胜狮名望红葡萄酒

　瑟洛斯酒庄（Jacques Selosse）位于法国香槟（Champagne）产区的白丘（Cote des Blancs）子产区，是该产区知名的酒庄之一。

　　瑟洛斯酒庄的创始人是安塞尔姆•瑟洛斯（Anselme Selosse），他是法国香槟酿造史上的一位传奇人物，他影响了整整一代葡萄种植者，为香槟产区带来了革命性的转变。

　　20世纪70年代，安塞尔姆•瑟洛斯刚刚成年，这时的他对于香槟的酿造已经有了自己独到的见解。他认为，要酿造高品质的香槟，就必须用最优质的葡萄。这一看似简单的观点在那个年代却是具有革命性的，当时的葡萄种植者们都是单方面地追求高产量，过度使用化学药剂，造成香槟的品质极为低下。由于在勃艮第学习过葡萄种植和酿酒技术，安塞尔姆十分相信风土的魅力。1980年，当他开始从父亲手中接管酒庄之后，他坚持控制园中葡萄的产量，并采用有机的方式耕种葡萄园。因此，瑟洛斯酒庄种植出的葡萄是整个香槟区成熟度最高、最具有风味物质的葡萄。在酿酒阶段，安塞尔姆坚持使用天然酵母，尽量减少二氧化硫的使用量，香槟的发酵和熟成都在橡木桶中进行，同时为了最大限度地保留香槟的自然风味，他也尽量减少补液时的加糖量。

　　瑟洛斯酒庄最出名的一款酒是1986年发布的名为“物质（Substance）”的香槟，这款香槟采用了20个不同年份的葡萄混酿而成。安塞尔姆成功地去除了这款香槟不同年份间的差异，使阿维兹（Avize）葡萄园的风土完美无遐地展现了出来。

　　1994年，安塞尔姆被评为法国最佳酿酒师，他不仅被自己的同行所敬仰，更为世界各国喜爱葡萄酒的人士所追捧。目前，瑟洛斯酒庄已经发布的酒款有Les Carelles Blanc de Blancs Grand Cru Extra Brut、Substance Grand Cru Blanc de Blancs Brut、Lieux-dits La Cote Faron Blanc de Noirs Extra Brut、Blanc de Blancs Grand Cru Brut Millesime等，其中每一款酒都被世界葡萄酒爱好者争相收藏。巴塞特·贝里芬香槟（Besserat de Bellefon）位于法国香槟（Champagne）产区，是该产区一家致力于酿造高品质香槟的香槟酒庄。

　　巴塞特·贝里芬香槟由埃德蒙·巴塞特（Edmond Besserat）创建于1843年。埃德蒙来自欧维莱尔小镇（Hautvillers），经过多年的努力，他酿造的葡萄酒得到各方认可，为大酒店、餐馆以及葡萄酒商人提供佳酿。追随着埃德蒙的脚步，他的后代也继续经营葡萄酒生意，如先辈一般对葡萄酒充满热爱。埃德蒙的两个孙子各有所长，一个叫维克多（Victor），是技术员，另一个也叫埃德蒙，是成就极高的品尝者，他们两个共同协作，为发展酒庄的声望而共同努力。1920年，孙子埃德蒙与一家著名香槟酒庄庄主的女儿伊冯娜（Yvonne）结婚，这时酒庄得到了极大的发展。1930年是巴塞特·贝里芬香槟的历史转折点，德梅因特酿香槟（Cuvee des Moines）也随之诞生，成为多种食物的最佳搭配。多年以来，巴塞特·贝里芬香槟一直追求创新，致力于酿造高品质香槟。1999年，塞德里克·西博尔特（Cedric Thiebault）成为酒庄的一员，2006年他接管酒庄，负责把控葡萄酒的风格。

　　巴塞特·贝里芬香槟的葡萄园占地面积共25公顷，大部分位于马恩河谷（Vallee de la Marne），种植的品种主要是莫尼耶皮诺（Pinot Meunier）。此外，酒庄还会从其他100多家葡萄园购入优质葡萄进行混酿，以增加葡萄酒的复杂性。采收回来的葡萄经压榨后，置入发酵罐中进行酒精发酵，为了葡萄酒充分保持纯净和清新，不会进行苹果酸乳酸发酵（MLF）。最后会加入糖和酵母进行瓶中二次发酵。

　　目前，酒庄在售的香槟一共8款，包括特级园白中白香槟（Blanc de Blancs Grand Cru）、特级园白中黑香槟（Blanc de Noirs Grand Cru）和德梅因特酿极干型桃红香槟 （Cuvee des Moines Brut Rose）等。这些香槟气泡细腻，带有奶油风味，适合作为开胃酒或佐餐饮用。