澳洲欢愉庄巴罗萨红葡萄酒

枫丹酒庄（Domaine de la Vieille Fontaine）位于法国勃艮第夏隆内丘（Cote Chalonnaise）产区的梅尔居雷（Mercurey）产酒村，是该产酒村内的一座小型精品酒庄。

　　枫丹酒庄由大卫·迪普尔斯（David Depres）创建于20世纪90年代，是一座十分年轻的酒庄。枫丹酒庄如今共拥有8公顷的葡萄园，分布在梅尔居雷、吕力（Rully）和布哲宏（Bouzeron）等村庄内。葡萄园内主要种植着黑皮诺（Pinot Noir）、霞多丽（Chardonnay）和少量的阿里高特（Aligote）。枫丹酒庄十分注重生态环境保护，不仅只使用有机肥料，还对杀虫剂的使用有着严格的控制。枫丹酒庄也会定期对葡萄藤进行修剪和去蕾等常规工作，确保葡萄藤的健康生长。

　　枫丹酒庄采取传统的勃艮第酿酒方法。酒庄通过手工方式采摘达到理想成熟度的葡萄后，会进行人工筛选与去梗。破皮后的葡萄会送入水泥发酵罐中发酵15至18日，期间酒庄会定期进行淋皮。之后，完成发酵的酒液会在25%的新法国橡木桶中熟成18-24个月。在酿制白葡萄酒时，酒庄会将葡萄汁置入木桶中进行发酵。完成发酵后，白葡萄酒会在10%的新橡木桶中熟成12-18个月。完成熟化的葡萄酒最后都会在酒庄内轻微过滤并装瓶。

　　枫丹酒庄目前共出产8款葡萄酒，包括阿里高特白葡萄酒（Aligote）、起泡酒（Cremant de Bourgogne）和克莱（梅尔居雷一级园）红葡萄酒（Les Crets, Mercurey 1er Cru）等，其中80%的葡萄酒以瓶装形式出售，其余的整桶售卖。枫丹酒庄的葡萄酒多数由固定的国内酒商收购，也有一部分出口至美国、加拿大和香港等国家及地区，有着不俗的销量。梅洛特酒庄（Joseph Mellot）位于法国卢瓦尔河谷（Loire Valley）的桑塞尔（Sancerre）产区。

　　梅洛特（Mellot）家族的酿酒历史可以追溯到1513年。凯撒·梅洛特（Cesar Mellot）曾是路易十四（Louis XIV）的酿酒顾问。19世纪20年代，阿方斯·梅洛特（Alphonse Mellot）成为第一个在巴黎博览会（Foire de Paris）上出展桑塞尔白葡萄酒（Sancerre）的葡萄酒商。阿方斯及其酿制的葡萄酒在当时更是获奖无数。后来，他在巴黎Percy的Halle aux Vins开设了一个酿酒厂。1969年，阿方斯的儿子约瑟夫·梅洛特（Joseph Mellot）接手这个酒厂，并以家族的名字命名建立了梅洛特酒庄。1984年，梅洛特酒庄开始由约瑟夫的儿子亚历山大（Alexander）经营，亚历山大十分看好卢瓦尔河谷中部地区桑塞尔葡萄酒的潜力。2009年6月，梅洛特酒庄成为法国卢瓦尔河谷中部地区首个获得ISO 14001认证的酒庄。目前，酒庄由亚历山大的妻子凯瑟琳·科尔伯·梅洛特（Catherine Corbeau Mellot）经营和管理。酒庄出产的葡萄酒出口至美国、斯堪的纳维亚、东欧和亚洲地区。

　　梅洛特酒庄的葡萄园分布在卢瓦尔河谷的6个产区，分别是Sancerre、Pouilly Fume、Quincy、Reuilly、Menetou-Salon和Coteaux du Giennois，面积为100公顷。卢瓦尔河谷产区从大西洋沿岸一直延伸到中部地区，地理风貌多种多样，十分适宜葡萄生长，是法国第三大葡萄酒产区。葡萄园中种植的葡萄品种有长相思（Sauvignon Blanc），约占70%，以及黑皮诺（Pinot Noir），约占20%。长相思在土壤为石灰岩的葡萄园中成熟较快，而在土壤为泥灰土和硅质土的葡萄园中则需要更长的生长期才能表现出自己的特性，但用该葡萄园的长相思酿出的葡萄酒陈年潜力较佳，大约为2~5年，有的甚至长达10年以上。在酿酒的过程中，采收的葡萄会先在10℃的低温下浸皮，然后进行压榨，压榨后的葡萄汁会在17~20℃的恒温下发酵10~15天，发酵后的葡萄酒会被贮存在橡木桶中熟成，最后在酒庄装瓶。

　　梅洛特酒庄推出的葡萄酒有Sancerre La Chatellenie、Pouilly-Fume Le Troncsec、Sincerite Sauvignon Blanc和Quincy Le Rimonet等。