的自然风土，让葡萄健康自然地生长，遵守最低干预的原则。

　　在葡萄酒的酿制上，卡穆父子酒庄一直沿用着旧世界传统的酿酒工艺。1965年，酒庄采用搪瓷钢制容器代替了大木桶发酵容器，新容器在发酵过程中可调节温度，并适当的进行空气流通。同时，酒庄会在发酵容器的底部置入些许橡木条或橡木片，并将第一次发酵得到的自流汁置入该容器中，这些橡木条或橡木片将起到给葡萄酒添加橡木风味的作用。在发酵过程中，酒庄采用气动淋皮翻渣工序以充分萃取葡萄皮的颜色、单宁和风味物质。之后，酒庄会将发酵好的葡萄酒置入法国橡木桶中陈酿14-18个月。卡穆父子酒庄在酿造葡萄酒时使用新橡木桶的数量并不多，以避免葡萄酒中拥有过重的橡木风味，但在酿制香贝丹园和马兹-香贝丹园的葡萄酒时会相对较多地使用橡木桶。

　　卡穆父子酒庄出品的葡萄酒品质卓越，个性独特，能给人一种成熟与娇柔并存的感官享受，荣获了不少重要赛事的奖项。阿米奥特父子酒庄（Domaine Pierre Amiot et Fils）位于法国勃艮第（Burgundy）夜丘（Cote de Nuits）产区的莫雷-圣丹尼（Morey-Saint-Denis）产酒村，是莫雷-圣丹尼村内一座历史悠久的精品酒庄。

　　阿米奥特父子酒庄由让-路易斯（Jean-Louis）和迪迪埃（Didier）父子的祖辈所创建。让-路易斯的父亲皮埃尔·阿米奥特（Pierre Amiot）接管酒庄后，开始与让-路易斯共同经营酒庄，因此皮埃尔将酒庄的名字改为“阿米奥特父子酒庄”。直至今天，酒庄还是沿袭着父子经营的传统，由让-路易斯和迪迪埃共同经营。如今，迪迪埃已是酒庄的第五代传人了。

　　阿米奥特父子酒庄一共有40多个葡萄园，总面积大小约为8公顷，其中85%位于莫雷-圣丹尼村，还有15%则位于热夫雷-香贝丹（Gevrey Chambertin）村。酒庄最主要的葡萄园位于莫雷-圣丹尼村东南朝向的山坡上，海拔260米。葡萄园内的土壤是由石灰岩和黏土-石灰岩组成，土壤排水性良好，矿物质丰富。这些葡萄园每年都会进行翻耕，以保证土壤的健康和可持续发展。此外，让-路易斯每3年还会对土壤进行适当的施肥，为葡萄树的生长提供充足的养分。酒庄对葡萄园的管理理念是以较低的产量来保证较高的品质，所以每公顷葡萄园的产量仅为2,500-3,000升。位于莫雷-圣丹尼村的葡萄园主要种植黑皮诺（Pinot Noir），但酒庄在莫雷-圣丹尼村拥有一小块葡萄园却非常适合种植霞多丽（Chardonnay）。在莫雷-圣丹尼村种植白葡萄品种十分罕见，这也使得这块葡萄园种植的霞多丽显得更加珍贵。

　　阿米奥特父子酒庄秉承着勃艮第传统的酿酒工艺来酿造葡萄酒。每到收获季节，酒庄会采用人工的方式进行葡萄采摘和筛选，根据不同的年份，酒庄会将70%-100%的葡萄去梗，然后进行酿造。葡萄在经过破碎后会浸皮5-7天，浸皮过程中会不断地进行压酒帽、淋皮等工序，以充分萃取葡萄皮中的颜色、单宁和风味物质。酒庄对一级园葡萄酒会使用30%的新橡木桶进行熟化，而特级园葡萄酒则会使用50%的新橡木桶进行熟化。

　　目前，阿米奥特父子酒庄每年的年均产量约为2,300箱，主要的酒款有2款勃艮第大区葡萄酒、2款莫雷-圣丹尼村庄葡萄酒、1款热夫雷-香贝丹村庄葡萄酒、5款一级园葡萄酒和2款特级园葡萄酒。阿米奥特父子酒庄酿造的葡萄酒很好地反映出勃艮第的风土特色，而老藤葡萄树使得酒庄的葡萄酒质量极高，深受消费者的喜爱。