雷塞尔斯特藏红葡萄酒（金玫瑰）

福满心香槟酒庄（也叫“杜玛酒庄”）诞生于1890年，由西波里特-福满心（Hippolyte DUMANGIN）先生一手创立。历经3代，在杰西-福满心（Jacky DUMANGIN）的带领下，福满心香槟酒成为了当时上流社会推崇的顶级香槟的代表。

　　福满心酒庄现在的代表，杰西的儿子吉尔·福满心（Gilles DUMANGIN），将家族事业的发展推上了一层楼。他继承了香槟工艺酿造的极其严格的传统，同时根据不同市场的需求和时尚更新而赋予了香槟新的生命。首先，他创造了“Premium”，一种能让人精神愉悦的白中白香槟（Blanc de Blancs），可惜的是这种香槟由于稀少，出产量不高。

　　吉尔对于亚洲文化和饮食的迷恋也在他的新酒“Extra - Brut”（特干）上得到了充分体现。这种香槟用来搭配口味重的中国菜刚刚好，而且由于含糖量极少，也符合亚洲的健康饮食的标准。出于同一考虑，为中国市场量身订做的“八号新星”也孕育而生。这是一种白中黑香槟（用红葡萄酿造的香槟），这款香槟的酒标还运用了中国传统的红色以及象征炎黄子孙的尊贵的黄色。

　　在过去的25年里，香槟酿造工艺技术得到了改良，整体的质量也得到了提高。很不幸的是，大多数的香槟都越来越趋向于同一模式，而福满心香槟则相信唯一的原则，他出产的每一种香槟都必须是独一无二的。玫瑰红福满心香槟酒就是很好的一个例子。吉尔大胆的采用了莫尼耶-皮诺（Meunier Pinot）葡萄作为画龙点睛的一笔，使其具有独特和难以琢磨的女人魅力，温柔强烈的口感令人难忘。在传统的酿造手法和现代的创新艺术中得到平衡并不是一件容易的事，吉尔却找到了其中的乐趣，也正是由于这个原因，福满心香槟酒在世界各地掀起热潮。从葡萄的人工采摘到木制传统机器压榨以及其后的装瓶，精益求精的态度也让其在名酒界占有了一席之地。最后加入酒中的陈年老酒是用古法在橡木酒桶中酿造而成，更是给香槟增加了意想不到的奇妙效果。

　　从2001年开始，年轻而富有激情的心吉尔在美食与美酒搭配领域独领风骚。他创造的香槟醋，及与其搭配的精致美食菜谱，从加拿大风靡到日本美食界。其中香槟和鹅肝酱是绝配，用葡萄、洋葱、香料和香槟醋制成的酱无论和什么肉类搭配起来都所向无敌。用其他产酒地制造的酒桶再酿造其他新酒（Ratafia Marc & Fine）也别有风味。阿雅拉酒庄（Ayala）的建立应该从1850年开始说起。当时哥伦比亚人埃德蒙•阿雅拉（Edmond de Ayala）来到了法国艾伊酒庄（Chateau d'Ay）学习香槟的酿造和推广。当时艾伊酒庄归子爵马修伊（Viscount of Mareuil）所有，马修伊将其毕生所学全都传授给埃德蒙。后来，埃德蒙同马修伊的侄女成婚，艾伊酒庄和大片的葡萄园都被当做嫁妆一起嫁入阿雅拉家族。

　　从1860年开始，阿雅拉酒庄就开始酿造香槟，且很快树立了自己的品牌形象，直到现在阿雅拉香槟都始终保持优异的品质。 2005年对于阿雅拉酒庄来说是非常重要的一年，首席法兰西（Champagne Bollinger）收购了阿雅拉，即便如此，阿雅拉酿制的香槟品质始终如一。阿雅拉香槟同首席法兰西香槟实际上都来自法国的艾伊地区，两个酒庄之间的距离非常近，而且在酿造工艺上也有一定的相似之处。同首席法兰西香槟一样，阿雅拉香槟无年份香槟需要窖藏2年，年份香槟则需要窖藏4到5年。

　　阿雅拉无年份干型香槟是由霞多丽（Chardonnay）、黑皮诺（Pinot Noir）和莫尼耶皮诺（Pinot Meunier）混酿而成，强劲有力，又不失精致典雅，酒液呈浅金黄色，气泡细腻，芳香迷人，口感丰富，非常适合作为开胃酒，同鱼肉、海鲜和其他的甜品 （如苹果馅饼、水果面包等）搭配也十分合适。阿雅拉天然桃红香槟同样可以作为开胃酒，同三文鱼、烤羊排或甜品搭配也是一个非常不错的选择。

　　阿雅拉香槟在法国品牌香槟中非常具有特色，最突出的是其几乎不使用一种被称作秘调汁（dosage）的东西来调整香槟的口感、酒精含量等，务求保证香槟品质自然纯正。酒庄此香槟的精髓其实可以用六个词来概括：激情（Passion）、卓越（Excellence）、艺术（Art）、自然（Nature）、意境 （Image）、乐趣（Pleasure）。用一句话来解释就是，阿雅拉酒庄在用无限的激情来缔造出品质卓越的香槟，在香槟中享受艺术，享受自然，营造出 一种天人合一的意境，给人以无限的乐趣与享受。