艾琳诺西拉酿酒师特选红葡萄酒

天使之门酒庄（Angels Gate Winery）位于加拿大的安大略（Ontario）产区，是该产区内一座颇具实力的优质酒庄。

　　天使之门酒庄最初是由一群葡萄酒发烧友建立的，他们在1995年将这一先前属于基督教修女会的慈善产业（the Congregation of Missionary Sisters of Christian Charity）改造成了一座葡萄园，并于次年开始种植葡萄，在2000年迎来了酒庄第一个年份的葡萄酒。经过7年的准备时间，天使之门酒庄终于在2002年正式开始营业。历经十多年的耕耘和拓展，天使之门酒庄现今的葡萄酒年产量可达35,000箱。

　　天使之门酒庄有8座葡萄园，大部分位于比斯威利本斯（Beamsville Bench），共占地约280英亩。各园区的土壤类型均为粘壤土。园内种植的葡萄品种包括了霞多丽（Chardonnay）、雷司令（Riesling）、琼瑶浆（Gewurztraminer）、梅洛（Merlot）、黑皮诺（Pinot Noir）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、品丽珠（Cabernet Franc）、马尔贝克（Malbec）和西拉（Shiraz）等。

　　天使之门酒庄的葡萄酒酿造工作现由首席酿酒师菲利普·道尔（Philip Dowell）和助理酿酒师提姆·威尔逊（Tim Wilson）共同负责。在他们的带领之下，天使之门酒庄将传统酿酒技术和新世界的技术相结合，不但注重保留葡萄园的风土和气候所赋予葡萄的风味，更着重于使其葡萄酒展现出优雅的风格。所有用于酿酒的葡萄均通过人工采摘和人工挑选。白葡萄会在法国橡木桶中发酵和熟化，以增加更多的风味；红葡萄会在不锈钢内发酵，后会被置于法国橡木桶中熟化，以使口感更加柔顺，风味更加丰富。为了提升酒庄的酿酒品质，天使之门酒庄于2009年开始与附近的酒商格拉曼（Graham）和雷尼酒庄（Rennie Estate WineryIn）合作出产小批量手工葡萄酒。这些葡萄酒均体现了斯威利本斯葡萄园的独特风土。

　　目前，天使之城酒庄共推出了17款葡萄酒，涵盖了红、白以及起泡酒等多种类型。这些酒款品质卓越，在各种葡萄酒赛事中多次斩获大奖。其中，2011年份的灰皮诺获得了2013年加拿大国家葡萄酒奖（National Wine Awards）的金奖；2012年份的梅洛获得了2014年全加拿大葡萄酒锦标赛（All Canadian Wine Championship）的双金奖。圣埃格尼斯酒庄（Chapelle Ste Agnes Vineyard）位于加拿大魁北克省（Quebec）的萨顿山脉（Sutton Mountains），是一家以酿造冰葡萄酒见长的家庭式精品酒庄。

　　圣埃格尼斯酒庄的庄主亨里埃塔·安东尼（Henrietta Antony）是一名来自蒙特利尔（Montreal）的古董商。1993年，她在萨顿山脉附近建造了一座罗马式教堂，为了纪念13世纪伟大的圣徒埃格尼斯公主（Agnes），教堂被命名为圣埃格尼斯（Ste Agnes）。1997年，亨里埃塔在教堂附近建立了圣埃格尼斯酒庄，开始酿造葡萄酒。

　　圣埃格尼斯酒庄的葡萄园位于陡峭的山坡上，坐北朝南，呈梯田状分布。不同梯度的地块通过石头墙分离开来，宛如壮观的露天剧场。园区的土壤以砾土为主，适合葡萄树的种植。虽然地处寒冷地带，但园内有着极为适宜葡萄树生长的微气候条件。石头墙和砾土的储热作用，使得园区内的温度较周围其他地区高，有利于葡萄达到合适的成熟度。亨里埃塔一家对葡萄园的打理可谓极其仔细。园区的葡萄树大部分都是人工手植，并且几乎不使用任何化肥、杀虫剂和除草剂等化学制品。此外，为了种植出高品质的葡萄，亨里埃塔还特意向魁北克地区的葡萄栽培专家及先驱人物克里斯蒂安·巴斯莫夫（Christian Barthomeuf）请教学习。

　　圣埃格尼斯酒庄的葡萄酒都是由酿酒师精心酿制而成。以冰葡萄酒为例，酿酒葡萄由酒庄工作人员在冬天零下10度的时候手工采摘，而后挤压、发酵。酒庄的酒窖由石头建成，共分四层，内部全年维持一定的温度和湿度，酒庄酿造的所有葡萄酒均在此发酵和熟成。

　　目前，圣埃格尼斯酒庄已推出多款优质的冰葡萄酒，其中2002年份的琼瑶浆冰白葡萄酒（Gewurztraminer Icewine）和2002年份的威代尔盖森海姆冰白葡萄酒（Vidal Geisenheim Icewine）曾在伦敦国际葡萄酒与烈酒大赛（International Wine and Spirit Competition）中分别获得同类最佳奖（Best in Class）和铜奖，2005年份的特级佳酿冰白葡萄酒（Cuvee Majorique Icewine）也曾在《醇鉴》世界葡萄酒大奖（Decanter World Wine Awards）中斩获铜奖。除冰葡萄酒外，酒庄生产的其他甜葡萄酒也深受消费者喜爱。