蒂姆史密斯伊顿谷雷司令

南澳州（South Australia）位于澳大利亚中南部，西邻西澳州（Western Australia），东北接昆士兰州（Queensland），东邻新南威尔士州（New South Wales），东南接维多利亚州（Victoria），北邻北领地。

1836年，乔治·斯蒂文森（George Stevenson）在阿德莱得（Adelaide）开辟了一个葡萄园，并于1841年开始酿制葡萄酒。1843年，英国维多利亚女王喝的第一款澳大利亚葡萄酒就来自该产区。

南澳州早于上世纪30年代就取代了维多利亚州成为澳大利亚葡萄酒产业的中心。目前，该州的重要性不仅体现在产量上，还体现在其葡萄酒的品质和声望之中。该产区最重要的葡萄品种就是西拉（Shiraz），用该品种酿制的葡萄酒备受追捧，并赢得了国际声誉。南澳州还出产赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）和歌海娜（Grenache）等红葡萄酒。此外，因曾是德国移民的聚居区，雷司令（Riesling）白葡萄酒在此也很流行。

该产区年降水量较低，常有干旱危害，需用灌溉。各地气候因地理位置不同而不尽相同，靠近内地的地区，如河地（Riverland）非常炎热，而靠近海岸的地方，如阿德莱得山区（Adelaide Hills）就更为凉爽。产区南部海岸因毗邻大澳大利亚湾，气候较为凉爽。

该产区各个海拔高度的位置都有葡萄树生长，巴罗萨山谷（Barossa Valley）和河地的低谷产区海拔最低，而伊顿谷（Eden Valley）拥有600米高的葡萄园，为南澳州海拔最高的葡萄园。该产区土壤类型也各不相同：库纳瓦拉（Coonawarra）地区为著名的红土（terra rosa），阿德莱得和河地地区为石灰岩-泥灰土型土壤，而巴罗萨山谷则为多沙黏性土壤。

南澳州主要产区包括巴罗萨山谷、阿德莱得平原（Adelaide Plains）、克莱尔谷（Clare Valley）、石灰石海岸地区（Limestone Coast）和库纳瓦拉等。这些产区所产葡萄酒浓郁丰满，颜色深浓，通常带有巧克力和咖啡的香味。值得一提的是，澳洲最著名、最昂贵的葡萄酒几乎都产自这里，比如Penfolds Grange、Henschke Hill of Grace和Clarendon Hills Astralis Syrah。