圣鹿赤霞珠红葡萄酒

新德酒庄（Cinder Wines）位于美国的爱达荷州（Idaho）葡萄酒产区，是当地一座较有特色的酒庄。

　　新德酒庄的拥有者是梅兰妮·克劳斯（Melanie Krause）和其丈夫乔·斯格内尔（Joe Schnerr）。梅兰妮自小对研究各种植物的种植十分感兴趣，她在华盛顿州立大学（Washington State University）选修的是生物学专业。之后她成为一名葡萄园技术人员并开始尝试自己酿酒。她还曾在其他酒庄担任过助理酿酒师。2006年她与乔结婚后，终于成立了自己的品牌——新德酒庄。乔是一名化学家，他对科学和农业兴趣浓厚，现在主要负责酒庄葡萄酒的销售和市场营销方面的事宜。新德酒庄致力于生产世界一流的优质葡萄酒。

　　新德酒庄的酿酒葡萄主要取自蛇溪谷（Snake River Valley）的多个葡萄园，包括威廉姆森葡萄园（Williamson Vineyard）、锯齿葡萄园（Sawtooth Vineyard）、天际葡萄园（Skyline Vineyard）和马丁兄弟葡萄园（Martin Brothers Vineyard）等等。这些葡萄园的风土条件都较为理想，大多数位于斜坡上，光照充足，排水性能良好。园内土壤类型包括砂土和壤土等，各具特色。部分葡萄园的种植历史悠久，出产的葡萄相当优质。酒庄的酿酒葡萄品种包括维欧尼（Viognier）、西拉（Syrah）、梅洛（Merlot）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和丹魄（Tempranillo）等。

　　新德酒庄在葡萄生长期对葡萄进行悉心照料，待酿酒葡萄达到完美的成熟度之后将其采摘下来。之后再进行轻柔的挤压、酒精发酵和熟化等工序。酿造红葡萄酒时，酒庄会采用压酒帽的方式来萃取葡萄皮中的色素和单宁，还会将酒置于橡木桶中进行苹果酸-乳酸发酵，将尖酸的苹果酸转化为柔和的乳酸。葡萄酒的熟化一般也是在橡木桶中进行，新旧橡木桶的比例根据不同葡萄品种而有所不同。其中部分葡萄酒为保证其风味自然，装瓶前不进行澄清过滤。

　　酒庄现已发售雷司令（Riesling）、维欧尼、霞多丽、西拉和丹魄等多款红、白葡萄酒，深受消费者的喜爱。