哲维斯西拉卡本内红葡萄酒

圣伽美城堡（Chateau De Sainte Gemme）是法国波尔多（Bordeaux）上梅多克（Haut-Medoc）地区的中级酒庄之一，以其出产的果味浓郁、口感柔顺的波尔多红葡萄酒而著称，其历史最早可追溯至18世纪至19世纪之间。

　　酒庄成立之时，梅多克正处在葡萄园的大规模扩张时期，庄主们经常会用某地的地名当做酒庄的名称，圣伽美城堡就是这样的一家酒庄——圣伽美是当地某教区的名字。酒庄法文原名中的“Gemme”是指“珍贵的石头”，用以告诉人们就是葡萄园独特的风土赋予了圣伽美葡萄酒不凡的品质。不过，在后来的几十年中，由于圣伽美变成了另外一个酒庄庄主的财产，用圣伽美葡萄园酿制出的葡萄酒标上了其它酒庄的名字。1962年，让·布代利尔（Jean Bouteiller）买下了这块葡萄园，他励精图治，出产优质葡萄酒。1981年，布代利尔家族为了使葡萄酒更加突出风土特色，重新启用了“圣伽美城堡”这个名字。

　　酒庄的葡萄园面积为8公顷，所栽培的葡萄品种包括赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot），这些葡萄树的树龄一般在20年左右。当葡萄达到理想的成熟水平后，酒庄会通过机器采收的方式将果实运到酿酒车间进行酿制。在酿酒过程中，酒庄会采用低温方式来保留葡萄酒中的新鲜果味，同时保证单宁柔顺圆润。之后，发酵好的葡萄酒会进入法国橡木桶中进行熟成，最后出落成一款清新奔放，果味浓郁，口感柔顺的干红葡萄酒。嘉都酒庄是法国波尔多梅多克（Medoc）产区的酒庄之一，在中级酒庄联盟（L'Alliance des Crus Bourgeois）2012年发布的中级酒庄（Crus Bourgeois）名单中榜上有名。

　　嘉都酒庄的葡萄园位于梅多克地区最高的位置，并曾经属于大名鼎鼎的拉菲古堡（Lafite-Rothschild）名下。1990年，沙路（Charloux）家族从拉菲古堡手中购买了这座百年中级庄。三百年来，嘉都酒庄一直向葡萄酒市场贡献着卓越的梅多克中级酒庄葡萄酒。

　　目前，嘉都酒庄的葡萄园内栽培了50%的梅洛（Merlot）葡萄、45%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄，还有5%的品丽珠（Cabernet Franc）葡萄。此外，葡萄园内的土壤类型为粘质石灰土和砾石。

　　嘉都酒庄干红葡萄酒（Chateau la Cardonne, Medoc, France）是嘉都酒庄的正牌葡萄酒。该酒通常带有优雅浓郁的水果风味，其中成熟李子和黑醋栗的风味尤为突出。此外，该酒味道丰富，酒体在中度和丰满之间，单宁丝滑，有时还带有雪松和铅笔屑的味道。

　　嘉都酒庄干红葡萄酒已经在世界范围内多个葡萄酒竞赛中获得过嘉奖。嘉都酒庄曾被著名的Decanter杂志评为年度最佳中级酒庄，而2005年份的嘉都酒庄干红葡萄酒则在著名的国际葡萄酒挑战赛（International Wine Challenge）上获得过90分的高分。2009年份的该款葡萄酒又被葡萄酒观察家（Wine Spectator）评为92分，这个分数甚至超过了许多梅多克列级酒庄葡萄酒的分数。
布鲁诺·克莱尔酒庄（Domaine Bruno Clair）位于法国勃艮第（Burgundy）的夜丘（Cote de Nuits）产区，是该产区内一座年轻的精品酒庄。

　　布鲁诺·克莱尔酒庄由布鲁诺·克莱尔（Bruno Clair）创建于1979年，坐落在金丘（Cote d'Or）最北端的马沙内（Marsannay）村。布鲁诺的祖父是著名的克莱尔-达宇酒庄（Clair-Dau Estate）的创始人，但受制于法国的继承法，布鲁诺的父亲没能够继承该酒庄的大部分财产，取而代之的第一继承人是布鲁诺的姑姑。由于她经营不善，克莱尔-达宇酒庄最终被路易亚都酒庄（Maison Louis Jadot）收购。1986年, 布鲁诺受家人所托接管克莱尔-达宇酒庄仅存的一小部分财产，并竭尽所能恢复家族以往的荣光。布鲁诺年轻有为，为人和善，受他的邀请，极富才华的酿酒师菲利普·布朗（Philippe Brun）来到酒庄酿酒。如今，两人的合作已长达25年。在他们的共同努力之下，酒庄葡萄园的面积已经扩展到24公顷，而酒庄出品的酒款则多达24种。

　　布鲁诺·克莱尔酒庄的葡萄园数量众多，包括位于香贝丹（Chambertin ）的贝泽特级园（Clos de Beze）以及位于热夫雷（Gevrey）和萨维尼（Savigny）的其他一级园，特级园和一级园的面积共计12.5英亩，而村庄级的葡萄园则散布在马沙内、热夫雷、香波-慕西尼（Chambolle Musigny）、莫雷-圣丹尼（Morey St Denis）、沃恩-罗曼尼（Vosne Romanee）以及阿罗克斯-科尔登（Aloxe-Corton）等多个子产区内。其中，葡萄树龄最老的要数贝泽特级园，园内有2/3的葡萄树（主要是黑皮诺，Pinot Noir）种植于1912年，而其余1/3则是在1972年种下的。而一级园中的卡泽蒂艾园（Cazetiers）也颇具特色。该葡萄园位于热夫雷-香贝丹村庄内一个山坡的顶端，园内的白色泥灰岩赋予了葡萄酒更丰富的矿物质风味，这使得该园出产的葡萄酒与毗邻的圣雅克园（Clos St-Jacques）风格大不相同。尽管卡泽蒂艾园的海拔较高，但其出产的葡萄酒的酸度却偏低，而且只需熟化一段时间，口感就会变得十分圆润。

　　布鲁诺热衷于葡萄种植和葡萄园的管理，被戏称为长在葡萄园中的男人。他既拥有十分丰富的葡萄种植知识，又拥有独到的种植理念。如今，他结合合理控制（Lutte Raisonnee）法和生物动力法（Bio-dynamic ）来管理葡萄园，利用畜力辅以机械对葡萄园的土壤进行深耕，施肥时使用有机肥料，并坚决不使用杀虫剂。布鲁诺希望在不久的将来，酒庄所有的葡萄园都能够实行100%的有机种植法。

　　布鲁诺·克莱尔酒庄的酿酒工作主要由菲利普负责。采收后的葡萄经过严格筛选、全部去梗（除了2005年份外）后进入发酵环节。菲利普十分注重对发酵中的葡萄醪进行压帽（Pigeage ，也称踩皮，一种酿酒技术，即把悬浮物压入酒液，以萃取更多的颜色、风味和单宁），通常每天压帽的次数多达6-7次。不过他并不拘泥于陈规，遇到特殊的年份如果实成熟度非常好的2007年，他也乐于把压帽频率减少至每天1次。酒庄大量采用新的小橡木桶来对葡萄酒进行熟化，但也有相当一部分村庄级的酒是用老旧的大橡木桶（Foudres）来熟化的，以避免酒液中带有过重的橡木味。

　　目前，布鲁诺·克莱尔酒庄推出的酒款种类繁多，包括贝泽（香贝丹特级园）红葡萄酒（Chambertin-Clos de Bèzes Grand cru）、波内玛尔特级园红葡萄酒（Bonnes Mares Grand Cru ）等经典红葡萄酒，此外还有桃红起泡酒（Rose）和白葡萄酒。这些黑皮诺红葡萄酒的风格强劲，但又不过分浓重，给人萃取过度（Over-extracted）的感觉，深受消费者和酒评家的喜爱和好评。