法国归途城堡红葡萄酒

在加拿大，符合VQA等级葡萄酒的产区只有安大略省和不列颠哥伦比亚省，其中安大略省是加拿大最重要的葡萄酒产区，也是目前世界上唯一能够常年生产冰酒的地方。现在，安大略省最大的葡萄酒产区是尼亚加拉半岛（Niagara Peninsula），这个半岛可以说是世界上最适合生产冰酒的地方。在尼亚加拉半岛的东北角，尼亚加拉河流入安大略湖的湖畔，有座安静美丽的小镇，宛如一位娴静的少女，日夜守望着一望无际的安大略湖，她就是被誉为加拿大最美小镇的湖上尼亚加拉（Niagara on the lake）。如果说尼亚加拉半岛是全世界冰酒产区中的皇冠，那么湖上尼亚加拉小镇无疑就是皇冠上最耀眼的明珠。此地分布着许多著名的酒庄，其中包括加拿大最老牌的云岭酒庄（Inniskillin Wines）。

　　云岭酒庄创建于1975年，其创建者为卡尔•凯撒（Karl Kaiser）和唐纳德•西拉度（Donald Ziraldo）。凯撒和西拉度自小就与葡萄酒结缘，20世纪70年代，他们尝试了安大略省的葡萄酒，便意识到加拿大葡萄酒有进军世界高级市场的潜力。于 是，他们开始在尼亚加拉半岛种植雷司令（Riesling）、 霞多丽（Chardonnay）和佳美（Gamay）葡萄，但他们创立酒庄之后不久，便碰上北美的禁酒令。尽管当时的情况不利于酒庄的发展，凯撒和西拉度依然坚持不断地提高葡萄种植以及酿酒技艺，将旧世界的智慧与新世界的风土条件相结合。终于在1984年，凯撒酿出了他的第一款冰酒，并引起了世界的注目。 这款冰酒不仅成为了云岭酒庄的转折点，同时也给加拿大葡萄酒业的发展产生了深刻的影响。据休•约翰逊的说法，这时的加拿大葡萄酒转折点已然到来。一家冰酒酒庄带起整个国家的酒业，居功至伟。

　　如今，云岭酒庄在加拿大乃至全世界都具有很高的知名度。除 了在尼亚加拉半岛之外，他们在不列颠哥伦比亚的欧肯那根谷（Okanagan Valley）产区也建有酒厂。尼亚加拉半岛和欧肯那根谷相隔数千英里，风土条件也迥然不同，但这两个地方都致力于生产优质创新型的葡萄酒。位于这两个地 方的云岭酒厂都能制造出各式各样、优质精美的VQA葡萄酒。云岭酒庄旗下的酒款曾获得多项国际荣誉。在最好的葡萄酒专卖店以及餐厅里都可以看到其葡萄酒的身影，甚至日本天皇的宫殿酒窖中也藏有云岭酒庄的冰酒。

　　现在，云岭酒庄在尼亚加拉半岛生产着金牌橡木桶陈酿（Oak Aged Vidal）、雷司令以及品丽珠（Cabernet Franc）这三款冰酒，其中又以雷司令冰酒最为出名。该款雷司令冰酒，其葡萄酒要在－10℃葡萄结冰时才采收，每串葡萄只能榨取很少的葡萄汁。葡萄榨汁后，会进行发酵，从而使酒液变得更为丰盈。此酒有着酸橙和柠檬的气息，口感清新而活泼，奶酪般的质感和丰富的层次则让其显得厚重。

　　此外，云岭酒庄的两位创建者也非常值得一提。西拉度不仅是一位充满魄力的经营者，同时也是加拿大VQA制度的主要创立人。这项制度通过对安大略省的葡萄 产区的名称进行规范以及对其质量进行监管，大大地提高了加拿大葡萄酒的名声。至于凯萨，他个性沉静，虽拥有高超的酿酒技术，却乐于退居幕后当一名酿酒师。 不过，两位创建者都相当注重对葡萄酒的研究，其中一个例子就是对布鲁克大学（Brock University）的赞助。该校把凉爽气候酿酒学和葡萄栽培学学院（CCOVI）的教学楼命名为云岭大楼（Inniskillin Hall）就是为了表达对他们两人的敬意。夏丘金字塔酒庄（Summerhill Pyramid Winery）地处加拿大BC省欧肯那根湖畔，世界最佳冰酒产地。酒庄占地80英亩，其中约50英亩为种植面积，30英亩是湿地以及野生栖息地，所产葡萄品质极高。

　　该酒庄采用有机种植法，不使用任何除草剂、杀虫剂和化学肥料。冰川岩粉提供微量矿物质的有机种植园，2007年取得加拿大有机认证标志，酒品保证100%有机。

　　夏丘金字塔酒庄采用世界唯一“神秘金字塔”酿酒法则，陈酿酒桶和琼浆玉液在经过精密计算机的金字塔酒窖里交融在一起，这一升华周期是酿制程序的最后阶段，使得葡萄酒“重生”。传教山酒庄（Mission Hill Winery）位于加拿大不列颠哥伦比亚省（British Columbia）的重要葡萄酒产区——欧肯那根谷（Okanagan Valley），是一座家庭式经营的精品酒庄。

 　　传教山酒庄由安东尼·冯·曼德尔（Anthony von Mandl）在1981年建立。安东尼出生于温哥华(Vancouver)，9岁时随父母回到欧洲。高中毕业后，他返回加拿大，在不列颠哥伦比亚大学（The University of British Columbia）主修经济学。在修读经济学课程的过程中，安东尼逐渐发现自己真正感兴趣的是葡萄酒，因此，毕业后，他选择成为一名葡萄酒商人。多年以来，安东尼一直从事与葡萄酒相关的职业，并在家人的支持下建立了自己的酒庄——传教山酒庄。

　　传教山酒庄目前主要有五大葡萄园，分别是传教山道路葡萄园（Mission Hill Road Vineyard）、湖岸葡萄园（Lakeshore Vineyard）、纳拉马塔牧场葡萄园（Naramata Ranch Vineyard）、黑色圣人台葡萄园（Black Sage Bench Vineyard）和奥索尤斯葡萄园（Osoyoos Vineyard）。这些分布在欧肯那根谷不同地区的葡萄园共同为酒庄提供优质的酿酒葡萄。传教山道路葡萄园坐落于布切利山脉（Boucherie Ridge）和欧肯那根湖（Okanagan Lake）之间，海拔约400-500米，气候凉爽，主要种植雷司令（Riesling）和黑皮诺（Pinot Noir）；湖岸葡萄园位于欧肯那根湖畔的基洛纳 (Kelowna)，土壤为粉质粘土和壤土，具有极强的蓄水能力，种植了黑皮诺、白皮诺（Pinot Blanc）、灰皮诺（Pinot Gris）和雷司令等知名葡萄品种；纳拉马塔牧场葡萄园位于欧肯那根谷的中心地带，由于受到欧肯那根湖的气候调节作用，葡萄生长期相对较长，种植的葡萄品种主要有霞多丽（Chardonnay）、白皮诺、梅洛（Merlot）和威代尔（Vidal）等；黑色圣人台葡萄园是酒庄所有葡萄园中种植葡萄种类最多的，园区共分为4小块，有着4种不同的微气候环境和多种类型的土壤，种植了包括梅洛、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、品丽珠（Cabernet Franc）和西拉（Syrah）在内的多个葡萄品种；奥索尤斯葡萄园靠近奥索尤斯湖（Osoyoos Lake），海拔在320-460米之间，园区每年有长达200多天的无霜期，能出产高品质的长相思（Sauvignon Blanc）、霞多丽和品丽珠等葡萄。

　　传教山酒庄致力于酿造具有地区特色的葡萄酒。酒庄酿酒师约翰•赛慕斯（John Simes）和葡萄园负责人詹姆斯•霍珀（James Hopper）紧密合作，严格掌控葡萄的采摘和运送时间，以确保每一颗酿酒葡萄运到酿酒厂时都处于最佳的成熟状态。此外，传教山酒庄极为倡导可持续发展，酒庄酿酒所用的水和橡木桶均通过紫外线和臭氧杀菌，从而尽量避免使用氯气。酒庄聘请著名的“飞行酿酒师”米歇尔·罗兰（Michel Rolland）担任酿酒顾问。

　　目前，传教山酒庄共推出了6个系列的多款葡萄酒，分别是传承收藏系列（Legacy Collection）、风土收藏系列（Terroir Collection）、马丁小道系列（Martin's Lane）、珍藏系列（Reserve）、根源系列（Rootstock）和五园系列（Five Vineyards）。