安斯老藤红葡萄酒

邦豪斯特酒庄（Chateau de Bonhoste）创建于1895年，Bussiere家族来到“Bonhoste”地区，在这里他们遇到了Chabert家族。通过两个家族的不断努力，酒庄的面积也不断扩大。

　　邦豪斯特酒庄占地面积为44公顷，距离波尔多城45公里，圣埃美隆（Saint-Emilion）6公里，位于多尔多涅河谷（Dordogne Valley）的斜坡上。

　　葡萄园中石灰石和黏土土壤非常适合波尔多地区著名的葡萄品种生长。酿造红葡萄酒的品种为70%的梅洛（Merlot）、20%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）以及10%的品丽珠（Cabernet Franc）；酿造白葡萄酒的品种为55%的赛美蓉（Semillon）、40%的长相思（Sauvignon Blanc）和5%的密斯卡岱（Muscadelle）。

　　邦豪斯特酒庄沿用传统的种植方法，严格控制化学产品的使用，保证葡萄酒充分体现波尔多的风土。这种传统的工艺贯彻了从葡萄园到酒窖的全过程，严格遵守法国波尔多AOC的标准控制质量。另外，酒庄的葡萄酒全部储存在地下天然酒窖中。贝特朗酒庄（Bertrand Machard de Gramont）位于法国勃艮第（Burgundy）的夜丘（Cote de Nuits）产区，是该产区内一座杰出的小型家族式酒庄。

　　1983年，贝特朗·玛查得格莱蒙（Bertrand Machard de Gramont）从家族酒庄中独立出来，创建了以自己名字命名的酒庄。2004年，贝特朗的女儿阿克塞拉·玛查得格莱蒙（Axelle Machard de Gramont）正式接管了贝特朗酒庄。阿克塞拉自小在勃艮第的家族葡萄园中长大，成年后离家闯荡了近十年，这让重新回归的阿克塞拉能以一个深度全面的视角从内及外地审视家族酒庄的发展情况和发展历程。自加入酒庄以来，阿克塞拉潜心学习和实践葡萄栽培法，并酿制品质出众且具有勃艮第风土特色的优质葡萄酒，她所做的第一要事就是将传统的葡萄园向有机生态型葡萄园转变。阿克塞拉采用科学有效的管理方式，使酒庄出品的葡萄酒品质有了极大的飞跃，从而使酒庄的名声日渐响亮。

　　贝特朗酒庄的葡萄园占地面积为6公顷，由6小块园地组成，园内土质以粘质石灰岩土壤为主。只有一个面积为0.6公顷的葡萄园位于沃恩-罗曼尼（Vosne-Romanee）以及另一个在上夜丘（Hautes Cotes de Nuits）产区种植了一小片阿里高特（Aligote）的葡萄园以外，其他的葡萄园主要位于夜圣乔治（Nuits-Saint-Georges）小镇。其中阿洛葡萄园（Aux Allots）位于沃恩-罗曼尼附近，地势平坦，拥有酒庄最古老的老葡萄藤，树龄为80年。而瓦勒侯葡萄园（Vallerots Vineyard）创建于1984年，地处斜坡，有利于果实得到充足的光照。2001年，该园的面积由0.5公顷扩展至2公顷，拥有一部分长期未被开发的纯净土壤。贝特朗酒庄一直严格遵守有机栽培的原则，绝不使用任何化学物质、除虫剂和除草剂等，并一直采用人工的方式悉心照料葡萄园，出产夜丘产区内最优质的黑皮诺（Pinot Noir）葡萄。

　　阿克塞拉·玛查得格莱蒙是贝特朗酒庄的酿酒师，她所酿制的葡萄酒是勃艮第产区的杰出代表。贝特朗酒庄在葡萄酒酿制上紧遵最低干预原则，采用旧世界传统的酿酒工艺。在葡萄成熟期，酒庄采用人工的方式采收葡萄，然后再经过人工精心筛选。酒庄采用自然发酵法，将酿酒葡萄去梗后置入大木桶中进行发酵。发酵期间，酒庄每日会定期进行淋皮和压帽等工序，以充分萃取果皮的颜色、单宁以及风味物质。发酵后得到的酒液会被置入法国橡木桶中陈酿数月。葡萄酒在装瓶前不进行过滤，以最大限度地保留酒液中的风味物质。

　　贝特朗酒庄匠心独运，出品了一系列优质酒款，其所酿制的葡萄酒口感柔顺，优雅细腻，结构完美，果香丰富，是夜丘产区内数一数二的独特佳酿。茱比霖酒庄（Domaine de la Jobeline）位于法国勃艮第（Burgundy）的马贡（Maconnais）葡萄酒产区，是当地一家知名的精品酒庄。

　　100年前，皮埃尔·迈莱（ Pierre Maillet）的祖父卸下药剂师的身份重新回到葡萄园，并在韦尔兹（Verze）建立了自己的庄园。2004年，皮埃尔继承了这片庄园。2014年，在离开酿酒合作社之后，皮埃尔建立了自己的酿酒厂并且投资购买酿酒设备和现代葡萄酒罐，这一举动标志着茱比霖酒庄的诞生。此外，经验丰富的劳伦特·亚历山大（Laurent Alexandre）作为酒庄的经理，精心管理着葡萄园和酒庄。

　　酒庄的葡萄园在韦尔兹附近，占地面积为11公顷。葡萄园建在坡度适中、排水性良好、海拔250-300米高的山坡上。山坡面朝东南方向，昼暖夜凉。早晨的阳光有利于降低冬天的霜冻灾害，并在生长季促进葡萄成熟。凉爽的夜晚则有利于葡萄在充分成熟之余还能保持清新的酸度。山谷的南北走向保证了良好的通风，降低了湿度，有助于降低葡萄感染真菌疾病的风险。山坡上的基土和下层土壤以钙质黏土为主，而最深层的土壤则为石灰岩。葡萄树的根系在穿过表层土以后，会深入下层土中吸取矿物质，因而酿造出来的葡萄酒具有独特的矿物风味。土壤分析结果表明，园内不同地块含有不同比例的可溶性钙、黏土和泥沙，因此酒庄会仔细挑选出能够适应不同土壤的葡萄砧木，从而栽培出最优的葡萄。园内种植的葡萄品种主要有霞多丽（Chardonnay），阿里高特（Aligote）和佳美（Gamay）。这些葡萄树的平均树龄为25年，种植密度则为7,000-8,000株/公顷。

　　在葡萄园的管理方面，酒庄使用马贡弧（Maconnais Arc）剪枝法对白葡萄树进行修剪，使用罗亚式（Cordon de Royat）剪枝法修剪佳美葡萄树，让葡萄和树叶的生长达到良好的平衡。对于葡萄树，酒庄会施用天然产物和化肥，并减少对植保产品和作物营养品的使用。当园内出现了严重的寄生虫危害时，酒庄才会使用植保产品来进行防护，从而尽可能地维持葡萄园内生态环境的平衡。此外，酒庄会控制葡萄的产量，使酿造出的葡萄酒风味更加浓郁。

　　到了采收期，酒庄对成熟的葡萄进行机械采摘。随后立即将采摘好的葡萄小心送达酿酒厂进行压榨，以确保葡萄和果汁没有被氧化。在酿造白葡萄酒时，酒庄首先在葡萄汁中加入酵母进行长时间的酒精发酵，直至所有的糖分都被转化成酒精。期间，发酵温度会控制在16-18℃之间，这样可以让白葡萄酒的香气更加清新，富有层次。到了早春，白葡萄酒会进行苹果酸乳酸发酵（Malolactic Fermentation），这会使葡萄酒的口感变得更加柔滑，并带有黄油和奶油的风味。此外，酒庄会将一部分白葡萄酒装入不同年龄的橡木桶中进行熟成，之后再根据葡萄酒不同的风格进行混酿。

　　在酿造红葡萄酒方面，酒庄会先让葡萄以8-10℃的温度进行4-5天的冷浸渍。在这之后，酒庄会展开酒精发酵，发酵温度控制在18-21℃之间。发酵期间，酒庄还会进行日常的压帽（Capping）工作，使果皮与汁液充分地接触，以萃取出更多的单宁和色素。酒精发酵结束后，红葡萄酒需要经过另一轮4-5天的冷浸渍。特别值得一提的是，在这之后酒庄根据葡萄园不同地块的特点以及生产的葡萄酒类型，会将红葡萄酒存放于橡木桶或是大型葡萄酒罐中，并再次进行轻柔的压榨，以便将皮渣从葡萄原酒中分离出来。在整个酿酒的过程中，酒庄的酿酒顾问会不断进行物理和化学分析，并通过品尝的方法来监测葡萄酒的发展与变化。在酒庄生产的葡萄酒里，大约85%的葡萄酒属于白葡萄酒，其中霞多丽白葡萄酒和阿里高特白葡萄酒各占75%和10%。而其余15%的葡萄酒则是由佳美酿成的红葡萄酒。

　　目前，茱比霖酒庄共产出7款葡萄酒，分别为4款霞多丽白葡萄酒、1款阿里高特白葡萄酒和2款佳美红葡萄酒。其中，茱比霖沙诺老藤干白葡萄酒（Domaine de la Jobeline Le Clos des Chanaux Vieilles Vignes）仅有1,800瓶，荣获2016年巴黎农业大赛（Concours General Agricole Paris）的铜牌；2015年茱比霖马贡韦尔兹干白葡萄酒（Domaine de la Jobeline Macon Verze Blanc）荣获2017年马贡国际葡萄酒大赛（Concours des Grands Vins de France Macon）的银牌；2014年茱比霖马贡村干白葡萄酒（Domaine de la Jobeline Macon-Villages）则深受女性消费者的喜爱。另外，茱比霖16排老藤干红葡萄酒（Domaine de la Jobeline 16 Ares Vieilles Vignes）获得醇鉴葡萄酒国际大奖赛（Decanter World Wine Awards）的银牌，其产量少于1,200瓶。