澳洲雄鹰1号麦克拉伦山谷红葡萄酒

伏旧园的历史跟伏旧白园相似，但更具历史意义，同样由苦修的熙笃会僧侣开垦，并在一些信众的资助下在1227~1370年之间逐渐收购邻地，形成了50公顷的园区。这块葡萄园种的葡萄不仅收成奇好，所酿的酒亦极佳，伏旧园遂广为人知。例证之一据说是在教皇格里高利十三世（Gregory XIII）在位时（1572~1585），某位主教投其所好地贡上30桶伏旧园佳酿，而获教皇赏赐升任本区大主教。拿破仑（Napoleon Bonaparte）举兵东征时，据说也曾遣人强索本园窖藏40年的“镇园之宝”。颇有骨气的园主戈不理（Don Goblet）果然来个相应不理，差人转达：请皇帝自个儿来喝！另外一个令人津津乐道的传奇，是关于拿破仑麾下一位比松（Bisson）少将的。有一次，他率队经过伏旧园时，下令部队致最高敬礼。从此以后，每当法国部队行军经过时，无一不循例致敬，这是全法国唯一享有此殊荣的酒园。

  伏旧园在法国大革命时改变了自己的命运，所有葡萄园及城堡充公并拍卖给个人，辗转到1818年为银行家奥沃拉德（Julien-Jules Ouvrard）所有，次年奥沃拉德更购得罗曼尼·康帝园（Romannee-Conti）。值得庆幸的是大发战争财的园主依然维持着葡萄园与酒庄城堡的统一，直到1889年本园被6位商人各以60万法郎的代价购得，遭遇了建园以后的第一次分化。在那以后，葡萄园的股权通过继承或土地出让而逐渐细化，现在，约有84个业主共有这座法国历史上最重要的园区，其中15人占有整个园区的六成，另外69位所有人共有20公顷的土地。也因此，小农林立所造成的伏旧园品质不一的缺点暴露无遗。

  伏旧园位于一个海拔240-270米的山坡上，坡度平缓，仅在3~4度间延伸300米。面积50公顷，四周围上一堵有500年历史的石墙。土质随高度差异而有不同，据分析共有6种土壤，最高之处为棕土（Umber），多石灰石（Limestone）与砾石（Gravel）而少黏土，土壤仅40厘米厚；中段以下土壤厚达1米，但石少而黏土多，影响排水效果，因此伏旧园（Clos de Vougeot）酒的品质也与高度成正比。传闻以前本园分酿3种等级酒（Cuvee）：教皇、主教与教士。园区最上层即出产“教皇级”，作为进献教皇的贡品；第二级“主教级”或“国王级”，是进献地位仅次于教皇的国王、主教及其他贵族之用；第三级才给教士及一般人饮用。即使是在第二次世界大战前，听说本园还是分级课税，不过战后就没有这项传言了。

  除了以上人为因素与坡度特点，伏旧园也受到现代化发展的影响。为了保证交通运输便利国家也不得不铺设更宽大，更现代化的柏油马路。有一条代号N74的马路就被设计穿越伏旧园，当时为了设计这条马路也是费尽法国人的心思，避过了很多名贵土地，又设计的尽量不影响自然的风貌与当地野生生物的习性，在各种计算之后终于确定了这条马路的铺设，几年下来人们还是发现了问题。马路铺设在伏旧园整个山坡的中下部分，由于马路铺设过程中为保证安全，会打非常坚实、深厚的地基，影响了土壤中水分自上而下的流动，伏旧园上部的葡萄园影响不大，靠近这条马路的葡萄园会堆积大量的水分，对原本特级的葡萄园产生了不可估量的影响， 最终产出的葡萄酒品质也大打折扣。  

  伏旧园的城堡占据了伏旧园非常理想的生产葡萄酒的土地，所以越靠近这座城堡的土地，越能产出高品质的葡萄酒，最好的地块分数三家拥有，勒桦酒庄（Domaine Leroy）、“大金杯”格罗兄妹酒庄（Domaine Gros frere et soeur）、凯慕斯庄园（Meo-Camuzet），当然还有这里最大的地主——德莱图酒庄（Chateau de la Tour），德莱图酒庄坐拥葡萄园5.48公顷，在别的酒庄格外珍惜伏旧园出品的每一颗葡萄时，德莱图酒庄从所有葡萄园中超过70年的老藤上收集果实，酿造出一款德莱图酒庄（伏旧特级园）老藤红葡萄酒（Chateau de la Tour Clos-Vougeot Grand Cru Vieilles Vignes, Cote de Nuits, France）。