蒂姆史密斯之印红葡萄酒

大加那利法定产区的葡萄种植历史可以追溯到15世纪，其局部一些非常独特的小气候圈当时已被发现，并发展运用至葡萄种植业。当地葡萄酒贸易监管体系——Consejo Regulador de Gran Canaria，对当地的葡萄酒酿造设定了很高的标准以维持岛上葡萄酒已经享有的声誉。

总体来说，该产区主要受地中海式气候的影响，产区因海拔高度的不同有多种不同的微气候，这些微气候会为葡萄树栽培带来别具一格的特征。从东边刮来的信风对这里的气候产生重要影响，对较高地区的影响尤为明显。

大加那利法定产区内很多葡萄酒都是由本地葡萄品种酿造而成，这些葡萄品种包括黑雪利（Listan Negro）、黑摩尔（Negramoll）、歌海娜（Grenache，当地称为Tintilla）、黄莫斯卡托（Moscatel）、玛月罗（Marmajuelo）、玛尔维萨（Malvasia）和贝美月（Bermejuela）。

小产区El Monte Lentiscal的葡萄园海拔高度介于300至800米之间，所产的特色酒是Tinto del Monte，它是由黑雪利葡萄酿造而成的一种口感丰富强劲的红葡萄酒。这里其他法定红葡萄品种还包括歌海娜、黑莫乐（Tinta Negra Mole）和粉红玛尔维萨（Malvasia Rosada）。当地白葡萄酒则主要由帕洛米诺（Palomino，当地称为Listan Blanco）、玛尔维萨、阿比洛（Albillo，当地称为Gual）、玛月罗和黄莫斯卡托酿造而成，其中黄莫斯卡托葡萄能够酿造出西班牙最棒的甜白葡萄酒。