卡丁干红葡萄酒

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南特（Nantais）是卢瓦尔河谷（Loire Valley）产区最大的葡萄种植区域，其中南特市（Nantes）是这里的区域首府，以出产慕斯卡德（Muscadet）白葡萄酒而著名。这里靠近入海口，气候以海洋性气候为主，冬季短暂温和，全年降雨均衡，夏季温暖，春季较少霜冻等灾害，但有时会受大西洋风暴的影响，温度和湿度出现较大的波动。

  这里的葡萄种植最早由意大利-高卢人引入，不过在当时种植葡萄还只是拥有城堡的贵族和修道士们的特权。直到中世纪时期，这样的规定才废除。大约在1709年时，这个地区经历了一个少有的严冬，海岸线都出现了海冰，葡萄树几乎全被冻死。之后，修道士从勃艮第引进了叫做勃艮第香瓜（Melon de bourgogne）或白瓜（Melon Blanc）的葡萄品种，这种葡萄成熟得很早，并且对霜冻有一定抵抗力，因此迅速在南特地区扎根发展。

  这里土壤多样，产量较大的河谷地区以黏土（Clay）为主， 塞伏尔-马恩-慕斯卡德（Muscadet Sevre et Maine）地区则集中了更多页岩和花岗岩。

  该葡萄种植区域内最重要的产区为——慕斯卡德（Muscadet），这里面积不小，但产量不算特别大，葡萄园主要分布在南特市以南平缓的山丘上。更为优质的塞伏尔-马恩-慕斯卡德就位于南特市东南处。慕斯卡德每年的产量约1,000万升，其中三分之二的葡萄酒采取一种被称为“酒泥接触”（Sur Lie）的工艺处理。酒泥接触就是在发酵完成后，并不会立即将发酵罐中的酵母移除，而是保持酵母与酒液继续接触4-5个月，这段时间，酵母菌由于死亡细胞渐失活性，发生细胞壁破裂，酵母会溶解于酒液中——这种工艺起始于20世纪初期。通过酒泥接触，葡萄酒会变得更加饱满，使酒款更具结构，同时使得葡萄酒的香气更加持久、复杂。

  酿造这里的葡萄酒主要使用的葡萄品种为——勃艮第香瓜或白瓜，酿造出的慕斯卡德葡萄酒品种特性不是很强，但以新鲜的果香为主，展现出青苹果、柑橘、柠檬类的香气，口感清淡，酸度高，略带一些矿石风味，通常适合5年之内饮用。经过酒泥接触的葡萄酒将变得更加复杂，增加一些酵母、苏打饼干的风味，经过一小段时间陈年，有时会让酒款展现出更多的矿物甚至海洋气息。